Brandy Flip　ブランデー・フリップ

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”卵酒 ”も西洋風になると、こんなに豪華で上品

フリップはミックス・ドリンクのタイプのひとつで、蒸留酒を主としたベースに卵黄と砂糖加えた飲み物のこと。その中でいちばん有名なのがこれ。卵黄が入るので、色は豪華な印象を与える黄金色。卵は卵黄を使う人と全卵を使う人がいて、それによって仕上がりに違いが出ます。全卵を使えば量が３０ｍｌほど増加するのはもとより、卵白がシェークによって泡立つので、表面に泡が乗った形になります。グラスも主流のワイン・グラスに対してサワー・グラスを用いることもあるようです。ナツメッグは卵の臭みを消すためで、少量で十分効果を発揮してくれます。

Ｂｒａｎｄｙ Ｂａｓｅ　　テイスト：甘口　ＴＰＯ：オール・ディ　製法：シェーク

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レシピ

◆ブランデー・・・45mi　◆卵黄・・・１個分　◆粉砂糖・・・1tsp　◆ナツメッグ・・・少量

�@ブランデー、卵黄、粉砂糖をシェーカーに入れ、強くシェークする。　�A中型ポート・ワイン・グラスに入れ、ナツメッグを少量振りかける。