Kir" キール

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キールに託されたブルゴーニュ、ディジョン市長の願い

フランスの名物市長が生み出した地元名産カクテル。白ワインは、ブルゴーニュ地方の名産、ブルゴーニュ・アリゴテを使いたい。アペリティフにふさわしく、さっぱりとした軽い口当たりで、辛口白ワインとクレーム・ど・カシスが上品な味を作り出している。　

TPO:プレ・ディナー　製法：ビルド

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レシピ

◆白ワイン（辛口）・・・4/5　◆クレーム・ド・カシス・・・1/5

①材料をよく冷やしておく。　②材料をワイン・グラスまたはフルート型シャンパン・グラスに注ぐ。　③軽くステァする。　

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バリエーション

◆白ワインのかわりにシャンパンを使うと"キール・ロワイヤル"に、クレーム・ド・カシスをクレーム・ド・フランボワーズにすると"キール・インペリアル"なる。

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ポイント

◆国際バーテンダー協会（ＩＢＡ）のオフシャル・レシピでは、シェークしたあと氷を入れないタンブラーに注ぎ、ソーダ水を満たす、となっている。日本ではスライス・レモンなどを飾ることもあるが、世界的にはデコレーションしないスタイルが一般的。

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ネーミング

◆白ワインの味を生かすため、クレーム・ド・カシスを入れすぎないこと。また、材料だけでなくグラスも冷やしておくと美味しく仕上がる。

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エピソード

◆キール氏は、第２次大戦後、２０年以上にわたってディジョン市の市長とフランスの国会議員をつとめた人物で、８９歳で５度目の市長に当選したとき、７５歳の助役を「あいつは、年寄りすぎる」からという理由で次の助役候補からはずしてしまったという怪人物。食べること、飲むことが好きで９２歳まで生きたという。