アニスの香り豊かなミルク色のパスティス

●「リカール」はパスティスと呼ばれる種類のリキュールである。パスティスはアニス種子から採取した香油に、リコリス(甘草)を加えたものだ。リカールは１９２３年に南仏で、ポール・リカールによって創生。プヴァンス産のスターアニスとリコリス、フェンネルなどを、ビートから造ったアルコール度数９６度の中性スピリッツ浸漬して造る。水を加えるとミルク色に変化するのも特徴だ。

リカール・ウォーター

パステル・ピンク

ダンデライオン

RICARD WATERA

フランスでは、伝統的で定番のドリンク

◆リカール…1/6　◆ミネラル・ウォーター…5/6

グラスにリカールを注ぎ、ミネラル・ウォーターを加え、氷を入れる。

PASTEL PINK

ほのかにスウィートで、キュートなピンク色のカクテル

◆リカール…20ML　◆ジェムソン…20ML　◆グレナデン・シロップ…5ML+1tsp　

�@グレナデン・シロップ(1tsp)以外の材料をシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。�Aグレナデン・シロップ(1tsp)を静かに沈め、オレンジ・ピールをかける。

DANDELION

タンポポを思わせる、可愛いカクテル

◆リカール…20ML　◆ジェムソン…20ML　◆ディタ…10ML　◆レモン・ジュース…10ML

以上の材料をシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。