【私の歩いたRestaurant & Brasserie】PARIS編 〜良くも悪くもフランス料理

　【レストラン　ヴィヴァロア】
　パリ・シャンゼリゼ通りの凱旋門からヴィクトル・ユゴー通りを西へ約４００ｍ。
　嘗て、ミシュランの二ツ星レストランであったが、２００５年版では
　星なしとなってしまった。凋落の一途。ただ、私が初めて行ったのは
　１９９２年。あの時はサービスも行き届き、大変美味しかった。
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　最後に出てきたクッキーを、残してはもったいないと思って持ち帰ら
　せてもらった時も、更におまけを入れてくれた。感謝、感謝。
　ただ、そのことをフランスの友人に話すと、そんな人は前代未聞と大笑いをされてしまった。
　思い出の【ヴィヴァロア】である。

　　　　　
　【ラム骨付き・赤ワインソース】　　　　　　　　　　　　 　　　　　【白身魚（エイ）・ホワイトソース】
　Bon appetit！（どうぞ召し上がれ！）・・・と言われても、見るだけ　§（´。｀）§

　
　【ケーキとアミューズ・グール】あまりの美味しさにこのクッキーをもらって帰った。
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　【メゾン　カテリーヌ】：モンマルトルの丘、テルトル広場の一角。

	知り合いのツアコンに、 　「パリでこれは旨いと思った料理は何か？」と 　尋ねたところ、即座に「カテリーヌ」の 『オニオン・スープ』と　教えてくれた。 タマネギがチーズとマッチして絶妙な味 ただ、見た目は・・・・、爆発している？？？
羊肉骨付きステーキ	魚料理に添えられたジャガイモ煮が何となく和風味？

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　【アナクレオン】　ミシュラン２００５年版　☆星（登り調子、いつかは☆☆星）
　パリ地下鉄７号線、ゴブラン駅下車サン・マーシャル通りを東へ１００ｍ
　　
あの三ツ星レストラン「トウール・ダルジャン」（ミシュラン２００５年版では二つ星に格下げされている）のセカンド・シェフが
開店した。私のパリの定宿の２軒隣であった。
　　
ホアグラのテリーヌと鴨肉レア・赤ワインソース　　　　羊肉と金目鯛のソテー（サフランソース）
肉類は絶品、魚類はイマイチ
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【オ　プティッ　マーグェ】 　パリ地下鉄７号線 ゴブラン駅下車アラゴ通りを西へ５０ｍ 　ホテルのマスターに紹介されて行く。 ＊＊ 羊肉・赤ワインソース と 白身魚（タラ）・クリームソース ＊＊ 私は日本ではあまり美味しく食べられない 羊肉と鴨肉を好んで食す
【オ フラン ピノ】 　　サン・ルイ島 セーヌ河ポン・マリの袂、地下 ＊＊ 白身魚（タラとスズキ） 酸味の効いた白ワインソースが絶妙

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