 | ・キャラメルを作ります。
・お湯を沸かします。（湯煎用も一緒に） ・鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけます。 ・砂糖が溶けて、全体が茶色になったら火を止める。 ・熱湯を入れて（はねるので注意）木ベラでのばします。 ・薄くバターを塗った型にキャラメルを入れて固めます。 |
 | ・卵と卵黄をボールに入れて泡立てないように溶きほぐします。
・牛乳とグラニュー糖を鍋にかけ、沸騰直前まで温めます。 ・卵のボールに牛乳を少しずつ加えていきます。 ・泡立てないように静かに混ぜ合わせ、こし器でこします。 |
 | ・型にプリン液を流し込みます。
・表面の泡をペーパータオルなどを表面に張り付けて取り除きます。 ・天板に乗せて、天板の半分くらいまで湯を注ぎます。 ・１６０℃で２５分ほど焼きます。 |
  | ・粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
・型の周囲に沿って包丁を入れて、皿を上からかぶせてひっくり返す。 ・出来上がり♪ ・８ｃｍのココット型では４個作れます。 ・そのときはプリン液を蒸し焼きにしてから、上にキャラメルをかけます。 |
