バター　　　　　　　　　１２５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３００ｇ
全卵　　　　　　　　　　４個
小麦粉　　　　　　　　　２１０ｇ
パイナップル（缶詰）　　４枚
アーモンドスライス　　　２０ｇ
型に塗るバター　　　　　少々

　

１．パイナップルはみじん切りにし、ざるに入れて水気をきっておく

２．バターは鍋に入れて湯せんする。

３．２．のバターをボウルにうつし砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

４．卵を割りほぐし、３．に少しずつ加えて混ぜ合わせる。

５．４．に小麦粉をふるいにかけて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

６．１．のパイナップルを生地に加え、アーモンドスライスを手で
　　細かく砕いて入れ、混ぜ合わせる。

７．型にバターを塗り、６．の生地を流し、１７０〜１８０度の
　　オーブンで３５分焼く。

チョコレート　　　　　　５５０ｇ
生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
ブランデー　　　　　　　大１
ココアパウダー　　　　　適量
ナッツパウダー　　　　　適量

　

１．チョコレート３５０ｇをよく刻みボウルに入れて、そこへ煮立て
　　た生クリームを加えて、なめらかに溶かす。

２．１．の粗熱がとれたら洋酒を混ぜて、冷蔵庫で１０分ほど冷やす

３．２．を泡立て器で軽く泡立てて、少し固めになってきたら、
　　手で丸い形を作る。または搾り出し袋に入れて丸く搾り出す。

４．残りの２００ｇのチョコレートを５０〜６０度の湯せんで溶かし
　　３．を転がしながら全体に薄くつける。

５．４．を金網などの上にフォークで転がして、表面にギザギザ
　　をつける。（表面がつるんとしてるよりギザギザがついて
　　いた方がカッコイイ）

６．５に好みでココアパウダーやナッツパウダーをふりかける。

◆スポンジケーキ◆
　卵黄　　　　　　　　　２個分
　卵白　　　　　　　　　２個分
　グラニュー糖　　　　　５０ｇ
　牛乳　　　　　　　　　小２
　バニラオイル　　　　　少々
　薄力粉　　　　　　　　６０ｇ
　ココア　　　　　　　　１０ｇ
　無塩バター　　　　　　２０ｇ
果物（いちご等）　　　　適量
生クリーム　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量

１．薄力粉とココアは一緒に２回、ふるっておく。

２．卵黄にグラニュー糖２５ｇを加え、泡だて器で、卵黄が白っぽく
　　なり、かき回した時に、すじがつくようになるまでよく混ぜる

３．別のボウルで卵白に残りのグラニュー糖（２５ｇ）のうち、小２
　　を卵白に混ぜ、泡だて器でよく混ぜる。

４．２．がふわっとしてきたら、さらに残りのグラニュー糖を加え、
　　泡だて器で、メレンゲを作る。（ツノがたつくらいまで混ぜる）

５．２．に４．の半量を混ぜ、木べらで丁寧に混ぜ、さらにメレンゲ
　　の残りの半量を混ぜ、さっくりと混ぜ合わせる。

６．５．にバニラオイルを加えた牛乳を混ぜる。

７．６．に薄力粉を少しずつ加え、木べらできるように混ぜ、最後の
　　粉を入れたら、完全に混ざる手前で止める。

８．７．に溶かしたバターを加え、木べらで混ぜる。

９．型にサラダ油を軽く塗り、８．を流し入れ、すぐに１８０度の
　　オーブンで２０分焼く。

１０．スポンジケーキができたら、果物や生クリームで自分の好みで
　　　飾り付けをする。

小麦粉　　　　　　　　　１８０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　１３０ｇ
ベーキングパウダー　　　小１
シナモン　　　　　　　　小１
塩　　　　　　　　　　　小１
全卵　　　　　　　　　　２個
人参　　　　　　　　　　１／２本
パイナップル（缶詰）　　４枚
サラダオイル　　　　　　１６０ｃｃ
パウンド型　　　　　　　１台

１．人参は皮をむいてみじん切りに、パイナップルは粗いみじん切
　　りにして、水気をきっておく。

２．小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩をボウルに
　　ふるい入れる。

３．卵をわりほぐして、２．に加えて混ぜ、１．の人参とパイナ
　　ップルも加えて混ぜ、サラダオイルも入れてよく混ぜる。

４．型にサラダ油をぬり、３．を流し入れ、１７０度のオーブンで
　　４０〜５０分程焼く。

バナナ　　　　　　　　　４本
レモン汁　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　適量
ラム酒　　　　　　　　　適量

１．バナナは縦半分に切り、レモン汁をふる。

２．フライパンにバターを熱し、両面を軽く焼く。

３．砂糖とラム酒を好みの量、降って、すぐにフライパンごと食卓
　　に持って行き、お皿に取り分けていただく。

卵黄　　　　　　　　　　４個分
コーンスターチ　　　　　大２
砂糖　　　　　　　　　　大４
牛乳　　　　　　　　　　７２０ｃｃ
バニラエッセンス　　　　適量

１．小鍋に卵黄、コーンスターチ、砂糖、牛乳大さじ４を入れて、
　　木べらなどで練る。

２．１．に残りの牛乳とバニラエッセンスを加えて火にかけ、温め
　　ながら、とろみがつくまで混ぜる。

◆スポンジケーキ◆
　卵黄　　　　　　　　　２個分
　卵白　　　　　　　　　２個分
　グラニュー糖　　　　　５０ｇ
　牛乳　　　　　　　　　小２
　バニラオイル　　　　　少々
　薄力粉　　　　　　　　６０ｇ
　無塩バター　　　　　　２０ｇ
果物（いちご等）　　　　適量
生クリーム　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量

１．薄力粉は２回、ふるっておく。

２．卵黄にグラニュー糖２５ｇを加え、泡だて器で、卵黄が白っぽく
　　なり、かき回した時に、すじがつくようになるまでよく混ぜる

３．別のボウルで卵白に残りのグラニュー糖（２５ｇ）のうち、小２
　　を卵白に混ぜ、泡だて器でよく混ぜる。

４．２．がふわっとしてきたら、さらに残りのグラニュー糖を加え、
　　泡だて器で、メレンゲを作る。（ツノがたつくらいまで混ぜる）

５．２．に４．の半量を混ぜ、木べらで丁寧に混ぜ、さらにメレンゲ
　　の残りの半量を混ぜ、さっくりと混ぜ合わせる。

６．５．にバニラオイルを加えた牛乳を混ぜる。

７．６．に薄力粉を少しずつ加え、木べらできるように混ぜ、最後の
　　粉を入れたら、完全に混ざる手前で止める。

８．７．に溶かしたバターを加え、木べらで混ぜる。

９．型にサラダ油を軽く塗り、８．を流し入れ、すぐに１８０度の
　　オーブンで２０分焼く。

１０．スポンジケーキができたら、果物や生クリームで自分の好みで
　　　飾り付けをする。

さつまいも　　　　　　　２本
牛乳　　　　　　　　　　１カップ
◆調味料◆
　酒　　　　　　　　　　１／２カップ
　砂糖　　　　　　　　　１／２カップ
　水　　　　　　　　　　３カップ
粉ゼラチン　　　　　　　大２
水　　　　　　　　　　　２／３カップ
生クリーム　　　　　　　１カップ
砂糖　　　　　　　　　　大１

１．さつまいもは１．５ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、水にさら
　　して水気をきる。

２．鍋にさつまいもと調味料を入れて強火でひと煮立ちさせ、弱火に
　　して落し蓋をし、３０分ほど煮る。

３．２．を火からおろして木べラでつぶし、再び弱火にかけて５分
　　ほど練り、約３カップほどになるまで煮詰める。

４．粉ゼラチンと水を電子レンジで５０秒ほど加熱する。

５．ボウルに３．を入れて牛乳を加えて、さらに４．を加えてよく
　　混ぜ合わせ、祖熱をとる。

６．別のボウルに生クリームと砂糖を７分立てに泡立てる。

７．５．に６を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、器に盛って冷蔵庫で
　　冷やす。

ドライプルーン　　　　　５００ｇ
熱湯　　　　　　　　　　３カップ
紅茶（葉）　　　　　　　大２
砂糖　　　　　　　　　　大４
赤ワイン　　　　　　　　１カップ
バニラエッセンス　　　　少々

１．ドライプルーンはさっとぬるま湯で洗い、水気を切る。

２．熱湯に紅茶を入れて、５分ほどおき、茶漉しで濾す。

３．深めのバットに砂糖を入れ、２．をそそいで溶かし、赤ワインと
　　バニラエッセンスを加え混ぜる。

４．３．に１．を入れて常温で半日ほど漬けておく。

５．器に４．を盛る。

さつま芋　　　　　　　　１本
干しぶどう　　　　　　　大３
塩　　　　　　　　　　　少々
シナモンパウダー　　　　少々
揚げ油（オリーブオイル）適量

１．さつま芋は皮をむいて１ｃｍ角に切り、１０分ほど水にさらして
　　水気を切る。

２．１６０度くらいの油でさつま芋を色よく揚げる。

３．揚げたさつま芋と干しぶどうを混ぜ、塩とシナモンパウダーを
　　ふる。

りんご　　　　　　　　　２個
ビターチョコレート　　　３０ｇ
黒砂糖　　　　　　　　　大２
シナモンパウダー　　　　少々

１．リンゴは縦半分に切り、芯をスプーンでくり抜く。

２．ビターチョコレートは粗く刻み、黒砂糖と混ぜ合わせておく。

３．リンゴのくり抜いた部分に２．をつめて、その上にシナモンパウ
　　ダーをふりかけ、アルミホイルでふんわりと包む。

４．天板に３．を並べて、全体にホイルをかぶせ、２２０度の
　　オーブンで４０分ほど焼く。

バナナ　　　　　　　　　２本
サンドイッチ用パン　　　４枚
グラニュー糖　　　　　　１２０ｇ
シナモンパウダー　　　　小１
揚げ油　　　　　　　　　適量

１．バナナは皮をむいて、３ｃｍ長さの輪切りにする。

２．パンは縦に３等分する。

３．グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせておく。

４．バナナにパンをくるりと巻いて、巻き終わりを爪楊枝で留める。

５．１７０℃の揚げ油で、カリッときつね色に揚げる。

６．５．を温かいうちに、半分に切り、３．をまぶす。

オレンジ　　　　　　　　３個
レモン汁　　　　　　　　１/４個分
砂糖　　　　　　　　　　３５ｇ
粉ゼラチン　　　　　　　６ｇ
オレンジリキュール　　　８ｃｃ
生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ

１．オレンジは、上２ｃｍを切り取り、果肉を繰り抜く。

２．果肉をふきんに包み、汁をしぼる。

３．粉ゼラチンは約３倍量の水にふり入れて、ふやかしておく。

４．生クリームは８分立てにする。

５．鍋にオレンジの汁、レモン汁、砂糖を入れて、ひと煮立ちし、３．を
　　加えて、煮溶かし、ボールに移す。

６．ボールの底を氷水にあて、かき混ぜながら、粗熱をとり、とろみがつ
　　いたら、オレンジリキュールと４．を加え混ぜる。

７．１．でできたオレンジのカップに、６．を流し入れ、冷やし固める。

粉ゼラチン          　　大２
水                 　　大４
砂糖　　　　　　　　　　大２
インスタントコーヒー　　大３
生クリーム　　　　　　　１/２カップ

１．粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、しばらくおいてふやかす。

２．鍋に水２カップと砂糖を入れて、火にかけ、煮立つ直前に１．を
　　加える。

３．２．にコーヒーを加え、すぐ火を止めてかき混ぜながら粗熱をとる。

４．グラスに３．を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

５．生クリームは６分立てにし、固まったゼリーの上にのせる。

白玉粉　　　　　　　１．５カップ
水　　　　　　　　　３/４カップ
◆たれ◆
　しょうゆ　　　　　大３
　みりん　　　　　　大４
　砂糖　　　　　　　小１
　片栗粉　　　　　　小１

１．白玉粉に分量の水を注いで、耳たぶくらいの固さにこねて、１５等
　　分して、団子状に丸める。

２．鍋にたっぷりの湯を沸かして、１．を５個ずつ入れ、浮いてきたら
　　すくって、冷水に取る。

３．２．を３個ずつ竹串に刺し、オーブントースターで焼き目をつける。

４．鍋にたれの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、団子にまんべんなくか
　　ける。

粉ゼラチン          ６ｇ
水                 ３０ｃｃ
グラニュー糖        ４０ｇ
紅茶の葉            １０ｇ
水                 ２００ｃｃ
バニラアイス        適量

１．粉ゼラチンを水３０ｃｃでふやかしておく。

２．鍋に水２００ｃｃとグラニュー糖を入れて沸騰させ、紅茶の葉を
    入れて、火を止め、４分間蒸らす。

３．２．を茶漉しで濾してボールに入れ、１．を加えて溶かし、氷水に
    あててとろみがつくまで冷やし、その後、冷蔵庫で冷やし固める。

４．お皿にアイスクリームを盛り、その上に適当な大きさに崩した紅茶
    ゼリーをのせる。

バナナ              ２本
レモン汁            小１
マーマレード        大４
コアントロー        大２
バター             大１
アイスクリーム      適量
（バニラ）

１．バナナは、５ｍｍ厚さの輪切りにする。

２．鍋にバターを溶かして、バナナを炒め、レモン汁とマーマレードを
    加えて、からめる。

３．２．にコアントローを加えて、香りをつける。

４．お皿にアイスクリームを盛り、３．をかける。

無塩バター          １００ｇ
小麦粉              １４０ｇ
パウダーシュガー    大４
塩                 少々
卵                 ２個
砂糖               １２５ｇ
ベーキングパウダー  小１／２
レモン汁            １／２個分

２１ｃｍ角型パイレックス

１．ボールに、無塩バターをクリーム状にし、小麦粉をふるい入れて
    交ぜ、パウダーシュガー、塩も加えて、混ぜ合わせる。

２．１．を型に入れ、均一に均し、１８０℃のオーブンで２０分焼く。

３．卵を割りほぐし、砂糖、ベーキングパウダー、レモン汁を加えて、
    混ぜ合わせる。

４．焼きあがった２．の上に３．を流し、さらに２０分焼く。

５．４．を型に入れたまま冷蔵庫で冷ます。

６．食べる時に適当な大きさに切る。

クリームチーズ      ２５０ｇ
バター             大３
砂糖               大４
卵黄               ３個分
牛乳               大２
レモン汁           １／２個分
生クリーム         ７０ｃｃ
卵白               ３個分
コーンスターチ     大４
砂糖               大３

直径２２ｃｍ丸型

１．クリームチーズ、バター、砂糖、卵黄、牛乳、レモン汁の順番で
    ひとつずつ加えて混ぜ合わせていく。

２．生クリームを軽く泡立てて、１．に加える。

３．卵白をハンドミキサーで泡立て、コーンスターチ、砂糖大３を加え
    て、さらに泡立てる。

４．２．と３．を合わせる。

５．４．を型に流し、湯を張った天板に入れ、１８０℃のオーブンで
    ５０分焼く。

砂糖               １００ｇ
卵                 ３個
卵黄               ２個分
生クリーム         ２００ｃｃ
牛乳               ３７５ｃｃ
バニラエッセンス    少々
アプリコット缶      １缶
バター             少々

直径２５ｃｍ丸型パイレックス

１．砂糖、全卵、卵黄をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。

２．生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを鍋に入れて、沸騰寸前まで
    温め、１．に注いで、ひと混ぜし、パイレックス型に流し入れる。

３．水気を切ったアプリコットを２．に並べ、湯を張った天板にのせて
    １６５℃のオーブンで５５分焼く。

４．３．の粗熱をとってから、冷蔵庫で冷す。

ブラウンシュガー     １００ｇ
コーンスターチ       大４
卵黄                ２個分
水                  １２０ｃｃ
牛乳                ３００ｃｃ
バター              大４
バニラエッセンス     少々
くるみ              ４０ｇ
卵白                ２個分

１．ブラウンシュガー、コーンスターチ、卵黄をボールに入れて混ぜ
    合わせる。

２．くるみはみじん切りにする。

３．水、牛乳、バター、バニラエッセンスを鍋に入れて、沸騰寸前まで
    温め、１．を加えて、中火で煮る。

４．くるみを３．に加えて、型に流し入れる。

５．卵白をハンドミキサーでよく泡立ててから、砂糖を加えて、メレン
    ゲを作る。

６．５．を絞り袋に入れて、４．の上に絞り、天板に湯を張って、
    ２２０℃のオーブンで５分焼く。

卵                  ６個
砂糖                １００ｇ
牛乳                ４００ｃｃ
バニラエッセンス     少々
グラニュー糖        １／２カップ
サラダ油            少々

１．フライパンにグラニュー糖を入れて中火にかけ、飴色になるまで
    煮て、カラメルソースを作り、プリン型に流し入れる。

２．ボールに卵を割り入れ、泡立てないように菜箸で混ぜる。

３．鍋に砂糖、牛乳を弱火で溶かし、２．に加えて、ひと混ぜし、
    ２０分程、そのまま冷ます。

４．３．にバニラエッセンスを入れて、１．のカラメルソースの入った
    型に流し入れる。

５．天板にぬるま湯を張り、１７０℃のオーブンで４０分焼く。

かぼちゃ             ５００ｇ
バター               大４
砂糖                 大４
牛乳                 ２４０ｃｃ
生クリーム           ２００ｃｃ
卵                   ３個
バニラエッセンス     少々
◆カラメルシロップ◆
  グラニュー糖       １／２カップ
  お湯              １／３カップ
  ラム酒             大２

１．かぼちゃは蒸して皮をとり、熱いうちにバターを加えて、つぶす
    ように混ぜ合わせる。

２．１．と砂糖、牛乳、生クリーム、卵、バニラエッセンスを一緒に
    ミキサーにかける。

３．耐熱器に２．を流し入れ、湯を張った天板に入れて、１７５℃の
    オーブンで７０分焼く。

４．焼きあがったプリンは租熱をとってから冷蔵庫に入れて冷す。

５．フライパンにグラニュー糖、お湯、ラム酒を入れて、煮込み、
    カラメルシロップをつくる。

６．５．を冷して、食べる時にプリンにかける。

冷凍パイシート        ４枚
卵                   ２個
りんご               １個
レーズン             大２
砂糖                 大２
レモン汁             適量
シナモン             適量
あんずジャム         適量
みりん               少々

１．パイシートをもとの半分の厚さまで伸ばし、８×８ｃｍの正方
    形に切る。

２．りんごは、皮をむいて薄切りにし、砂糖、シナモン、レーズン、
    レモン汁を混ぜる。

３．１．のパイシートにあんずジャムを塗り、２．をのせる。

４．３．のシートを三角に折り、縁に卵白をぬってくっつける。

５．卵黄にみりん少々を混ぜ合わせ、４．のパイの表面に塗り、オー
    ブントースターで１０分程表面がきつね色になるまで焼く。

豆腐                 ２００ｇ
卵白                 ４個分
砂糖                 大４
ゼラチン             大３
水                   大６
オレンジジュース      １カップ
ヨーグルト           １／２カップ
コアントロー         少々
オレンジ             少々

１．ゼラチンは、水大６に振り入れ、ふやかしておく。

２．豆腐は水切りしておく。

３．卵白は砂糖を加えて、泡立てる。

４．１．を湯煎にかけて溶かす。

５．ボールに常温のオレンジジュース、ヨーグルト、豆腐、砂糖
    大４を入れて、混ぜ、少量を４．に加えて、なじませてから
    ボールに入れ、混ぜる。

６．５．にコアントローを入れ、３．を半分入れ、切るようにして
    混ぜ、３．の残りも同様に混ぜる（２回に分けて混ぜるという
    こと）

７．６．をグラスに入れ、冷蔵庫で冷し固めたら、上にオレンジを
    飾る。

サワークリーム       １カップ
砂糖                大４
バニラエッセンス     少々
バター              大６
クラッカー          １２枚
チョコレート        少々

１．サワークリーム、砂糖、バニラエッセンスをよく混ぜる。

２．クラッカーを砕いて、ボールに移し、溶かしバターを加えて
    よくなじませる。

３．セルクル（底無し型）に２．を入れ、指で押してしっかりと
    敷き詰める。

４．３．の上に１．を入れ、上をきれいに均し、冷蔵庫または冷凍
    庫で冷し固める。

５．セルクルからはずし、細かく切ったチョコレートを上に飾る。

白玉粉             １／２カップ
水                 大４
あずき缶詰          １缶

１．白玉粉に水を大４を加え、手でこねて、耳たぶくらいの固さに
    する。

２．１．を１ｃｍ位の球形にして、沸騰している湯で茹でる。

３．浮いてきたらすくい出し、氷水につけて冷ます。

４．お椀にあずきを入れ、白玉をのせる。

牛乳               ２．５カップ
砂糖               大４
コーンスターチ      大４
バニラエッセンス    少々
いちご             ４個
◆いちごソース◆
  いちご           ２０個
  砂糖             大４

１．鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ合わせる。

２．１．に牛乳を加え、中火でかき混ぜながら煮て、沸騰したら
    火を止め、バニラエッセンスを加える。

３．２．を器に流し込み冷蔵庫に入れて冷し固める。

４．いちご２０個はスプーンで軽くつぶし、鍋に入れ砂糖を加え、
    中火でとろっとするまで煮詰める。

５．３．の上にいちごソースをかけ、いちごを飾る。

生クリーム         １カップ
砂糖               大２
バニラエッセンス    少々
栗の甘露煮         １６個
甘露煮のシロップ    少々
スポンジケーキ      適量

１．生クリームに砂糖を加えて泡立てて、バニラエッセンスで香り
    をつける。

２．栗の甘露煮４個は飾り用に残し、残り１２個を細かいみじん
    切りにして、１．に加えて混ぜる。

３．スポンジケーキを３枚にスライスして、それぞれの片面に
    甘露煮のシロップを塗り、しっとりとさせる。

４．スライスしたスポンジケーキの間に２．のくリームをはさむ。

５．ケーキの上に生クリームを絞り器等を使って飾りつけ、飾り用
    の栗も飾る。

ゼリーの素         １箱
キウイ             １個
パイナップル缶     適量
もも缶             適量
ナタデココ         適量
サイダー           １カップ

１．お皿に、インスタントのゼリーを作り、冷やし固める。

２．果物はすべて、２ｃｍ角くらいに切る。

３．１．に２．を入れ、ナタデココ、サイダーを加える。

オレンジジュース   １カップ
（果汁100％）
無糖ヨーグルト     １カップ
はちみつ          小３
シナモン          適量

１．ボールにオレンジジュース、ヨーグルト、はちみつを入れて
    よく混ぜる。

２．グラスに氷を２つ程入れて、１．を注ぎ、シナモンで香りづけ
    する。

粉かんてん         ４ｇ
水                ５００ｃｃ
砂糖              ６０ｇ
フルーツ缶詰       １缶
ゆであずき         適量

１．鍋に水と粉かんてんを入れて、火にかけ、１、２分沸騰させ
    て煮溶かす。

２．１．に砂糖を加えて、溶けたら火を止め、型に流し入れ、
    冷蔵庫で冷やし、固める。

３．かんてんを１ｃｍ角に切り、フルーツ缶の果物とあずきを
    盛り合わせる。

ナタデココ           １袋
無糖ヨーグルト       ３００ｇ程度

１．無糖ヨーグルトに市販のナタデココを混ぜる。

２．甘さはナタデココについているシロップでお好みに調節する。

はちみつ             １５０ｃｃ
水                   ５カップ
レモン汁             １００ｃｃ
レモンスライス       ６枚

１．はちみつに水を少しずつ加えてはちみつがよく溶けるまで
   かき混ぜる。

２．レモンを絞ってレモン汁を作る。１．に加える。

３．細長い形の他タッパーに２．を入れて冷蔵庫で充分に冷やす。

４．飲むときにレモンスライスを浮かべる。

マンゴー             １個
キウイ               １個
バナナ               １本
洋梨缶詰             １／２缶
さくらんぼ           適量
オレンジジュース     ３００ｃｃ
コアントロー         大１

１．フルーツは食べやすい大きさに切る。

２．１．とオレンジジュースとコアントローを混ぜ合わせる。

粉かんてん            ４ｇ
水                   ２５０ｃｃ
牛乳                 ３００ｃｃ
砂糖                 ６０ｇ
レモンエッセンス      少々
みかんの缶詰         １缶

１．なべに水と粉かんてんを入れて、火にかけて煮とかす。
       
２．１〜２分沸騰させて、砂糖と牛乳を加える。

３．あら熱を取ってエッセンスを加える。

４．３．を型に流しいれ、みかんを加えて冷やし固める。

フルーツ缶           １缶
ココナッツミルク      １缶
砂糖                 適量

１．フルーツ缶は汁気をとる。

２．ココナッツミルクに砂糖を混ぜる。
   （好みの甘さで調節する）

３．１．と２．を混ぜる。

梅の実               １ｋｇ
氷砂糖               ５００ｇ
ホワイトリカー       １８００ｃｃ
果実酒用のビン        ５号サイズ
                  （４リットル用）

１．梅の実はひとつひとつ、乾いたふきんで軽く拭き、
    ほこりなどをきれいにする。

２．４リットル用のビンの中に梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順に
    交互にしきつめるように入れる

３．２．にホワイトリカーを注ぐ。

４．直射日光のあたらない所に置き、２〜３ヶ月目で飲めますが
    ６ヶ月目以降のほうがよりおいしく飲めます。

粉ゼラチン         １５ｇ
水                 ８０ｃｃ
水                 ２００ｃｃ
砂糖               ５０ｇ
缶詰の汁           １００ｃｃ
白ワイン           １００ｃｃ
レモン汁           小２
フルーツ缶詰       １缶
バナナ             適量

１．水にゼラチンをふりいれ、５〜6分ふやかす。

２．鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、ゼラチンを
    加えて溶かす。

３．少しさましてから、缶詰の汁、レモン汁、ワインを加える。

４．水でぬらした容器に３．のゼリーの液を半量注ぐ。

５．４．を氷水で冷やし、８分くらい固まったらフルーツをちらし
    残りの液を加えて冷蔵庫でさらに冷やし固める。

ピーナッツクリーム  ５００ｇ

卵                 ５個
バター             １００ｇ
ラム酒（赤）       大２
小麦粉             大２
アーモンドスライス  適量
シナモンパウダー    適量
チョコチップ        適量
チョコレートホイップ ２５０ｃｃ
生クリーム          １２０ｃｃ
バナナ              １本

直径２２ｃｍの丸型   １台

１．卵を室温に戻し、卵黄と卵白に分けておく。

２．ピーナッツクリームをボウルに入れ、卵黄を少しずつ入れて、
    よく混ぜる。

３．バターは湯せんして溶かし、２．に加えて混ぜ合わせ、ラム酒
    も加えて混ぜる。

４．卵白をボウルに入れて、よく泡立て、小麦粉をふるい入れて、
    合わせる。

５．２．のピーナッツクリームの中に４．を３回に分けて加え、
    混ぜ合わせる。

６．丸型に５．の生地を流し、１８０度のオーブンで４０分焼く。

７．焼きあがったスポンジの粗熱がとれたら、横から半分に切る。

８．７．の切った面に生クリームを塗り、バナナをのせて、もう
    一つのスポンジを上からのせ、はさむ。

９．８．の表面全体にチョコレートホイップを塗る。さらに、
   アーモンドスライスを上表面にのせ、その上にシナモンパウダ
   ーをふりかける。あとは、チョコレートホイップで飾りつけ、
   最後にチョコチップをふりかける。

パイナップル        半分
パパイヤ            半分
レモン汁            大１   
キウイ             １こ
オレンジリキュール  大１

１．パイナップルは縦半分に切る。中身をくりぬき、１ｃｍ厚さ
    の１口大に食べやすく切る。

２．パパイヤは種をとり、一口大に切り、レモン汁をふる。
    キウイは５〜６ｍｍ厚さの半月切りにする。

３．オレンジリキュールをかけて混ぜ合わせる。
    パイナップルのケースに盛り合わせる

パイナップル缶詰    大１缶
砂糖               ６０ｇ 
レモン汁            大２    
洋酒                大１

１．スピードカッターまたはミキサーにすべての材料を入れて
    なめらかになるまで混ぜる。

２．バットに流して冷凍庫に入れ、冷やし固める。

３．１〜２時間して少し固まってきたら、フォークでかき混ぜ、
    また冷凍庫に入れる。
    これを２〜３回繰り返す。

白玉粉             １００ｇ
砂糖               大１   
水                 ９０ｃｃ       
白きくらげ          ６ｇ
みかん缶詰         １５０ｇ
メロン             適量
食紅               少々

◆シロップ◆
  水              ２カップ
  砂糖            ８０ｇ
  桂花陳酒        大３
  片栗粉          適量

１．白玉粉に水と砂糖を加えてよくこねる。一部を食紅でピンクにする。

２．１．を１ｃｍくらいの団子に丸める。

３．２．を熱湯にゆでて、水に取る。

４．白きくらげは水で戻す。

５．鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、シロップを作る。さらに桂花陳酒を
    加える。

６．５．に片栗粉を加えてとろみをつける。

７．器に白玉、きくらげ、フルーツを入れて、シロップを注ぎ、
    冷蔵庫で冷やす。