パスタ・麺料理レシピ
パスタ・麺料理レシピ材料（４人分）パスタ ３２０ｇ ほうれん草 １束 エリンギ ２本 にんにく １かけ 塩 少々 こしょう 少々 しょうゆ 大２ |
作り方１．パスタは塩を入れて茹でる。ゆで汁はとっておく。 ２．エリンギは手で裂き、にんにくはみじん切りにし、 ほうれん草は３ｃｍの長さに切る。 ３．フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら エリンギとほうれん草を加えて、よく炒め、塩、こしょ う、しょうゆをで味を調える。 ４．３．に茹で上がったパスタを入れて、ゆで汁を少々 加えながら、エリンギやほうれん草とよく絡める。 |
材料（４人分）パスタ ３２０ｇ エリンギ ４本 にんにく １かけ 赤唐辛子 少々 バジル 適量 塩 少々 こしょう 少々 しょうゆ 大３ |
作り方１．パスタは塩を入れて茹でる。ゆで汁はとっておく。 ２．エリンギは手で細かく裂き、にんにくはみじん切りに、 赤唐辛子は赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 ３．フライパンに油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、 香りがでたら、エリンギを加えよく炒め、 塩、こしょう、しょうゆで味を調える。 ４．３．に茹で上がったパスタを入れて、ゆで汁を少々 加えながら、エリンギやにんにくとよく絡める。 ５．最後に細かくちぎったバジルを適量散らす。 |
材料（４人分）パスタ ３２０ｇ いかの塩辛 大４ あさつき ４本 黒炒り胡麻 適量 にんにく １かけ 赤唐辛子 ３本 パスタのゆで汁 １／２カップ |
作り方１．パスタは塩を入れて茹でる。ゆで汁はとっておく。 ２．にんにくはみじん切りに、赤唐辛子とあさつきは小口切り にしておく。 ３．フライパンに油をひき、にんにくと赤唐辛子を炒め、香り がでたら、ゆで汁、パスタの順に加えてよくからめる。 ４．お皿に３．を盛り、塩辛、あさつき、胡麻を散らす。 |
材料（４人分）そうめん １２０ｇ ツナ缶 １缶 大根おろし １／２カップくらい きざみのり 適量 めんつゆ 適量 |
作り方１．ツナはざるに入れて、お湯をまわしかけ、油をよくきる。 ２．大根は皮をむいておろし、水分をペーパータオルなどで 軽くきっておく。 ３．ゆでたそうめんを冷水で冷まして器に盛り、その上に 大根おろし、ツナの順にのせ、きざみのりをかける。 ４．３．の全体にめんつゆをまわしかける。 |
材料（４人分）パスタ ４００ｇ 玉葱 １／２個 鶏肉 １００ｇ ニラ １束 サラダ油 少々 塩 少々 こしょう 少々 ◆味付け◆ しょうゆ 大３ 水 ２５０ｃｃ 塩 小１ 黒こしょう（粗引き） 適量 タバスコ 適量 |
作り方１．パスタは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大に切り、塩こしょうして おく。ニラは３ｃｍ長さに切る・ ３．フライパンに油を熱し玉葱を炒め、少ししたら鶏肉も加えて さらに炒める。 ４．３．に味付けの材料を加えてよくなじませる。 ５．４．にニラも加える。ニラがしなってきたら、茹でた パスタとよく和える。お皿に盛りつけ、好みで黒こしょうや タバスコをふりかける。 |
材料（４人分）パスタ（マカロニ風） １００ｇ ピーマン １個 マッシュルーム ４個 玉ねぎ １／２個 人参 １／２本 キャベツ ３枚 にんにく １片 ベーコン ４枚 トマト缶 １缶 水 １５０ｃｃ 固形スープ素 １個 塩 少々 こしょう 少々 油 少々 |
作り方１．パスタは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームはスライス ベーコンと他の野菜は１ｃｍ角に切る。 ３．鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒め、野菜も 加えて炒める。 ４．３．にトマト缶、水、固形スープ素を加えて１０〜１５分程 煮込んで、塩、こしょうで味をととのえる。 ５．４．に茹でたパスタを入れてよく混ぜ合わせる。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ ひじきの煮物 １カップ強 長いも １５ｃｍくらい しょうゆ 大２ バター 大２ 青海苔粉 適量 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．ひじきはラップをかけて、電子レンジで２分加熱する。 ここで味を見ておき、スパゲッティに混ぜるしょうゆの量を かげんする。 ３．長芋は皮をむいて、せん切りにする。 ４．スパゲッティをザルにあげて水気をきり、ボウルに入れ、 しょうゆとバターを混ぜる。 ５．器にスパゲッティを盛り、ひじきをのせ、さらにその上に 長芋をのせ、青海苔を散らす。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ たらこ １腹 しめじ １パック 生椎茸 ４個 ブロッコリー １００ｇ 固形スープ素 ２個 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．たらこは薄皮を剥いて大きくほぐす。 ３．しめじは石づきをとってほぐし、椎茸は薄切りに、ブロッコ リーは小房に分ける。 ４．鍋に水４カップと固形スープ素を入れて煮立て、２．を入れ てよく煮て、塩、こしょうで調味する。 ５．どんぶりに茹でたスパゲッティを入れて、そこへ４．を注ぎ 入れ、２．のたらこをのせる。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ トマト ４個 にんにく ３かけ オリーブオイル 大３ 昆布茶 小１ しょうゆ 大１.５ こしょう 少々 塩 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．トマトはヘタを切り、一口大の乱切りにする。にんにくは 縦半分に切り、包丁の刃を横にしてのせ、手で押さえてつぶ す。 ３．フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが でたら、トマトを加えて炒める。 ４．３．に昆布茶、しょうゆを加え混ぜ、味をみて塩こしょうで 調味する。 ５．４．にスパゲッティと茹で汁（おたま１杯分）を加えてよく 混ぜ合わせる。 |
材料（４人分）中華蒸し麺（焼きそば） ４玉 むきえび ２００ｇ いかの切り身 ２００ｇ キャベツ ４枚 生しいたけ ４個 わけぎ ２００ｇ 鶏がらスープ素 大１ カレールウ（市販もの） 適量 しょうゆ 大１ |
作り方１．えびは背ワタをとり、いかは一口大に切る。 ２．キャベツは３ｃｍ四方にに切り、しいたけは軸をを取り、幅 ５ｍｍの薄切りにし、わけぎは長さ２ｃｍに切る。 ３．鶏がらスープ素を湯３カップでといておく。 ４．フライパンに油を熱して、中華麺をほぐしながら入れて炒め 皿に盛る。 ５．フライパンに油を足して、いか、えび、キャベツ、しいたけ わけぎを入れてよく炒め、３．のスープを加えて煮たてる。 ６．５．にカレールウとしょうゆを加えて、煮詰めて、４．の 麺にかける。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ 絹さや ２００ｇ 大正海老 ８尾 酒 小２ 生椎茸 ４枚 赤唐辛子 ４本 にんにく ２かけ オリーブ油 大４ 塩 適量 こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．絹さやはスジをとり除いて塩を加えたたっぷりの湯でサッと 茹で、冷水にとって水気をとる。 ３．海老は殻をむいて背綿をとり、斜めにそぎ切りにして酒と 塩、こしょう少々をふる。 ４．生椎茸は石づきをとり、細切りにする。 ５．赤唐辛子はヘタと種を除き、小口切りにする。 ６．にんにくは薄切りにする。 ７．鍋にオリーブ油を熱し、唐辛子とにんにくを熱し、海老と 椎茸を入れて炒め合わせ、２．を加えてさっと炒める。 ８．７．にスパゲッティーをよくからめ、塩少々で味を調える。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ 塩鮭の切り身 ４きれ だいこん １/２本 青じそ ２０枚 レモン汁 少々 オリーブ油 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて、茹でる。 ２．塩鮭は軽く焼き、骨と皮を取り除いて、粗くほぐす。 ３．だいこんはすりおろして、汁気を切り、粗みじん切りにした 青じそとレモン汁を加え混ぜる。 ４．ボールにスパゲッティを入れて、オリーブ油をからめ、２． ３．をさっとからめる。 |
材料（４人分）フェットチーネ ４００ｇ ハム ４０ｇ プレーンヨーグルト ２５０ｇ 生クリーム 大２ 粉チーズ 大３ パセリのみじん切り 適量 バター 大２ 塩 少々 |
作り方１．フェットチーネは大１の塩を入れて茹でる。 ２．ハムは細切りにして、バターで軽く炒めて、香りが出たら、 ヨーグルトを加える。 ３．２．がひと煮立ちしたら、生クリームを入れて、溶き混ぜ、 粉チーズとパセリを加えて混ぜる。 ４．茹であがったフェットチーネに３．をよくからめる。  フェットチーネの代わりにスパゲッティでもよい |
材料（４人分）フェットチーネ ４００ｇ うに ５０ｇ バター ２０ｇ 生クリーム １２０ｃｃ 牛乳 ５０ｃｃ 塩 少々 こしょう 少々 あさつき 適量 |
作り方１．フェットチーネは大１の塩を入れて茹でる。 ２．うにはバターとよく練り合わせておき、飾りのうにを少し とっておく。 ３．フライパンに生クリームと牛乳を入れて火にかけ、２．を 加え、煮溶かす。 ４．３．の味を見ながら、こしょうをふる。 ５．茹であがったフェットチーネと４．を混ぜ合わせ、小口切り にしたあさつきを散らし、飾りのうにをのせる。 フェットチーネの代わりにスパゲッティでもよい |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ にんにく ４かけ 松の実 ２０ｇ オリーブ油 大４ 生クリーム 大４ パセリのみじん切り 少々 塩 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。 ２．にんにくはアルミホイルに包み、オーブントースターで１０ 分ほど蒸し焼きにする。 ３．にんにくが柔らかくなったら、スプーンの背でなめらかにつ ぶす。 ４．松の実はフライパンで軽く煎っておく。 ５．３．にオリーブ油、生クリーム、松の実、パセリ、スパゲッ ティの茹で汁大２を加え、よく混ぜ合わせる。 ６．茹であがったスパゲッティに５．をよくからめる。 |
材料（４人分）スパゲッティ ３００ｇ トマト水煮缶 １缶 トマトジュース １缶 固形スープの素 １個 ハム ４枚 ピーマン ２個 マッシュルーム ４個 塩 少々 こしょう 少々 粉チーズ 大４ |
作り方１．鍋にトマト水煮缶、トマトジュース、固形スープの素、水 ３カップを入れ、トマトを粗くつぶしながら、火にかける。 ２．１．が煮立ってきたら、スパゲッティを半分に折って入れ、 中火で煮込む。 ３．ハムは４ｃｍ長さに切り、ピーマンは５ｍｍ厚さの輪切りに マッシュルームは薄切りにする。 ４．スパゲッティが柔らかくなったら、３．を加え、塩、こしょ うで調味する。 ５．お皿に４．を盛り、粉チーズをふる。 トマトの種は取り除くときれいになる |
材料（４人分）そば ４００ｇ やまいも ２５０ｇ うずら卵 ４個 焼き海苔 適量 ◆めんつゆ◆ 水 ２．５カップ こんぶ １０ｃｍ みりん 大３ しょうゆ 大３ 削り節 １カップ |
作り方１．鍋に水を入れ、こんぶをつけ、３０分ほどおく。 ２．１．にみりん、しょうゆを加え、火にかけ、煮立ったら、 こんぶを取り出し、削り節を加えて、ひと煮立ちさせる。 ３．２．をペーパータオルでこす。 ４．別鍋にたっぷりの湯でそばで茹でる。 ５．やまいもは皮をむき、すりおろす。 ６．そばにめんつゆをはり、やまいもを乗せて、中央にうずら 卵を割り入れ、周囲に海苔を散らす。 |
材料（４人分）うどん玉 ４玉 卵 ４個 砂糖 大１ 塩 小１ 豚ひき肉 ３００ｇ 長ねぎ １本 しょうが １かけ 赤唐辛子 １本 サラダ油 大１ ◆合わせ調味料◆ 味噌 大４ みりん 大２ 砂糖 大１ しょうゆ 大２ 水 １カップ あさつき 適量 |
作り方１．長ねぎとしょうがはみじん切りに、赤唐辛子とあさつきは 小口切りにする。 ２．鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を炒め、香り が出たら、ひき肉を加えて、炒める。 ３．肉に色が変わったら、合わせ調味料を加え、中火でしばら く煮る。 ４．卵は溶きほぐし、砂糖と塩を加え、鍋でしっとりした いり卵をつくる。 ５．うどんは熱湯にさっと入れてほぐし、お皿に盛り、３．と ４．をのせ、あさつきを散らす。 うどんの代わりに中華麺でも合う |
材料（４人分）中華麺 ４玉 干し海老 １／２カップ 乾燥わかめ １６０ｇ 万能ねぎ ６本 鶏がらスープの素 大１ ごま油 大１ 酒 大２ しょうゆ 大１ 水 １０カップ ラー油 適量 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．乾燥わかめは水でもどし、万能ねぎは４ｃｍ長さに切る。
２．鍋に水、鶏がらスープの素、干し海老を入れて、弱火で
５分間程、煮込む。
３．２．を強火にして、麺を入れ、茹ったら、しょうゆ、酒、
塩を入れて、調味し、わかめを加える。
４．３．をひと煮立ちしたら、万能ねぎ、ごま油、ラー油を
加え入れ、軽く煮る。
干し海老の代わりに帆立貝柱の缶詰を使ってもおいしい |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ トマト缶 ３００ｇ 玉ねぎ １個 セロリ １／２本 にんじん １／２本 オリーブオイル 大２ 塩 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。 ２．玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。 ３．鍋にオリーブオイルを熱し、２．を炒める。 ４．３．にトマト缶を汁ごと加え、塩で味を調える。 ５．４．にスパゲッティを入れて、よくからめる。 ４．の段階で少し煮詰めた方がよりおいしい |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ アンチョビ ３尾 黒オリーブ １００ｇ ケッパー 大４ にんにく ３片 唐辛子 １本 トマトソース １／２カップ オリーブオイル 適量 塩 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．にんにく、アンチョビ、唐辛子はみじん切りにし、黒オリ
ーブは種を抜いて、小さく切っておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を
炒め、香りが出たら、アンチョビ、ケッパー、黒オリーブ
を加える。
４．３．にトマトソースを加えて、塩で味を調える。
５．４．にスパゲッティを入れて、よくからめる。
ケッパーの漬け汁少々を加えるとよりおいしい |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ いわし １０尾 にんにく １片 唐辛子 １本 トマトソース 大６ オリーブオイル 適量 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．いわしは頭とはらわたを取り除き、手開きにして、塩、こ
しょうをふる。
３．にんにく、唐辛子はみじん切りにする。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、いわしを炒める。
５．４．ににんにくと唐辛子を加え、香りが立ったら、トマト
ソースを入れて、塩で味を調える。
６．５．にスパゲッティを入れて、よくからめる。
いわしは適当な大きさに切ってもよい |
材料（４人分）ペンネ ４００ｇ 牛レバー ４００ｇ 玉ねぎ １個 にんにく １片 唐辛子 １本 オリーブオイル 大４ 白ワイン 少々 小麦粉 適量 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．ペンネは大１の塩を入れて茹でる。
２．玉ねぎは薄切りに、にんにくと唐辛子はみじん切りにし、
レバーはペンネの大きさに切っておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、
唐辛子を炒める。
４．別のフライパンにオリーブオイルを熱し、塩、こしょう、
小麦粉をふったレバーを炒めて、白ワインを加える。
５．３．に４．を混ぜ合わせる。
６．５．にペンネを加え、よくからめる。 |
材料（４人分）ペンネ ４００ｇ ゴルゴンゾーラチーズ ４００ｇ 生クリーム １カップ バター 大２ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．ペンネは大１の塩を入れて茹でる。
２．チーズは溶けやすいように細かく刻んでおく。
３．鍋にバターを入れ、生クリームを入れて、弱火で温め、
さらにチーズを加えたら、火を止める。
４．チーズが溶けたら、塩、こしょうで味を調える。
５．４．にペンネを加え、よくからめる。
チーズを使ったソースは沸騰させないように注意する |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ いか（刺身用） ４００ｇ 玉ねぎ １／２個 にんにく １片 トマト １／２個 ローリエ １枚 トマトソース 大３ いかすみソース 大３ だし汁 １／２カップ 白ワイン 少々 オリーブオイル 大２ 塩 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．いかは細切りに、玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、
トマトは１ｃｍの角切りにする。
３．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが
立ったら、玉ねぎ、ローリエを加えて、さらに炒める。
４．３．にいか、いかすみソース、白ワイン、だし汁を加え
て煮込む。
５．８分目ほどに煮詰めたら、トマトソースを加えて、塩で
味を調える。
６．５．にスパゲッティを入れ、よくからめる。
|
材料（４人分）ペンネ ４００ｇ なす ２個 玉ねぎ １個 セロリ １本 ズッキーニ １本 ピーマン １個 トマトソース 大４ ローリエ １枚 塩 少々 オリーブオイル 大１ |
作り方１．ペンネは大１の塩を入れて茹でる。
２．野菜はすべて大きさを揃えて角切りにする。
３．鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を入れて炒める。
４．３．にトマトソースを加えて、５分程煮込み、塩で味を
調える。
５．４．にペンネを加えて、よくからめる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ ツナの缶詰 ２００ｇ トマト ２個 アンチョビ ３尾 にんにく １片 唐辛子 １本 オリーブオイル 大２ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．トマトは角切りに、アンチョビ、にんにく、唐辛子は
みじん切りにし、ツナは缶から出して軽くほぐしておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子、
アンチョビを傷め、香りが立ったら、トマトを加える。
４．トマトから水分が出たら、ツナをを加え炒める。
５．４．にスパゲッティを入れ、よくからめる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ あじ ３尾 にんにく １片 唐辛子 １本 菜の花 １束 オリーブオイル 大２ 塩 適量 ◆マリネ液◆ オリーブオイル １カップ にんにく １片 玉ねぎ １／４個 セロリ １／４本 バジリコ 適量 ローリエ １枚 レモンの皮 適量 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．あじは３枚におろす。
３．マリネ液用のにんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、
オリーブオイルに混ぜ、バジリコ、ローリエ、レモンの皮
を加えてマリネ液を作る。
４．あじをマリネ液に漬け込み、２時間置く。
５．唐辛子とにんにくはみじん切りにし、菜の花は子房に分け、
茹でておく。
６．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を
炒め、香りが立ったら、パスタの茹で汁少々を加えて、
スパゲッティと菜の花を加えてからめる。
７．６．に３．をよくからめる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ 生いか ４００ｇ トマト ５０ｇ にんにく １片 唐辛子 １本 オリーブオイル 大２ 塩 適量 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．いかは細く、にんにくと唐辛子はみじん切りに、トマトは
１ｃｍ角に切る。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を
炒め、香りが立ったら、パスタの茹で汁少々を加えて、
トマトも入れて炒める。
４．３．にスパゲッティといかを入れて、よく混ぜ合わせる。
いかは刺身用を使用する方がよい |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ トマト ３個 アンチョビ ３尾 モッツァレラチーズ １００ｇ にんにく １片 唐辛子 １本 オリーブオイル 大２ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．トマトとモッツァレラチーズは１ｃｍの角切りに、アン
チョビ、にんにく、唐辛子はみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子、
アンチョビを炒める。
４．香りがたったら、火を止めて、トマトを加える。
５．スパゲッティを４．に入れ、モッツァレラチーズ、塩、
こしょうを加えて、よく混ぜ合わせる。
余熱でモッツァレラチーズがパスタとからむようにする。 |
材料（４人分）ペンネ ４００ｇ なす ５個 アンチョビ ３尾 にんにく １片 トマトソース 大６ バジリコ 適量 オリーブオイル 適量 塩 適量 |
作り方１．ペンネは大１の塩を入れて茹でる。
２．なすは角切りにし、塩をふってあく抜きをする。
３．アンチョビ、にんにく、バジリコはみじん切りにする。
４．鍋にオリーブオイルを熱し、水気をふいたなすを入れ、
きつね色になるまで炒める。
５．４．ににんにく、アンチョビを加えて炒める。
６．５．にトマトソースを加え、茹で上がったペンネを入れて
よく混ぜ合わせ、仕上げにバジリコをふる。 |
材料（４人分）ペンネ ４００ｇ ベーコン ２００ｇ 卵黄 ４個分 生クリーム ２００ｃｃ にんにく １片 チーズ １００ｇ オリーブオイル 適量 塩 適量 こしょう 適量 |
作り方１．ペンネは大１の塩を入れて茹でる。
２．ベーコンは細切りに、にんにくはみじん切りにする。
３．ボールにチーズをすりおろし、卵黄、生クリーム、塩、
こしょうを加え、混ぜ合わせる。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとにんにく
を炒める。
５．４．にペンネの茹で汁少々を加えて、ペンネを入れる。
６．５．に３．を加え、弱火でソースがペンネにからむように
混ぜる。
卵黄は熱で固まらないように手早く混ぜる。 |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ あさり（殻つき） ６００ｇ にんにく １片 唐辛子 １本 オリーブオイル 大３ トマト缶 １缶 |
作り方１．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
２．にんにくは二つ割りにし、唐辛子は輪切りにする。
３．オリーブオイルをフライパンで熱し、にんにくと唐辛子
を炒める。香りがたってきたら、あさりを入れる。
４．あさりが開き始めたら、トマト缶を加える。
５．４．に茹で上がったスパゲッティを加え汁気を吸わせる
ように煮込む。
トマト缶の量は、あさりのだし汁７に対して３の割合を目安に |
材料（４人分）スパゲッティ ４００ｇ にんにく ５片 唐辛子 ２本 オリーブオイル 大６ |
作り方１．にんにく、唐辛子をみじん切りにする。
２．スパゲッティは大１の塩を入れて茹でる。
３．オリーブオイルをフライパンで熱し、にんにくと唐辛子
を炒める。
４．３．にスパゲッティの茹で汁少々を加え、茹で上がった
スパゲッティをフライパンの中で手早く和える。
仕上げにオリーブオイルをかけてもよい |
材料（２人分）そうめん ２００ｇ 豚肉 １５０ｇ さやいんげん ８０ｇ にんじん ３ｃｍ 乾燥わかめ ７ｇ 酒 大１ めんつゆ １カップ 顆粒だしの素 少々 |
作り方１．いんげんはへたをとって細い斜め切りに、にんじんは千
切りにし、わかめは水につけてもどす。
２．鍋に湯をたっぷり煮立てて、酒とだしの素を加えて、豚
肉をひろげながら入れ、色が変わってきたら、すぐに
ざるに上げて水気を切る。
３．いんげん、にんじん、わかめも湯に通して水気を切る。
４．そうめんを茹でてざるにとり、水気を切ってから、お
皿に盛り、その上に茹で豚、いんげん、にんじん、わか
めをのせ、めんつゆを回しかける。
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使用するとよい。 |
材料（２人分）鶏挽き肉 １２０ｇ サラダ菜 １株 きゅうり １本 トマト １個 ねぎ ３ｃｍ 酒 大２ みそ 大１ しょうが汁 小１ 冷し中華 ２食分 （市販でごまだれ付きのもの）） |
作り方１．サラダ菜は適当な大きさにちぎり、きゅうりは長さ５ｃｍ
の千切りに、トマトは１．５ｃｍ角に切り、ねぎは斜め
薄切りにする。
２．鍋に挽き肉、酒、みそ、しょうが汁、水大３を入れて、
中火にかけ、木べらで混ぜながら煮詰める。
３．中華麺を茹でてざるにとり、、水気を切る。
４．麺をお皿に盛り、野菜と２．をのせて、ごまだれを回し
かける。
|
材料（２人分）スパゲッティ ２００ｇ ツナ缶 １缶 生しいたけ ４個 えのき １袋 青じそ ５枚 ピザ用チーズ 適量 しょうゆ 大１ にんにくすりおろし 少々 こしょう 少々 |
作り方１．しいたけは薄切りに、えのきは根元を切り、青じそは
千切りにし、水にさらして、水気をきる。
２．鍋に湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
３．スパゲッティの茹であがる１、２分前に、しいたけと
えのきを加えて茹でる。
４．スパゲッティが茹であがったら、ざるに取って、ボール
にあける。
５．ツナ缶は、缶汁をきって、ほぐして、４．に加え混ぜ、
しょうゆ、にんにくすりおろし、こしょうも混ぜる。
６．ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせる。
７．お皿に盛り、青じそを散らして、こしょうをふる。
|
材料（２人分）むきえび １２０ｇ 大根 ４ｃｍ 貝割れ菜 １／２パック 青しその葉 ５枚 マヨネーズ 大２ 酒 大１ ひやむぎ 適量 めんつゆ 適量 |
作り方１．むきえびは背綿をとって耐熱器に入れ、酒、塩をふって
ラップをかけ電子レンジで2分程、加熱する。
２．大根と青しそはせん切りにし、貝割れ菜は根元をきって
長さを半分にする。
３．ボールにマヨネーズと１．を入れ、めんつゆを加える。
４．ひやむぎをゆで、ざるにとり、水気を切ってお皿に盛る
５．４．の上に３．をのせ、その上に大根、青しそ、
貝割れ菜をのせ、めんつゆを少し回しかける。
|
材料（２人分）牛バラ肉 １２０ｇ キャベツの葉 ３枚 玉ねぎ １／２個 貝割れ菜 １／２カップ しょうがのせん切り 少々 うどん ２玉 焼き肉のたれ 大４ 酒 大２ しょうゆ 小１ こしょう 少々 七味唐辛子 少々 |
作り方１．牛肉は４ｃｍくらいに切り、焼き肉のたれをもみ込む
２．キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形切り、貝割れ菜は
根元を切って半分の長さにする。
３．フライパンに油をひき、しょうがと玉ねぎ入れて炒める
４．玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を入れて強火で炒め、
色が変わったら、うどんを入れて炒めあわせ、
キャベツを加えて酒をふり、中火で1分、蒸らす。
５．４．にしょうゆ、こしょう、七味唐辛子で調味する。
お皿にもり、貝割れ菜をのせる。 |
材料（２人分）スパゲッティ ２００ｇ トマト 大２ 玉ねぎ １／２個 ピーマン ２個 ベーコン ３枚 にんにく １かけ |
作り方１．トマトは２ｃｍ角に、玉ねぎは４ｃｍ四方に切る。
２．ピーマンは縦半分に切って、たねをとり、１ｃｍ幅に
切る。
３．ベーコンは３ｃｍに切る。
４．スパゲッティを茹で、その間にフライパンに油を熱し、
にんにくを入れ、香りが出たら、玉ねぎ、ベーコンを
加える。
５．玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ピーマンを入れ、
さらに炒め、塩、こしょうで調味する。
|
材料（２人分）うどん ２玉 かまぼこ ５ｃｍ 生椎茸 ２個 ほうれんそう 少々 鶏肉 ４０ｇ だし汁 ４カップ 味噌 大４ 酒 大２ みりん 大１ |
作り方１．椎茸は２つに切り、ほうれんそうは２ｃｍの長さに
切り、鶏肉は１口大に切る。
２．かまぼこを１ｃｍ幅に切る。
３．鍋にだし汁を入れ、沸騰したら１．と２．を入れる。
４．３．に味噌、酒、みりんを入れる。
５．４．にうどんを入れ、中火で１０分位煮込み、味が
染み込んだら、かまぼこを入れる。
|
材料（２人分）いかの刺身 ８０ｇ 納豆 １パック おくら ６本 卵黄 ２個分 万能ねぎ ２本 うどん ２玉 麺つゆ １カップ |
作り方１．おくらは、塩をもみ込み、水洗いしてへたを切り、
薄い小口切りにする。万能ねぎも小口切りにする。
２．うどんは流水に当てて洗い、水気をきって、お皿に
盛分ける。
３．２．に納豆をのせて、真ん中を少し窪ませる。そこに
卵黄を１個落とす。周りにいか、おくら、万能ねぎを
飾りつけ、つゆを回しかける。
|
材料（２人分）えび ８尾 ちんげん菜 ２株 セロリ １本 にんじん ３ｃｍくらい そうめん １５０ｇ 鶏がらスープの素 小２ 醤油 小２ ごま油 小１ トウバンジャン 小１ 砂糖 小１ 塩 小１ レモン汁 小２ |
作り方１．えびは殻と背わたをとっておく。
２．ちんげん采をざく切りにする。
３．セロリの茎とにんじんは斜め薄切りに、セロリの葉は
ざく切りにする。
４．鍋に水を４と１／２カップを沸かし、沸騰したら
調味料を加え、えび、にんじん、セロリとちんげん采を
を入れ、２，３分ゆでる。
５．４．にそうめんを広げながら入れ、そうめんが柔らかく
なったら、レモン汁を加える。
|
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ トマト缶詰 ４００ｇ えび ８尾 あさり ２００ｇ 冷凍イカ １杯くらい にんにく １かけ 玉ねぎ １／６個 赤唐辛子 １本 白ワイン １／４カップ ローリエ １枚 油 大さじ２ 塩・こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは、大１の塩を入れた湯でゆでる。
２．えびは背わたをとり、殻をむき、あさりは水洗い、イカは
皮をむいて輪切りにする。
３．にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、赤唐辛子は種をとる。
４．鍋に油を熱し、３．を中火で炒める。
５．玉ねぎが透き通ってきたら、１．を加えて炒め、白ワインを
ふってフタをし、あさりの殻が開いたら、トマト缶詰と
ローリエを加えて軽く煮込む。
６．塩、こしょうで味を調え、スパゲッティをからめる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ キムチ １２０ｇ 明太子 大８ マヨネーズ 大１２ 青じその葉 ８枚 塩・こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは、大１の塩を入れた湯でゆでる。
２．明太子とマヨネーズをボールに入れて、よく混ぜておく。
３．キムチとしその葉は５ｍｍ幅の細切りにする。
４．２．の中へあつあつのスパゲッティを入れ、こしょうを
少々加えてから、からめるように混ぜる。
５．皿に盛り、３．のキムチとしそを中央にのせる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ さけ ２切れ ブロッコリー １ふさ ホワイトソース缶詰 １缶 生クリーム 大１ 白ワイン 大１ 塩・こしょう 少々 |
作り方１．スパゲッティは、大１の塩を入れた湯でゆでる。
２．ブロッコリーは小ふさに分けて塩茹でする。
３．さけは小さく切って、塩・こしょうで下味をつける。
４．フライパンに油を熱し、３．を中火で炒める。
５．４．にホワイトソース、生クリーム、白ワインを入れ、混ざ
ったら、１．２．を入れからめる。
|
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ ハム ５枚 マッシュルーム １２５ｇ ズッキーニ ２本 バター 大３ にんにく １かけ 白ワイン ５０ｃｃ 生クリーム ２００ｃｃ 塩、こしょう 少々 パルメザンチーズ 大４ |
作り方１．スパゲッティは、大１の塩を入れた湯でゆでる。
２．ハムはせん切り、マッシュルームは薄くスライスする。
ズッキーニも薄切りにする。
３．鍋にバターを溶かして、にんにくを炒めて、２．を入れて
さっと炒め、ワインを加えてアルコール分をとばす。
４．３．に生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。
５．４．にゆでたてのスパゲッティを加えて、あえる。
６．最後に粉チーズを加える。
マッシュルームは切った後、レモン汁をかけておくと 色が変わりません。 |
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ あさり ２００ｇ しめじ ２パック にんにく ２かけ 白ワイン 大４ 塩、こしょう 少々 バター 大３ しょうゆ 大４ のり 適量 |
作り方１．スパゲッティは、大１の塩を入れた湯でゆでる。
２．しめじは石づきをとって、子房に分けておく。
にんにくはみじん切りにする。
３．鍋にバターを入れ、中火でみじん切りにしたにんいくをいため
香りがでてきたら、水気をきったあさりとしめじを入れて、
さらにいためる。
４．３．に白ワイン、塩、こしょう、しょうゆを入れる。
５．４．にスパゲッティを入れ、全体に味をからめる。
６．お皿に盛り、きざみのりをかける。
|
材料（４人分）スパゲッティ ３２０ｇ なす ４こ トマト ２こ オリーブ油 適量 にんにく ２かけ 赤唐辛子 １本 玉ねぎ １／３こ 白ワイン ３５ｃｃ 塩、こしょう 少々 モッツァレラチーズ 適量 |
作り方１．なすは１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
赤唐辛子は中の種を取り出す。
２．トマトは皮を湯むきして、種をとり、１ｃｍ角に切る。
３．フライパンにオリーブ油を多めに熱し、なすを色よく焼き取り出す。
４．オリーブ油をたしてにんにくと赤唐辛子、玉ねぎをよく炒める。
５．ワインとトマトを加え、１０分ほど煮込む。
途中で赤唐辛子を取り出す。塩、こしょうで調味する。
６．スパゲッティをゆでておく。
７．５．になすを入れ、スパゲッティをからめる。
８．お皿に盛り、最後にモッツァレラチーズをふりかける。
唐辛子は長く入れると辛くなるので適当に取り出してください。 |