ご飯ものレシピ
ご飯ものレシピ
材料（４人分）
米 ３合 牛ひき肉 ２５０ｇ まいたけ １パック マッシュルーム １パック クレソン １束 固形スープ素 １個 しょうゆ 大１ 塩 小１ |
作り方
１．米は炊く３０分前にとぎ、ざるにあげておく。 ２．まいたけは小房に分け、長いものは半分に切り、 マッシュルームは石づきをとり、薄切りにする。 ３．炊飯器の内釜に米を入れ、しょうゆ、塩をふり、目盛りの とおりに水を注ぎ、固形スープ素をほぐし入れてざっと 混ぜる。 ４．ひき肉、まいたけ、マッシュルームを米全体の上に混ぜず に広げてのせて、普通に炊く。 ５．クレソンの葉をつつみ、その半分の量をご飯が炊きあがる ５分くらい前に炊飯器に入れる。 ６．炊き上がったら、全体をさっくり混ぜ、器に盛り、クレソン の残り半分量を散らす。 |
材料（４人分）
ご飯 丼４杯 豆腐 １丁 かに缶詰 １缶 生しいたけ １パック エリンギ ３本 生姜 １かけ 鶏ガラスープ素 小１ 万能ねぎ 適量 片栗粉 大２ ◆調味料◆ 塩 小１ 砂糖 小１ 酒 大２ こしょう 適量 しょうゆ 大１ |
作り方
１．豆腐は1.5ｃｍ角に切る。かには身と缶汁に分ける。 ２．しいたけは軸を取りエリンギは長さを半分にして縦半分にし それぞれ幅３ｍｍに切る。生姜は皮をむいて薄切りにする。 ３．鶏ガラスープ素は湯500ｃｃで溶きスープを作る。 ４．鍋に油をひき、生姜を炒め、香りがたったら椎茸とエリンギ とかに身を加えてさっと炒める。 ５．４．に３．のスープとかに缶汁を注ぎいれて、豆腐も加えて 煮立ったら弱火にし、調味料を全て入れる。 ６．５．に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ７．器にご飯を盛り付け、その上に６．をかけて、小口切りした 万能ねぎを散らす。 |
材料（４人分）
ご飯 ４人分 マグロ ３２０ｇ 大葉 ４枚 みょうが ２個 万能ねぎ ４本 のり ４枚 ◆たれ◆ しょうゆ 大２ 酒 小２ ゴマ油 小１ みりん 大２ 豆板醤 小１ 生姜すりおろし 小１ 白ゴマ 適量 |
作り方
１．マグロは食べやすい大きさに切る。 ２．大葉とみょうがは細切りに、万能ねぎは小口切りにする。 ３．たれの材料をボウルに合わせる。 ４．３．にマグロ、大葉、みょうがを入れて和える。 ５．ご飯を器に盛り、ちぎったのりをのせ、その上に４を盛りつけ 白ゴマと万能ねぎを散らす。 |
材料（４人分）
米 ４人分 鯛（刺身用） １６枚くらい いんげん １６本 白ゴマ 大６ 砂糖 小２ しょうゆ 大４ もみのり 適量 お茶（ほうじ茶） 適量 わさび 少々 |
作り方
１．白ごまはすり鉢ですり、砂糖、しょうゆを加え混ぜ合わせる。 ２．いんげんは筋をとり、茹でてから、細かく切る。 ３．１．に２．を加えてよく混ぜ合わせる。 ４．鯛の刺身にも１．を少し上にかけて味付けにする。 ５．ご飯を盛り、上に３．４．の順にのせ、もみのりを散らし、 お茶を注ぐ。 ６．好みでわさびをそえる。 |
材料（４人分）
米 ２カップ 鶏肉 ２００ｇ ◆下味◆ 塩 少々 カレー粉 大１ 生しいたけ ４個 しめじ １パック 玉ねぎ １／２個 トマト １個 ピーマン ２個 ◆煮込みスープ◆ 水 ２．５カップ 固形スープ素 １個 酒 大２ 塩 少々 |
作り方
１．鶏肉は下味をまぶし、フライパンに油を熱し、肉を炒めて とりだす。 ２．玉ねぎはみじん切りに、トマトはくし形に、しめじはほぐし、 ピーマンは種を取り輪切りにし、しいたけは軸をとり半分に 切る。 ３．１．のフライパンで玉ねぎを炒め、煮込むスープの材料を加え アクを除き、洗った米を入れて３分煮る。 ４．鶏肉、しいたけ、しめじ、トマト、ピーマンをのせて、蓋をし て、１０〜１５分煮る。  サフランを加えればさらに風味がアップ |
材料（４人分）
鶏胸肉 ２枚 ◆下味◆ みりん 大１ 酒 大１ 生姜汁 大１ しょうゆ 大２ 大根おろし 適量 あさつきの小口切り 適量 ご飯 適量 |
作り方
１．鶏肉は皮目をフォークでつついてから、下味の材料を合わせた 中に１５分ほどつけておく。 ２．フライパンに油を熱して、鶏肉の皮目を下にして焼き色を つける。返して反対側も焼き色をつけたら火を弱めて中まで 火を通す。 ３．２．の焼き油を捨てて、下味のつけ汁を加えて焼きからめる。 ４．３．の鶏肉を適当に切ってご飯にのせ、さらにその上に 大根おろし、あさつきの順にのせる。 |
材料（４人分）
ご飯 適量 豚薄切り肉 ２００ｇ しめじ １パック にら １束 生姜 １かけ 豆板醤 小２ しょうゆ 大２ 酒 大１ こしょう 少々 |
作り方
１．豚はひと口大の大きさに切る。しめじは石づきをとってほぐし にらは３ｃｍ長さに切り、生姜はみじん切りにする。 ２．フライパンに油を熱し、生姜と豚肉を炒める。肉に火が 通ったら、豆板醤を加えてなじませる。 ３．２．にしめじとにらを加え、一気に炒め、しょうゆ、酒、 こしょうで味付けする。 |
材料（４人分）
ご飯 適量 玉葱 １個 ゆでたけのこ １００ｇ にんじん ６０ｇ 生しいたけ ６個 青梗菜 ２株 ◆あん◆ 水 ３カップ 固形スープ素 ２個 酒 大２ 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大２ |
作り方
１．玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に、たけのことしいたけは薄切りに にんじんは半月切りにする。 ２．鍋にあんの材料を煮たて、１．の野菜を入れて煮る。 ３．青梗菜は下ゆでして５ｃｍ長さに切り、２．に加える。 ４．３．に水溶き片栗粉を混ぜてあんにする。 ５．あたたかいご飯に４．をかけていただく。 |
材料（４人分）
やまといも ５００ｇ まぐろ（刺身用） ４００ｇ オクラ ６本 ご飯 どんぶり４杯 白いりごま 大４ 刻み海苔 適量 ◆つけ汁◆ 市販のめんつゆ １カップ わさび 少々 市販のめんつゆ 大２ 塩 少々 |
作り方
１．バットにつけ汁の材料をよく混ぜ入れ、２．５ｃｍ角に切った まぐろを入れて３０〜６０分漬けておく。 ２．オクラは塩少々をふり、両手でこすってうぶ毛を取り、熱湯で さっと茹でて水気を切りヘタを切り落として小口切りにする。 ３．やまといもは皮を剥いてすりおろし、めんつゆを少しずつ加え てよく混ぜ合わせておく。 ４．ご飯に白いりごまを加えて混ぜ合わせ、どんぶりに盛る。 １．のまぐろをのせ、３．のやまといもをかけ、オクラと海苔 を飾るようにのせる。 |
材料（４人分）
ご飯 ４杯分 キムチ ２００ｇ 豚バラ肉 １００ｇ コーン（缶詰） ２５０ｇ 卵 ２個 玉ねぎ １個 |
作り方
１．豚肉は２ｃｍ幅に切る。キムチは粗みじん切りにし、コーンは 缶汁をきり、卵はときほぐす。玉ねぎは薄切りにする。 ２．フライパン（または中華鍋）に油を熱し、卵を炒めて 取り出しておく。 ３．同じフライパンに油をたして、豚肉を炒め、玉ねぎも加えて 炒める。 ４．３．にキムチ、コーン、ご飯の順につぎつぎと入れて炒める ５．４．に卵を戻し入れ、よく混ぜ合わせる。味をみてたりないよ うなら塩少々を加える。 |
材料（４人分）
ご飯 ４杯分 ちりめんじゃこ 大４ ねぎ １本 黒ごま 大２ 昆布茶 小１ サラダ油 少々 |
作り方
１．ねぎは小口切りにし、フライパンに油を熱して、ねぎを炒める ２．１．にじゃこを加えて、カリッとしてきたら、黒ごまを加える ３．２．の火をとめて、昆布茶を加え混ぜ合わせる。 ４．温かいご飯に３．の1／２量をまんべんなく混ぜ合わせ、器に 盛りつけ、残りの量をのせる。 |
材料（４人分）
まぐろの刺身 ３００ｇ にんにく ６かけ 万能ねぎ １本 焼き海苔 １枚 白いりごま 大２ ご飯 どんぶり４杯 塩 少々 ごま油 少々 しょうゆ 大２ |
作り方
１．まぐろは包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。 ２．万能ネギは小口切りにし、焼き海苔は小さくちぎり、白ごま 塩と一緒に１．のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。 ３．にんにくは薄切りにし、フライパンにごま油を熱し、にんにく を炒め、きつね色になったら、ペーパータオルにあげて油を きる。（炒めた油はとっておく） ４．器にごはんを盛り、２．をのせて、さらにその上に３．をのせ る。 ５．３．でとっておいたごま油にしょうゆを加えてさっと熱し、 食べる直前に４．にまわしかける。 |
材料（４人分）
大根の葉 適量 白ごま 適量 削り節 適量 塩 少々 |
作り方
１．大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、こまかく刻んで 固くしぼる。 ２．フライパンに１の大根の葉を入れ、水分がなくなるまでからい りする。 ３．ごま、削り節、塩を加えてさらにいり全体を混ぜあわせる。 ４．ご飯に３．をかけていただく。
お湯やお茶をかけて食べてもおいしい。 |
材料（４人分）
米 ２カップ 乾燥ひじき １０ｇ あさり水煮缶 １缶 ごぼう １／４本 にんじん １／４本 干し椎茸 ２枚 ゆり根（乾燥） ２０ｇ 生姜 小１ しょうゆ 大２ みりん 大１ |
作り方
１．米は通常の水加減で普通に炊く。 ２．ひじきは水につけてもどし、洗って水気をきり、長いものは 切る。 ３．干し椎茸は水につけて戻し、細切りにする（もど汁はとってお く） ４．ごぼうとにんじんは小さ目の細切りにする。 ５．フライパンに油を熱し、ひじき、ごぼう、にんじん、椎茸を炒 める。全体に油がまわったら、あさりを缶汁ごと加え、椎茸の もどし汁も入れ、さらに材料がひたひたになるくらいに水を 注ぎ、１２分ほど煮る。 ６．ゆり根は乾燥したそのままを５．に加え、しょうゆ、みりんで 調味して汁がなくなるまで煮る。 ７．よく蒸らしたご飯に６．を加えさっくりと混ぜる。 |
材料（４人分）
卵 ４個 椎茸 ４枚 ニラ １束 長ネギ １／２本 日本酒 小１ しょうゆ 小１ ごま油 大１ |
作り方
１．ボウルに卵を溶きほぐし、椎茸は薄切りにし、ニラは５ｍｍ幅 に切る。長ねぎはみじ切りにする。 ２．卵を溶きほぐしたボウルに、ニラと長ねぎ、日本酒、しゅうゆ を入れてよく混ぜる。 ３．フライパンにごま油をひいて、椎茸を炒め、２．を流し入れて 手早くかき混ぜ、両面をこんがりを焼く ぎゅっと押さえて両面を香ばしく焼く。 |
材料（４人分）
鶏のから揚げ（惣菜）８個 玉ねぎ １個 しめじ １パック バター 大２ 酒 １／２カップ 固形スープ素 ２個 水 ４カップ 生クリーム １カップ 塩 少々 こしょう 少々 ご飯 ４杯分 |
作り方
１．玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。 ２．鍋にバターを熱して、玉ねぎ、しめじを炒める。 ３．２．に鶏のから揚げを入れて炒め合わせ、火からおろして、酒 固形スープ素、水を加え、再び火にかけ１０分ほど煮こむ。 ４．３．に生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味付けす る。 から揚げは冷凍ものや前日のあまったものでも使用できる。 |
材料（４人分）
ご飯 ４杯分 むき海老 ２００ｇ 酒 小２ グリーンピース（冷凍）１カップ 生姜 １かけ 卵 ２個 サラダ油 大１ ごま油 大１ 中華スープの素 小２ 水 小２ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．むき海老は解凍して背わたをとり、酒をふる。 ２．グリーンピースはさっと茹で、水気を切る。 ３．生姜はみじん切りにし、卵はわりほぐしておく。 ４．中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、卵を炒め、次に海老、生姜 グリーンピースを入れて炒めあわせる。 ５．４．にご飯を加えてほぐすように炒める。 ６．５．に中華スープの素と水を加えて調味し、塩こしょうで味を 調える。 |
材料（４人分）
明太子 ２腹 万能ねぎ １束 バター 大３ 卵 ８個 ご飯 ４杯分 サラダ油 少々 |
作り方
１．明太子は薄皮をとり除いてほぐす。 ２．万能ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。 ３．フライパンにバターを熱してご飯を炒め、１．を加えて、 パラパラになるまで炒め合わせ、２．を加えて手早く炒める ４．別のフライパンにサラダ油を熱して、割ほぐした卵２個を流し 入れ、鍋を回しながら、卵を平らに広げ、半熟になったら また卵２個分をすべらせながら、３．のご飯を包む。 ５．残りも同様に作る。 |
材料（４人分）
米 ２カップ もやし １／２袋 ニラ １０本 鶏ひき肉 １５０ｇ 水 ４５０ｃｃ しょうゆ 大２．５ 砂糖 大１ |
作り方
１．もやしは水洗いする。ニラは５ｍｍ幅に切る。 ２．炊飯器に米、鶏挽き肉、もやし、しょうゆ、砂糖を入れてよく 混ぜあわせて通常の水加減で炊く。 ３．炊きあがる１０分前にニラを加えて一緒に炊く。 |
材料（４人分）
米 ２カップ 昆布 １０ｃｍ 水 ３カップ 鯛 １５０ｇ 薄口しょうゆ 小２ ◆調味料◆ 薄口しょうゆ 大１ 酒 大１ 木の芽 適量 |
作り方
１．昆布は表面を軽く拭き、分量の水に２時間ほど漬けた後、取り 除く。 ２．鯛はひと口大の薄いそぎ切りにし、薄口しょうゆをまぶす。 ３．炊飯器に米、鯛と１．の水４６０ｃｃと調味料を入れて普通に 炊き、きるように混ぜ合わせる。 ４．器に３．を盛り、木の芽を飾る。 |
材料（４人分）
牛肉（薄切り） ３００ｇ 玉ねぎ １個 大根 １／２本 にんじん １／２本 にんにく ２かけ トマト ２個 サラダ油 大２ 水 ６カップ 固形スープ素 ２個 ◆調味料◆ カレー粉 小２ 砂糖 小２ しょうゆ 小２ ナンプラー 小２ 塩 少々 |
作り方
１．牛肉はひと口大に切る。 ２．玉ねぎは薄切りにし、大根は１ｃｍ厚さのイチョウ切りにし、 にんじんは５ｍｍ厚さのイチョウ切りにし、にんにくはみじん切 りにする。 ３．トマトはヘタをとってザク切りにする。 ４．鍋に油を熱して玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒める。 ５．４．に水を入れて、牛肉、大根、にんじん、にんにくを加え、 ひと煮立ちしたら、固形スープ素を加える。 ６．５．の野菜がやわらかくなってきたら、調味料加えて２、３分 煮る。 |
材料（４人分）
豚薄切り肉 ５００ｇ にんにく ２かけ 生姜 ２かけ レタス ６枚 サラダ油 大２ ◆調味料◆ 砂糖 大２ 酒 大２ しょうゆ 大２ ウスターソース 大１ ご飯 ４杯分 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。 ２．にんにく、生姜はせん切りにする。 ３．レタスは細切りにする。 ４．中華鍋に油を熱してにんにく、生姜を炒め、香りがでてきたら、 １．を加えて焼き色をつける。 ５．４．に調味料を加えて、混ぜながらよく焼く。 ６．器にご飯を盛り、３．のレタスをのせ、その上に４．をのせ、 焼き汁もかける。 |
材料（４人分）
米 ２カップ ゆば ４０ｇ ◆調味料１◆ めんつゆ 大１ 酒 大１ グリーンピース １／２カップ （冷凍） ◆調味料２◆ めんつゆ 大１ 水 ５００ｃｃ |
作り方
１．ゆばはさっと水にくぐらせてもどし、２ｃｍ角に切って調味料１を ふる。 ２．グリーンピースはサッと熱湯にくぐらせて水気を切る。 ３．炊飯器に米、ゆば、グリーンピースを入れて普通に炊く。 ４．炊けたら、よく混ぜ合わせる。 |
材料（４人分）
まぐろ ３００ｇ きゅうり ２本 白ごま 大２ ◆調味料◆ しょうゆ 大２ 酒 大１ 砂糖 小２ マヨネーズ 小１ 水 大２ ご飯 ４杯分 もみ海苔 適量 わさび 適量 |
作り方
１．きゅうりは千切りにして軽く水気を切る。 ２．すり鉢で白ごまをすって、調味料と水を混ぜ合わせ、まぐろを入れ てさっと和える。 ３．器にご飯を盛って海苔を散らし、キュウリと２．とわさびをのせる |
材料（４人分）
うなぎのかば焼き ２串 長ねぎ １本 卵 ２個 サラダ油 大２ ご飯 ４杯分 ザーサイ 大４ しょうゆ 小２ こしょう 少々 |
作り方
１．長ネギは斜め薄切りにする。ザーサイはみじん切りにする。 ２．うなぎは串をぬいて、５ｍｍ幅に切る。 ３．卵は割りほぐしておく。 ４．中華鍋に油をひいて卵を入れて、手早く炒める。 ５．４．にネギ、うなぎ、ザーサイ、ご飯を加えて炒め合わせ、ご飯が パラパラになったら、しょうゆを加えて調味する。 ６．５．にこしょうを加えて味を調える。 |
材料（４人分）
米 ２カップ カマスの干物 ２枚 マイタケ １パック ◆下味◆ 酒 大１ しょうゆ 小１ ◆調味料◆ しょうゆ 大１ 酒 大１ 水 ４６０ｃｃ |
作り方
１．カマスの干物は熱した焼き網で焼く。 ２．マイタケは子房にわける。 ３．耐熱容器にマイタケを入れ、下味をふってラップでふとをして、電子レン ジで１分３０秒ほど加熱するする。 ４．炊飯器に米、マイタケ、調味料を入れ、混ぜ合わせ、上にカマスをのせて 普通に炊く。 ５．４．のカマスの頭と骨を取り除き、身をほぐして、炊飯器に戻し、よく 混ぜ合わせる。 |
材料（４人分）
春菊 ２束 塩 少々 にんにく ２かけ 桜エビ １カップ サラダ油 大２ 干しエビ 大４ ご飯 ４杯分 オイスターソース 大１ 塩 少々 レモン（輪切り） 適量 |
作り方
１．春菊は根元を切り落としてみじん切りにし、塩をふって１５分ほどおき 軽く水気を絞っておく。 ２．にんにくは薄切りにする。 ３．桜エビはポリ袋に入れてもみ、粉状にする。 ４．中華鍋に油を熱し、干しエビをカラッと炒め、香りが出たら春菊、にんに くを加えて手早く炒めあわせる。 ５．４．にご飯を加えて、パラパラになるまで炒め、オイスタソースと塩で 調味して、３．をふり入れ、ひと混ぜする。 ６．器に５．を盛り、好みで上にレモンを飾る。 |
材料（４人分）
えのきだけ １袋 削りカツオ １０ｇ チリメンジャコ １／２カップ 水 ６カップ オイスタースース 小２ しょうゆ 小２ 豆板醤 小２ ご飯 ４杯分 三つ葉 適量 |
作り方
１．えのきだけは根元を切り落とし、１ｃｍ長さに切る。 ２．鍋に削りカツオとチリメンジャコ、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちした ら、弱火にし、２、３分程煮る。 ３．２．にえのきだけとご飯を入れてひと煮立ちさせ、オイスターソース、 しょうゆ、豆板醤で調味する。 ４．器に３．を盛り、三つ葉を散らす。 |
材料（４人分）
卵 ４個 桜エビ 大８ みりん 小４ 塩 少々 ご飯 ４杯分 海苔 適量 |
作り方
１．ボールに卵を割りほぐし、桜エビ、みりん、塩を入れて混ぜる ２．フライパンに薄く油をひいて、１.を軽く炒める。 ３．お椀にごはんを盛り、そのうえに２．をのせ、海苔を散らす。 一人分の時は、１．を電子レンジで１分ほど加熱してもできる。 |
材料（４人分）
アジの干物 ４枚 青じそ ２０枚 長いも ２０ｃｍ 酢 少々 しょうゆ 小２ みりん 小１ 白ごま 大４ 酒 大１ ご飯 ４杯分 わさび 適量 |
作り方
１．アジの干物は軽く焼き、頭と骨、皮を取り除いて、身をほぐす。 ２．青じそは粗みじん切りにする。 ３．長いもは皮をむいて、酢水にさらし、水気をきってすりおろし、しょうゆ とみりんを混ぜ合わせる。 ４．ご飯に、アジ、青じそ、白ごま、酒を加えて、切るように混ぜ合わせる。 ５．器に４．を盛り、３．をかけ、わさびをのせる。 干物によって塩加減が違うので、味見しながらしょうゆを加える。 |
材料（４人分）
ご飯 ５００ｇ ハム ２００ｇ バター 大１ トマトケチャップ 大３ 塩 小１ 卵 ３個 ◆ホワイトソース◆ バター 大２ 小麦粉 大３ 牛乳 １と３/４カップ スープ １/２カップ （固形スープの素でつくる） 白ワイン 大２ 生クリーム １/２カップ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．ハムは７ｍｍの角切りにし、飾り用を少し残しておく。 ２．フライパンにバターを熱し、ハムとご飯を炒めて、トマトケチャップと塩 で調味する。 ３．ゆで卵をつくり、５ｍｍ厚さの輪切りにする。 ４．鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて、なめらかに混ぜ合わせ、さらに、 スープと牛乳を加え、よく混ぜ、とろみがついたら、ホワイトソースの 残りの材料を加える。 ５．耐熱皿に２．のハムライスを盛り、４．のホワイトソースをかけ、ゆで卵 と飾り用のハムをのせ、１９０℃のオーブンで１５分焼く。 ホワイトソースは市販の缶詰を使ってもよい |
材料（４人分）
米 ２．５カップ もち米 ０．５カップ かに缶 １５０ｇ えのき １袋 三つ葉 １０本 だし汁 ２．５カップ うすくちしょうゆ １/４カップ 酒 １/４カップ |
作り方
１．えのきは根元を切り落とし、二つに切る。 ２．鍋にだし汁、うすくちしょうゆ、酒を入れ、えのきを加えてひと煮立ちさ せる。 ３．２．をえのきとスープに分ける。 ４．炊飯器に米ともち米を入れ、３．のスープを加え、通常の水加減で炊く。 ５．炊きあがる１０分前にえのきとかにを加えて炊き上げる。 ６．仕上げに三つ葉を散らす。 |
材料（４人分）
米 ３カップ スープ（鶏がらスープ） ３．５カップ 塩 小１ しょうゆ 大２ 塩鮭 ２５０ｇ 鶏もも肉 １００ｇ 干ししいたけ ２枚 しょうが １かけ ねぎ １/３本 ◆下味◆ 酒 小１ しょうゆ 小１ 片栗粉 小２ サラダ油 小２ 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．鶏肉は１ｃｍ角に切り、下味をつける。 ２．塩鮭はフライパンで焼き、ひと口大のそぎ切りにする。 ３．干ししいたけは水でもどし、粗みじん切りにする。 ４．炊飯器に米、スープ、塩、しょうゆを入れて炊く。 ５．炊き始めて表面に水分が残っているところで、鶏肉、しいたけを入れて、 炊く。 ６．炊きあがる１０分前に塩鮭を入れる。 ７．６．をよく混ぜ、みじん切りにしたしょうがとねぎを散らす。 |
材料（４人分）
米 ３カップ 牡蠣 ３００ｇ 酒 大２ 塩 小１ あさつき 適量 ◆煮汁◆ しょうゆ 大２ 酒 大２ 砂糖 大１ |
作り方
１．鍋に牡蠣を入れ、煮汁を加え、牡蠣がぷくっと膨らむまで煮て、牡蠣と 煮汁とを分ける。 ２．炊飯器に米を入れ、１．の煮汁、酒、塩、水３カップを加え、ひと混ぜし て炊く。 ３．炊きあがる少し前に牡蠣を入れ、そのまま炊く。 ４．器に３．を盛り、小口切りにしたあさつきを散らす。 |
材料（４人分）
あじ ４尾 米 ３カップ 塩 少々 酢 １/４カップ 干ししいたけ ４枚 青じその葉 １０枚 いり白ごま 大２ ◆煮汁◆ 干ししいたけの戻し汁 大４ しょうゆ 大２ みりん 大２ 砂糖 大２ |
作り方
１．米は洗って普通に炊き、寿司飯ををつくっておく。 ２．あじは３枚におろし、小骨を抜いて薄皮を頭の方からはぎ、塩と酢をふり ７ｍｍ幅の斜め薄切りにする。 ３．しいたけは水でもどし、もどし汁はとっておく。 ４．鍋に煮汁の材料を合わせ、しいたけを入れて、汁気がほとんどなくなるま で煮て、千切りにする。 ５．青じその葉は千切りにする。 ６．お皿に寿司飯を盛り、あじとしいたけをのせ、青じその葉を散らし、最後 にごまをふる。
あじの薄皮は一気にはぎとった方がよくとれる |
材料（４人分）
米 ３カップ ハム ３枚 おくら １０本 卵 ２個 ◆カレーソース◆ カレー粉 大２ バター 大２ 酢 大４ 砂糖 小２ 塩 小１ |
作り方
１．米は洗って普通に炊く。 ２．ハムは食べやすい大きさに切り、フライパンに油を熱して、ハムをさっと 炒める。 ３．おくらは熱湯でさっと茹でて、小口切りにする。 ４．ゆで卵をつくり、縦四つ割に切る。 ５．鍋にカレーソースの材料を入れて、ひと煮立ちさせる。 ６．炊きたてのご飯にカレーソースをかけ、ソースをよくご飯になじませる。 ７．お皿に６．を盛り付け、ハムとおくらを散らし、周囲にゆで卵を飾る。 |
材料（４人分）
鶏もも肉 ３００ｇ ご飯 ４杯分 長ねぎ ２本 貝割れ菜 １パック しょうゆ 大１ みりん 大１ 七味唐辛子 適量 ◆たれ◆ しょうゆ 大３ 酒 大３ みりん 大２ |
作り方
１．鶏肉は１ｃｍ厚さのそぎ切りにし、たれに漬け込んでおく。 ２・長ねぎは５ｃｍ長さに切り、焼き網で色よく焼き色をつける。 ３．フライパンに油を熱し、鶏肉はたれをからめながらよく焼いて取りだし 次に、長ねぎをさっと煮からめて出す。 ４．３．の残ったたれにしょうゆとみりんを加え、煮詰めてかけダレを作る。 ５．お皿にご飯を盛り、鶏肉と長ねぎをのせて、４．のたれを全体にかけ、 貝割れ菜を添えて七味唐辛子をふる。 |
材料（４人分）
米 １カップ
鶏もも肉 １５０ｇ
たまねぎ １／４個
フランクフルトソーセージ
１本
ピーマン ２個
カレー粉 小１
塩 少々
こしょう 少々
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作り方
１．鶏肉は３ｃｍ角に切り、塩、こしょうで下味をつけ、ソーセージは厚さ
２ｃｍに切る。
２．たまねぎはみじん切りに、ピーマンは５ｍｍ幅に切る。
３．フライパンに油を熱し、鶏肉とソーセージを炒め、色がついたら、一旦
取り出す。
４．３．のフライパンにたまねぎを加え、しんなりするまで炒め、さらに、
米を加えて、さっと炒め合わせる。
５．４．に水２カップ、カレー粉、塩少々を加え混ぜ、鶏肉、ソーセージを
戻し入れ、ピーマンを散らし、ふたをして、弱火で２５分炊く。
６．火を止めて、そのまま１０分間むらす。
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材料（４人分）
豚もも肉 ３５０ｇ たまねぎ １個 しょうが １個 にんにく １かけ トマトの水煮 １缶 プレーンヨーグルト １カップ 固形スープの素 １個 ローリエ １枚 シナモン 小１ クローブ 小１ カルダモン ６粒 塩 少々 こしょう 少々 砂糖 少々 |
作り方
１．豚肉はひと口大に切って、塩、こしょうをふる。
２．たまねぎはみじん切りに、しょうがとにんにくはすりおろしておく。
３．鍋に油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、たまねぎ、しょうが
にんにくを加えて炒める。
４．３．にトマト缶、ヨーグルト、スープの素、ローリエ、シナモン、クロ
−ブ、カルダモンを加えて、２５分煮込む。
５．仕上げに塩、こしょう、砂糖で味を調える。
スパイスが揃わないときは、カレー粉で代用してもよい |
材料（４人分）
米 ２合 ゆでたこの足 ２００ｇ たまねぎ １／２個 にんにく １かけ マッシュルーム ４個 パプリカ 大１ ◆たこの下味◆ 塩 小１ こしょう 少々 オリーブオイル 小１ ◆調味料◆ 固形スープの素 １個 塩 小１ こしょう 少々 熱湯 ３６０ｃｃ ローリエ １枚 オリーブ １０個 パセリのみじん切り 大１ |
作り方
１．たこはひと口大に切って、下味をまぶす。
２．たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りに
する。
３．フライパンに油を熱し、たまねぎ、にんにく、マッシュルームを炒め
米を加えて、さらに炒め、米に油がまわり重たくなったら、パプリカ
をふって、よく混ぜる。
４．調味料の材料を混ぜ合わせておく。
５．炊飯器に３．と４．を入れ、平らにし、たことローリエをのせて、
普通に炊く。
６．炊き上がったら、半分に切ったオリーブを加え、さっくりと混ぜて、
パセリをふる。
好みで粉チーズをかけてもおいしい |
材料（４人分）
トマト ４個 豚挽き肉 ３００ｇ たまねぎ １個 にんにく １かけ レタスの葉 ６枚 ご飯 ４杯分 ◆調味料◆ 酒 １／２カップ しょうゆ 大４ こしょう 少々 |
作り方
１．トマトはへたを取って横半分に切り、たまねぎとにんにくはみじん
切りに、レタスは２、３等分にちぎる。
２．フライパンに油を熱し、にんにくとたまねぎを炒め、香りが出たら、
肉も入れて炒める。
３．肉がポロポロになったら、調味料を加えて、煮詰める。
４．煮汁が半分位になったら、肉を端に寄せて、トマトを入れ、１分位
焼く。
５．お皿にご飯を盛り、レタスを添え、４．をのせる。
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材料（４人分）
豚肉 ３００ｇ アスパラガス ８本 しめじ １バック だいこんおろし 大８ ご飯 ６杯分 ◆調味料◆ 酒 大３ みりん 大３ しょうゆ 大３ |
作り方
１．豚肉は長さ５ｃｍに切り、アスパラガスは長さ２ｃｍに切り、しめ
じは子房に分ける。
２．アスパラガスとしめじを耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱する。
３．フライパンに油を熱し、豚肉を中火で焼く。
４．３．に調味料を加えて、煮詰め、途中でアスパラガスとしめじを加え
る。
５．煮詰まったら、お皿にご飯を盛り、その上に４．をかけ、さらにその
上にだいこんおろしをのせる。
豚肉を焼いた後、余分な油が残っていたら取り除く |
材料（４人分）
鶏胸肉 ２枚 レタスの葉 ４枚 セロリ １本 トマト ２個 青じその葉 ４枚 白いりごま 少々 ご飯 ６杯分 ◆下味◆ 酒 大４ 塩 小１ こしょう 少々 ◆ドレッシング◆ しょうゆ 大４ 酢 大２ ごま油 大２ からし 小２ 鶏肉の蒸し汁 適量 |
作り方
１．レタス、セロリは長さ４ｃｍの細切りに、青じそも細切りにする。
２．トマトは厚さ７ｍｍのくし形に切る。
３．鶏肉は皮にフォークで数箇所に穴を開け、耐熱皿にのせて、下味を
ふり、電子レンジで４分加熱する。
４．ボールにドレッシングの材料を合わせる。鶏肉の皮をとって、手で
裂き、野菜とともにドレッシングに入れて混ぜる。
５．お皿にご飯を盛り、４．を汁ごとのせ、白ごまをふる。
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材料（４人分）
冷凍グリーンピース ２カップ 冷凍コーン １カップ 豚肉 ２００ｇ 長ねぎ ２本 にんにく １かけ 冷やご飯 ６杯分 カレー粉 大２ 固形スープの素 １個 サラダ油 適量 バター 適量 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．グリーンピースとコーンは、ざるに入れて、熱湯を回しかける。
２．豚肉は幅２ｃｍに切り、ねぎは幅１ｃｍの小口切りにする。
３．フライパンにサラダ油、バターを熱し、にんにくとカレー粉を
入れて、中火で炒める。
４．香りが出たら、豚肉とねぎを入れて炒め、肉の色が変わったら、
ご飯を加えて、ほぐしながら炒める。
５．４．にグリーンピースとコーンを加えて混ぜ、固形スープの素を
崩して加え、塩、こしょうで調味する。
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材料（４人分）
プチトマト ２０個 さやいんげん １０本 ウィンナーソーセージ ８本 たまねぎ １個 冷やご飯 ４杯分 固形スープの素 １個 粉チーズ 大８ 塩 小２ サラダ油 小２ |
作り方
１．プチトマトはへたを取り、いんげんはへたとすじを取って、
長さ２ｃｍに切り、油と塩をふって混ぜる。
２．玉ねぎはくし形に切り、ソーセージは斜めに切り込みを入れ
る。
３．耐熱器にご飯を入れ、固形スープの素を湯３カップで溶いて
加える。
４．３．に粉チーズを混ぜ、たまねぎ、いんげんをのせて、ラップ
をかけ、電子レンジで４分加熱する。
５．４分経ったら、取り出して、プチトマトとソーセージをのせ、
ラップをかけ、さらに２分加熱する。
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材料（４人分）
米 ４合 豚肉 ２００ｇ しらたき ２００ｇ 油揚げ ２枚 にんじん １／２本 ◆調味料◆ 酒 大４ しょうゆ 大２ 顆粒だしの素 小１ 砂糖 小１ 塩 小１ 塩 少々 |
作り方
１．豚肉は幅１ｃｍに、しらたきは塩少々をふってもみ、洗って
長さ３ｃｍに切る。
２．油揚げは、湯をかけて油を流しとり、縦半分に切ってから、
幅２ｃｍに切る。
３．にんじんは千きりにする。
４．炊飯器に米と調味料、具を入れて、通常の水加減で炊く。
豚肉は薄切り肉を使う |
材料（４人分）
米 ４合 牛もも肉 ３００ｇ ごぼう １／２本 えのき １袋 ◆肉の下味◆ しょうゆ 大１ 酒 大１ ごま油 大１ ◆調味料◆ 酒 大２ しょうゆ 大１ 顆粒だしの素 小１ 塩 小１ |
作り方
１．牛肉は２ｃｍ幅に切り、下味の材料を揉み込む。
２．ごぼうは皮をむき、鉛筆を削るように薄く切り、水にさらし
て水気を切る。
３．えのきは根元を切り落として半分に切る。
４．炊飯器に米と調味料を入れ、その上に牛肉、ごぼう、えのき
をのせ、通常の水加減で炊く。
牛肉は薄切り肉を使う |
材料（４人分）
トマト ４個 ご飯 ２００ｇぐらい ほたて貝 ４個 ベーコン ４枚 むきえび １６個 固形スープ素 １個 塩、こしょう 少々 パセリ 少々 |
作り方
１．トマトは上１ｃｍを切り、中身をスプーンでくりぬく。
２．ほたて貝は４つに切り、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
えびも細かく切る。
３．ご飯をボールに入れ、２．を加え、塩、こしょうをふる。
４．３．をトマトに詰め、水大さじ２で溶いた固形スープ素
をかけて、耐熱皿にのせ、ラップをかけ、５分程
電子レンジにかける。最後にパセリを散らす。
電子レンジの時間は帆立と海老に熱が通っていればＯＫです |
材料（４人分）
米 ３カップ かつお １／４尾 （刺身用） ◆下味◆ しょうゆ 大３ 酒 大１ しょうがの絞り汁 小１ ◆合わせ酢◆ 酢 １／３カップ 砂糖 大１ 塩 小１ 青じその葉 ２０枚 白いりごま 大３ |
作り方
１．米は通常通りに炊き、合わせ酢をまわしかけて、寿司飯を
つくる。
２．かつおは皮をはがし、厚さ５ｍｍ程の祖切りにする。
３．ボールにかつおを入れ、下味を加えて混ぜ、15分程おく。
４．青じその葉は千切りにする。
５．寿司飯の祖熱がとれたら、かつお、青じそ、白いりごまを
混ぜ込み、お皿に盛りつける。その上に、もう一度、青じそ
と白いりごまを軽く散らす。
かつおは薄く切った方がご飯になじみやすい。 |
材料（２人分）
卵 ２個 うなぎ蒲焼き ２００ｇ 長ねぎ １本 しょうが １片 にら １束 冷やご飯 ３杯分 塩 小１ しょうゆ 大１ こしょう 少々 ごま油 大２ |
作り方
１．卵はときほぐし、うなぎは幅を半分に切り、さらに縦１ｃｍ
幅に切る。
２．長ねぎは斜め薄切りに、しょうがはみじん切りに、にらは
２ｃｍの長さに切る。
３．中華鍋にごま油を熱し、２．を炒める。
４．３．にうなぎを加え、油がなじんだら、ご飯を入れて、
手早く炒める。
５．４．の空いた所に、たまごを流し入れ、全体をよく混ぜ
合わせる。
６．塩、こしょう、しょうゆを入れる。
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材料（２人分）
鶏肉 ２００ｇ 青梗菜 ２株 きくらげ ８個 にんにく ２かけ ごま油 大２ 冷やご飯 ３杯分 塩 少々 しょうゆ 大２ |
作り方
１．鶏肉は１口大に切り、にんにくは薄切りにする。
２．きくらげは水につけてもどし、ひとくち大に切り、青梗
菜は、長さ４ｃｍ位に切る。
３．フライパンに油を熱して、にんにくを入れ、香りが出たら
鶏肉を入れて焼く。
４．鍋に水４カップ、塩、ごま油、しょうゆを入れて、ひと
煮立ちし、３．を汁ごと入れる。
５．４．にきくらげ、青梗菜、冷やご飯を入れて煮る。
お好みのにより、しょうゆの量を調節する。 |
材料（２人分）
塩鮭の切り身 ２きれ ほたて水煮缶 １缶 にんじん ４ｃｍ ねぎ １本 三つ葉 適量 溶き卵 １個分 ご飯 茶碗３杯分 酒 大１ 塩 小１ しょうゆ 適量 |
作り方
１．塩鮭は１口大のそぎ切りにする。にんじんは細切りに
する。ねぎは、斜め薄切りに、三つ葉はざく切りに
する。
２．鍋に水４カップと塩鮭を入れて、中火で煮る。
３．２．に酒、ほたての缶汁、塩、にんじんを加え、煮る。
４．ほたてをほぐし入れて、しょうゆを加える。
５．４．にねぎと三つ葉を入れ、卵液をまわし入れる。
６．お皿に盛ったご飯に、５．をかける。
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材料（２人分）
鮎 ２匹 米 ２カップ 酒 大２ 塩 小１ 昆布 １０ｃｍ 大根 ３ｃｍ しゅうゆ 大２ すだち １個 三つ葉 １束 |
作り方
１．炊飯器に米、酒、塩、昆布を入れて通常のﾐ水加減で
炊く
２．鮎の表面のぬめりを大根でこするようにして取る。
３．鮎の内臓等を取り除き、普通に焼く。
４．焼きあがったら、鮎の骨、頭を取り除き、身を
ほぐしておく。
５．すだちの皮はすっておく。
６．ご飯が炊き上がったら、しょうゆ、４．と５．を
炊飯器に入れてふたをして１〜２分蒸す。
７．６．をよくかき混ぜ、最後に三つ葉を散らす。
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材料（２人分）
米 ２カップ 鶏もも肉 １枚 しめじ １パック トマトの水煮缶 １缶 カレー粉 大１ こしょう 少々 顆粒スープ素 小１ 塩 小１ バター 大１／２ |
作り方
１．鶏肉は小口切りにし、カレー粉とこしょうをまぶす。
２．しめじは小房に分け、トマトはボールにあけ、ざっと
つぶし、身と缶汁にわける。
３．炊飯器に米とトマトの缶汁を入れ、それに通常の水量の
線まで水を入れる。
４．３．にスープの素、塩をふりいれて混ぜ、しめじ、
トマト、鶏肉を入れて炊く。 |
材料（２人分）
牛挽き肉 １５０ｇ 冷凍温野菜ミックス ２カップ ピザ用チーズ ５０ｇ 冷やご飯 ３杯分 固形スープの素 １個 トマトケチャップ 大４ 白ワイン 大１ 塩、こしょう 少々 バター 大１ |
作り方
１．フライパン油をひき、ひき肉を炒め、塩、こしょう少々
をふる。
２．１．に温野菜ミックスを冷凍のまま入れ、白ワインを
流し入れ、ふたをして弱火で1分蒸し焼きにする。
３．２．にご飯を加え、強火にしてほぐしながら炒める。
スープの素をくずして加え、ケチャップで調味する。
４．３．にチーズを散らし、ふたをして弱火で2分焼く。 |
材料（４人分）
米 ３カップ グリンピース １５０ｇ 塩 小１ 酒 大３ いり卵 １個分 いりごま 少々 |
作り方
１．グリンピースは水気を切り、塩少々をまぶしておく。
２．炊飯器に米と酒と塩を入れ、通常の分量に水を入れ
混ぜ合わせてからグリンピースをいれて炊く。
３．炊き上がったら茶碗にもっていり卵、いりごまを
ちらす。
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材料（４人分）
米 ３カップ にんじん ８０ｇ ゆでたけのこ ８０ｇ 鶏胸肉 ８０ｇ 干し椎茸 ４枚 油揚げ 1枚 酒 大４ しょうゆ 大２ 塩 小１ |
作り方
１．干し椎茸は、水でもどし、もどし汁はとっておく。
２．油揚げにんじんは千切りにし、たけのこは薄切りに、
鶏肉は細かく切る。
３．炊飯器に米を入れ、次に酒、しょうゆ、塩を入れ、水と
もどし汁を合わせて加え、通常の水加減とする。
４．３．の上に１．と２．を入れて炊く。
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材料（２人分）
もち米 １．５カップ 米 ０．５カップ 干し椎茸 ３枚 干しえび ３０ｇ 鶏モモ肉 １５０ｇ ねぎ １本 ぎんなん ５０ｇ 椎茸の戻し汁 ２５０ｃｃ しょうゆ 大１ 酒 大２ ごま油 大１ |
作り方
１．もち米と米は合わせて磨ぎ、ざるにあげて水気をきる。
２．干し椎茸は水で戻し、７ｍｍ角に切る。
（戻し汁はとっておく）
３．干しえびはさっと洗って、３０分ほど水にひたす。
４．鶏肉は１ｃｍ角に、ねぎはみじん切りにする。
５．炊飯器に米と全ての材料としょうゆ、酒、ごま油を
入れて、通常の水加減で炊く。
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材料（２人分）
米 ２カップ もち米 １カップ しめじ １パック 生椎茸 ６個 まいたけ １パック 油揚げ １枚 ぎんなん ５０ｇ しょうゆ 大３ 酒 大２ 塩 小１ |
作り方
１．もち米と米は合わせて磨ぎ、ざるにあげて水気をきる。
２．しめじ、まいたけは小房に分け、生椎茸は千切りにする。
３．油揚げは縦２つに切って、５ｍｍ幅に切る。
４．炊飯器に１．２．３．、ぎんなん、しょうゆ、酒、塩を
入れ、通常の水加減で炊く。
３．２．にかまぼことしめじを加えて炒め合わせ、ご飯をほぐし
入れる。
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材料（２人分）
合挽肉 １５０ｇ 玉ねぎ ２００ｇ にんじん ４０ｇ にんにく １片 しょうが １かけ カレー粉 大３ トマトジュース １缶 固形スープの素 １個 ウスターソース 大２ レーズン 大３ |
作り方
１．玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、にんじんは
すりおろす。
２．フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、しょうがを入れ
炒める。
３．にんじんと挽肉を加えて、色が変わるまで炒める。
４．カレー粉を加えて、軽く炒めたら、トマトジュース、
レーズン、固形スープの素、ウスターソース、塩・こしょう
を加え、中火で煮る。
５．沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで煮詰める。
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材料（２人分）
明太子 １はら かまぼこ ６ｃｍ しめじ １パック 万能ねぎ ３本 とき卵 ２個 冷やご飯 ３杯分 酒 大１ 鶏がらスープの素 大１ しょうゆ 少々 ごま油 少々 |
作り方
１．明太子は身をしごき出し、酒を混ぜる。かまぼこは薄切り
にする。しめじは、小房に分け、万能ねぎは小口切りにす
る。
２．フライパンにごま油を熱し、卵液を流していり卵をつくる。
３．２．にかまぼことしめじを加えて炒め合わせ、ご飯をほぐし
入れる。
４．３．に明太子と鶏がらスープの素を加えて、手早く混ぜ、
しょう油、ごま油で味を調える。
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材料（２人分）
米 ２カップ こんぶ １０ｃｍ 生うに ２００ｇ 酒 大２ 塩 小１ しょうゆ 大１／２ |
作り方
１．お米は通常通りの水加減でこんぶ入れて炊く。
２．お米が炊き上がる１０分位前にこんぶを取り出し、生
うにを入れ、すぐにふたをする（飾り用のうにを少し
とっておく。
３．炊き上がったら、全体を軽く混ぜる。
４．茶碗に盛り、飾り用の生うにをのせ、お好みにより海苔
ちらす。
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材料（２人分）
とりもも肉 １枚 ベーコン ５枚 にんにく ２片 ナンプラー 大１ しょうゆ 大２ 酒 大２ |
作り方
１．鶏肉は1.5cm角位に切る。ベーコンは１cm位に切る。
にんにくはみじん切りにしておく。
２．フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、
ベーコンと鶏肉を炒める。
３．肉の色が変わったら、ナンプラー、しょうゆ、酒を加え、
炒め煮する。
４．器にご飯を盛り、３．をのせる。
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材料（２人分）
ピーマン ２個 玉ねぎ １個 なす ２個 にんにく １片 えび ６尾 カレー粉 大２ 鶏がらスープ ２カップ ココナッツミルク 大３ ナンプラー 大２ 砂糖 小１ バター 大１くらい 赤唐辛子 １本 水溶き片栗粉 大２ |
作り方
１．ピーマンと玉ねぎは７、８ｍｍくらいの薄切りに
茄子も７、８ｍｍくらいの輪切りにし、
にんにくも薄切りにする。
２．えびは殻をむいて背綿をとっておく。
３．鍋に油をひいてにんにくを炒め、香りがでてきたら、
ピーマン、玉ねぎ、茄子、えび、カレー粉を加えて
強火で炒める。
４．鶏がらスープを注ぎ、バターと赤唐辛子を丸ごと
加え、沸騰したら中火にして野菜がやわらかく
なるまで煮る。
５．ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加えて調味
して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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材料（４人分）
米 ３カップ 酒 大４ しょうゆ 大２ 塩 小１ あさり 適量 |
作り方
１．米と酒、しょうゆ、塩を炊飯器に入れ、
３合炊くときの目盛りまで水を入れる。
２．砂抜きをしてよく洗ったあさりを１に入れて
そのまま炊く。
３．炊き上がったら、あさりの殻をひとつ、ひとつとる。
あさりが上のほうにかたまっているのでよく混ぜる。 |
材料（２人分）
米 ２カップ カニ缶 １缶 干し椎茸 ４枚 たけのこ １／２本 卵 １個 椎茸の戻し汁 １カップ 酒 大２ みりん 大１ しょうゆ 大２ |
作り方
１．椎茸は湯につけて戻し、太めの千切りに、たけのこも
太めの千切りにする。（戻し汁は残しておく）
２．炊飯器で通常の水加減に酒大さじ１を加えてたく。
３．錦糸卵をつくっておく。
４．鍋に１とカニ、椎茸の戻し汁、酒、みりん、しょうゆ
を入れ、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
５．炊き上がったご飯に４．の具をのせ、その上に錦糸卵を
飾る。
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材料（６人分）
米 ３合 だし昆布 １５ｃｍ 酢 大４ 砂糖 大２ 塩 小１ 塩鮭 ３切れ 酒 大２ きゅうり １本 青じそ １０枚 白ごま 適量 のり 適量 |
作り方
１．米は洗って、だし昆布を入れて炊き込む。
２．きゅうりは小口切りにして塩をふり、しんなりしたら
水気をきる
３．塩鮭は酒をふり、ラップをして電子レンジで４、５分
加熱し、身をほぐす。
４．青じそはせん切りにして水にさらしておく。
５．ごはんが炊けたら、酢、砂糖、塩を混ぜ、すし飯を
作る。
６．５．に２．３．４．とごまを混ぜ合わせて、
上にのりをのせる。
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材料（６人分）
米 ２．１／２合 もち米 １／２合 水 ３合 だし昆布 １５ｃｍ 酒 大２ 薄口しょうゆ 大１ 桜の花の塩漬け ６０ｇ |
作り方
１．米ともち米は１時間くらい前にとぎ
１時間後、炊飯器に水を入れる。
２．桜の花の塩漬けは、そっと水洗いをして塩を落として
軸を取り除く。（軸をつけた花を１２こ残しておく）
３．１．に酒、薄口しょうゆ、軸を取った桜の花を入れ、
炊飯器で普通に炊く
４．食べる前に軸をつけた桜の花を飾りつける。
桜の花の塩漬けはスーパーなどでびんに入って売っています |
材料（６人分）
◆寿司飯◆ 米 ４合 酒 大２ こんぶ １０ｃｍ ◆合わせ酢◆ 酢 ８０ｃｃ 砂糖 大３ 塩 小２ 小鯛のささ漬け ２パック スモークサーモン 適量 しその葉 ２０枚 海苔 適量 甘酢生姜 適量 |
作り方
１．お米を４合分の水に酒、だしこんぶを加えて炊く。
２．炊き上がったら、合わせ酢を混ぜて寿司飯を作る。
３．押し寿司用の木枠にラップを敷き、小鯛のささ漬けを並
べる。その上に、寿司飯、海苔、再度寿司飯の順に載せて
ラップで包み、上から木枠のふたでギュッと押す。
４．３．の要領で、スモークサーモンを並べる。その上に、
寿司飯、しその葉、再度寿司飯の順に載せて、同様に
押す。
５．木枠から上手に３．と４．を取り出し、三等分に切り、器
に甘酢生姜を添えて盛る。
押し寿司用の木枠や小鯛のささ漬けはスーパーで購入可能 |
材料（６人分） 米 ４合 昆布 １５ｃｍ （あわせ酢） 酢 １６０ｃｃ 砂糖 大６ 塩 少々 かに ３００ｇ たけのこ２００ｇ だし １カップ 砂糖 大１ 塩しょうゆ 少々 卵 ３こ 砂糖 小２ 塩 少々作り方 １．米は少なめの水加減にして昆布を入れて炊く。 ２．たけのこは薄切りにし、さっと下ゆでにする。 だしに調味料を加えて、たけのこを入れ、煮汁が なくなるまで煮る。 ３．錦糸卵を作っておく。 ４．かにの身をほぐし、合わせ酢の半量に漬けておく。 ５．ご飯に合わせ酢とかにを混ぜ合わせる。たけのこも 汁気を切って混ぜる。うちわであおいであら熱を取る。 ６．器に盛り、錦糸卵と絹さやを散らす。
材料（6人分）牛肉 １５０ｇ
おろしにんにく 小１／２
しょうゆ 大２
砂糖 小２
ごま油 大１
大豆もやし ２００ｇ
ごま油 大１
すりゴマ 大１
大根 ２５０ｇ
砂糖 大２
酢 大２
粉とうがらし 小３／４
すりごま 大１
塩 少々
ぜんまい（水煮） ２５０ｇ
ごま油 大１
おろしにんにく 小１
砂糖 小１.５
しょうゆ 大２
すりゴマ 大１
ほうれん草 ３５０ｇ
しょうゆ 小２
おろしにんにく 小１
ごま油 小２
すりゴマ 小２
卵 ２こ
焼き海苔 適量
コチュジャン 小１
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作り方１．なべに牛肉と調味料を合わせてよく混ぜてから火にかける
２．大豆もやしはひげ根を取り、水2カップ、塩小１でふたを
して豆がやわらかくなるまでゆでる（湯気がたってから
弱火で３．４分）。熱いうちに調味料であえる。
３．大根はマッチ棒大に切り、塩少々をふってしんなりしたら
水気を絞って調味料であえる。
４．ぜんまいはゆでこぼしてから、４ｃｍの長さに切る。
ごま油で炒めて調味料を加え、ふたをして煮含め、
すりゴマをふる。
５．ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って４ｃｍの
長さに切り、調味料であえる。
６．きんし卵をつくる。
７．器にご飯を盛り、肉、卵を中央に、他の具をいろどりよく
まわりにのせる。きざみ海苔を少しかける。
味が足りない時は、コチュジャンで補う。
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材料（6人分）米 ２.５合 もち米 １／２合 塩 小１.5 酒 大２ だしこんぶ １０ｃｍ さつまいも ３００ｇ |
作り方１．さつまいもの皮をむき、1.5ｃｍ角に切り、30分ほど水に
さらす。
２．１．をやわらかくゆでる。
３．米ともち米を混ぜて、塩、酒、だしこんぶを入れてご飯を
炊き、２．を入れる。
 さつまいもはゆでずに、そのまま炊き 込んでもＯＫです。 |