大八軒＠新宿

場　　所	東京都新宿区新宿3-１９-4 陣屋ビル1F
ＴＥＬ	03（3356）8278
アクセス	新宿駅下車し、アルタ前の新宿通りを右に進み、みずほ銀行と ABCマートの角を左に曲がって50mほど進んだ右側。 日本旅行の隣で徒歩8分。
系　　統	自家製麺 えるびす＠池袋と同じ会社が、えるびすとは異なったコンセプトで出店
営業時間	１1時〜２４時迄
休　　日	無休
席　　数	カウンター12　テーブル10
駐車場	付近に有料駐車場あり
値　　段	らーめん醤油・濁り700円＋味玉100円　　　　　つけめん　800円 　 　　　　　　クリームプリュレ400円 ねぎもり200円　ばら肉チャーシュー300円 杏仁プリュレ(クリームプリュレ)400円　 パンナコッタ・オレンジソース添400円
コメント	平成１５年９月オープン。 味玉らーめん(醤油) 麺は細めの縮れ麺で最初は硬く感じるが、スープとの絡みは良い。 麺の延びもこしもしっかりしている。 スープは魚と動物でとってあると店内に書かれているが、どちらも 突出しておらず、軽い甘さを感じる黄土色の混濁スープ。 味玉は半熟でチャーシューの焦がした香が移っている。 チャーシューはしょっぱくないが、豚の雑味が僅かに残る。 際立つ個性は無いかもしれないが、あっさり食べたいとき手頃な味。 つけめん 麺は中太いストレート麺で２玉位で、でつけだれとのくっつきは良い。 麺のつるみが無いが、その分たれを良く絡める。 つけだれは醤油味の透明なもので、甘辛酸がしっかりと現れている。 スープ割をすると、醤油だれにこめられた野菜の旨味が際立ってくる。 クリームプリュレ コーヒーカップが登場、表面は強めにカラメリゼされていてこげ茶色。 見た目は余り綺麗といえない。堅いカラメリゼの蓋をスプーンで壊すと、 中は本当に綺麗な卵白色のクレームプリュレが隠れている。 パリッとしたカラメルの蓋とクリームをまぜながら食べると、 口の中にクリームの甘さと、カラメルのの甘さと苦さと焦げた香ばしさが 混ざって広がる。 器が大きめなので途中で飽きるほどのボリュームがある。 出口は雨の日は滑りやすくなっているので注意。 紙エプロンが用意されている。 (平成15年秋霖　鬼権　記)