第一旭本店＠京都

場　　所	京都府京都市下京区高倉小路下ル西側
ＴＥＬ	075-351-6321
アクセス	京都駅の北側タワーの前の通りを東に行って交差点を南に 少し下ったところ
系　　統	第一旭 とんこつ醤油
営業時間	AM5：00〜AM2：00
休　　日	木曜日
席　　数	カウンター3　テーブル4*5　2*1
駐車場	無し
値　　段	2004.12 　　　　　　　　　ラーメン600円 　　　　　　　　　　　冷麺700円　　　　　　　　　ラーメン（麺固く、ネギ多く）600円 　 特製ラーメン750円　メンマラーメン650 ミニラーメン500円肉無し（野菜入り）450円 学割500円　大盛８００円
コメント	ラーメン 豚の旨味が程よく出ているスープは見た目ほど脂っこくはなくしょっぱくは ない。硬めではないがもっちりとした麺がスープとよく絡む。肉の質感をか なり残したチャーシューは肉好きにはたまらんだろう。一杯目のラーメンの 出だしは満足。 （平成16年12月） 8:10ごろ訪問。前８後１０、朝っぱらからビール、餃子、付け出し肉で 宴会していた客あり。パワーを感じた。 冷麺 ちょっと見はごく普通の中華そば、一口食べたときも普通の中華そば の味。ちょっと失敗したかな？と思ったけど、きっちり水でしめた麺がも ちもち感を出してて食べ応えあり！そして鵜舞！！と思った。特筆すべ きは肉と冷やしタレ。肉は冷えていてもしっかりと柔らかくジューシーな 食感を味わうことができた。冷やしタレはラーメンのカエシに酢を混ぜて 凍る直前くらいの状態になっていたと予想できるほど冷たかった。 この冷やしタレ、直接飲んでも酢が突出することなくついつい飲みきっ てしまった。本能的にこのタレが鵜舞！！と感じたんでしょう。 ラーメン 麺は新福菜館の感覚で見るとスープの持ち上げが悪いなと思ったが、 スープを飲んで見るとカエシで使っている醤油の使い方の違いによる ものと推察できた。新福の方は醤油の味を前面に出している感じだが、 第一旭の場合はスープを構成する要素と調和して突出しすぎず隠れ ずの感じが絶妙と思った。なんとなく野菜の煮物の出汁に通ずる味 付けの様に感じた。麺とスープのバランスが後味としてじわじわと出 てきて「嗚呼、鵜舞もんくったなぁ」と感じました。九条ネギのシャキ シャキ感じもあったし、京都大阪の味付けに慣れている人であれば こっちを選ぶ様なラーメンでした。肉のアブラミ率は大体30%程度。 これ位がここの場合、ちょうどいい割合なのかもしれず。個人的な 食後感だと、関東の人はこの味を「薄い」、「あっさりマイルド」といっ た感想を持ちがちになりそうだと思った。 (平成15年7月　　濃過田増男　記）