ラーメン屋　秀＠赤坂

場　　所	東京都港区赤坂2-17-58　赤坂福住ビル1F
ＴＥＬ	03-5545-9488
アクセス	千代田線5番出口を出て、薬のヒグチや氷川神社方面に向かい、徒歩3分。 らーめん茂助の向い側の白いビル。
系　　統	博多『秀ちゃんラーメン』が東京に平成14年進出　豚骨　完全無化調　自家製麺
営業時間	12:00-24:00
休　　日	日曜日
席　　数	卓　26
駐車場	付近に有料駐車場あり
値　　段	博多つけ麺800円　　　　　　　　　　ラーメン700円 　 　　限定50食特海塩らーめん750円　　ラーメン発見伝豚骨ラーメン750円 　 　　　　　マンゴープリン300円　　　　　　　　　　焼豚おにぎり300円　 　 限定50食博多もつそば　ワンタンメン950円 チャーシューメン900円　ホホ肉チャーシューメン1200円 替え玉150円 サイドメニュー多数　デザート・中国茶多数
コメント	ラーメン ねぎとチャーシューのみのシンプルなラーメン、スープのを見て？？？。 ずいぶん色が薄く一口飲んでもやはり薄い、骨髄は出ているのだが骨 の旨味と白濁感がまったくなく物足りない。自家製の麺は硬く麺の味が 出てくる前に食べ終わってしまった。まぁ今日は出来が悪かっただけだ と思う。 （平成15年7月） しゃれた店内だが、入口はブタクサ(笑)で期待が高まる。博多の秀ちゃん のように雑多な雰囲気は皆無。カリスマ美容師(死語)やハウスマヌカン (更に死語)がランチに訪れてふさわしい、シンプルで清潔で美容室や画 廊を思わせる内装。 特海塩らーめん 麺は無かん水で全粒粉のため、麺の中に粒が透けて見える。極細スト レートでこれだけ細い麺はなかなか見られないが、しっかりしたこしと食 感がある。スープは貝柱や昆布やあごなどを使っていて、それに豚骨を 加えたものだが、丼の底には魚介と豚骨が残り嬉しくなる。豚肉も柔ら かく、海苔も良い味であっという間に無くなった。豚骨を一切使わないラ ーメンやつけ麺も食べてみたい。 マンゴープリンはココナッツソースがかかっていて、口当たりもよく、冷え 冷えで夏にお薦め。 焼豚おにぎりは見た目より薄味だが、これはらーめんスープとの相性を 考えるとうなずける。二個は十分なボリューム。食感はふわっと握って あり、豚肉と海苔がよく調和している。 (平成15年　鬼権　記) ラーメン発見伝豚骨ラーメン 雑誌の企画で期間限定で生れたラーメンで、平成15年3月中旬で終了。 豚骨＋あごのだしのラーメンは両方が感じられて、好み。自家製麺の無 かん水は細麺は腰があって、ぼそぼそしなくて博多の細麺が苦手な人に も薦められるかも。あっさりでこってりで、不思議なスープ。きくらげが良い 食感。 (平成15年3月　鬼権　記)