麺屋　嘉夢蔵（かむぞう）＠稔台

閉店しました

場　　所	千葉県松戸市稔台63-19
ＴＥＬ	070-6642-1354
アクセス	新京成線みのり台駅下車、改札を出て線路を渡り歩道橋のあるすぐの 交差点を渡って左に行き、50メートル程行った最初の道を右に行き、最 初の道を左に行き少し行った右側
系　　統	しょうゆ　独自
営業時間	土・日　11：45〜15：30　スープ切れ終了
休　　日	月火水木金曜日・祝日
席　　数	カウンター7　座敷6*4
駐車場	無し
値　　段	2007.03 　　　　　　　平つけ麺900円　　　　　　　　太平つけ麺大1100円　 　 　　　　　　　　　卵麺（平）800円 　　　　　　太平つけ麺900円　　　　　　　　　　　太つけ麺900円 　 　　　　　　　太平卵麺800円　　　　　　　　　　　肉みそめん1000円 　 　　　　　　卵麺（細）800円　　　　　　　　　　　　卵麺（太）800円 　 　　　　　　卵麺（平）800円　　　　　　　　　　　　　平つけ麺900円
コメント	太つけ麺 前回とだいぶ印象が変わり強い腰というより噛むとむっちりとした歯 ごたえがよく麺を味わえ鵜舞です。しょうがの効いたつけだれは量 は多くないけど麺を浸すとしょうがと出しの旨味が麺に絡みつき実 に鵜舞！。スープ割をするとじんわりとした魚系の旨味が加わりこ れまたけっこうなお味でした。 太平卵麺 平麺と太麺の両方入ったラーメンで一石二鳥で２度うまい。太麺は つけ麺よりしなやかさが出て、もちっとした食感が実に鵜舞！。平麺 はちょっと時間差をつけ柔らか目になったところで食べたら、つけよ り滑らかさとしなやかさが増しなおかつもちもちとしてこれまた鵜舞！。 やはりこの麺は柔らかめに限る。スープはあっさりなのだが油が多く こってり感が以前より増している、が、食べ終わるころにはあっさりな 後味が実にいい。骨系の太さは無いが魚系のじんわりとした旨味が 心地よく、酸味が気になったけど満足なラーメンでした。 太平つけ麺 これは大盛りで食べたほうがいいですねぇ〜。まったく以前の印象と 変わって柔らかみがありつけだれとよく絡んでうまいです。 肉みそめん これは麺の旨さが最大限に味わえました。一番もちもち感を感じた。 前回食べたときより一段とよかったなぁ〜。 (平成15年7月　ＭＺ記） 肉みそめん 麺は太麺で断面は長方形で、長さ自体は短め。 表面は滑らかでないが、逆にその引っ掛かりがここち良い食感を生 む。具の胡瓜は皮を丁寧にむいてあるため、瓜のように見えるが、 皮を剥く事は栄養学的にもよい事があり、渋さや苦味を削るだけで なく、野菜へのこだわりがよく効いている印象で有機野菜を使用。 味噌は茄子・椎茸・挽肉・香辛料が絶妙にマッチし、単純さのひと かけらも感じられない味。味噌と麺と具がよく調和して、暑い夏を 乗り切るための扉を開ける。 (平成15年７月　鬼権　記) 平つけ麺 かなり幅広の麺はつるんとして腰があり滑らかな舌触りがいいです。 つけだれが油が入っていてもあっさりで絡みが今ひとつですが麺の 主張があります。 卵麺（平） つけめんとはまた違った麺の滑らかさがあり腰もあります。汁そばの ほうが麺とスープの味わいが一度に感じられます。 卵麺（細） 麺がやわやわで麺の味は感じられるけどいまひとつ。 卵麺（太） これはいいです。しっかりとした強い腰がありスープとの絡みもよくう まい麺です。 スープにガラを使っていないと言うことで、骨太な感じは無いです。肉と 魚介系の旨みは感じるが強い主張の無い柔らかなスープでした。 麺をゆでるのに圧力鍋を使うのは初めて見ました、丁寧な作業なので 薀蓄に書いてあるとおり時間がかかります。 (平成14年8月　ＭＺ記）