四川飯店@永田町

場  所 東京都千代田区平河町2の5の5 全国旅館会館6階
TEL    03-3263-9371
アクセス 営団地下鉄永田町駅5番出口をでて、海運ビルと
都道府県会館の間の道を進み、砂防会館を右に見ると
イマジカの入ったビルが見える。徒歩2分。
系  統 四川 中国料理
営業時間 11:30-14:00L.O. 17:00-21:00L.O.(22:00)
休  日 無休
席  数 100
駐車場 ビル専用駐車場もあるが事前に連絡が必要
付近に有料駐車場あり
値  段 2005.06
   ふかひれスープそば2415円


    海老塩焼きそば1000円


       和えそば1000円           愛玉子300円
 
五目やきそば1200円 辛口茹で餃子1000円
鶏肉の細切りいり冷やしそば1200円 サンザータンメン1000円
牛肉と青菜の汁そば1300円 フカヒレ姿煮入そば2000円
杏仁豆腐300円  アイスクリーム300円
ランチはランチメニューもあり
夜はコースメニューなど

昼のコース8000円
                      冷菜三種
     バンバンジー          クラゲ         うなぎの揚げ物

   豚ヒレの唐辛子炒め 帆立のクリームチーズ炒め  車海老のチリソース

 蟹卵入りフカヒレ煮込み      坦々麺         大根のとろみスープ

  ココナッツ入り蒸し団子     蒸しパン


コメント 坦々麺
思ったより辛すぎずしょっぱすぎず、ほんのりとした酸味があり中ぐら
いのストレート麺とよく絡んでいいですねぇ〜。ごまも程よく効いてく
どさもなくさくっと食べられました。

海老塩焼きそば
焼いた麺にエビと野菜の餡がよく絡んで鵜舞です、もう少し麺が多け
ればよかったなぁ〜。
(平成15年11月)

日本に初めて坦々麺(汁なし和えそば)を紹介した陳健民の味を忠実
に守り抜く四川飯店は、現在顧問陳 健一が職人を指導している。
福岡には陳健一の坦々麺ハウスがあるほど、坦々麺が人気。四川
飯店は池袋店・六本木店・広島店・呉店などがあり、別形態の
レストランが渋谷にある。

和えそば1000円(汁なし坦々麺)
海老蔵の谷野さんでなくとも、坦々麺は「汁なし」である。
麺は中太のストレート麺で見た目は白っぽく、流れる雲のように
鉢に盛り付けられている。柔らかくつるみは無いが、もっちりした食感が
好ましい。ラー油は産地の違う四種類の唐辛子を使用した自家製で、
甘味と辛味を感じさせる。山椒油(花椒油)は中国四川省産でよい香を
添えている。これらが豚ひき肉と和えられて、暖かく五感を刺激する。
食後は爽やかな辛さと、胃袋の満足感が残る。
♯ランチタイムなど繁忙時は麺は時間がかかることあり。
♯メニューに和えそばは無いが、オーダーする人は多い。

愛玉子300円
シロップの中に黄金色の愛玉子のつ片が浮かんでいて、つるんとした食感。
シロップがほのかに甘く、べたっとした嫌な甘味は無い。
レモンが酸味とほのかな苦味を添えて、全体を引き締める。
(平成15年麦秋 鬼権 記)

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