隠れ家レストラン 中国料理 張大千賓館@高井戸

場  所 東京都杉並区高井戸東1-1-16
TEL    03-3302-8229
アクセス 京王井ノ頭線高井戸駅 徒歩12分 
京王線八幡山駅 徒歩15分
系  統 中国料理・青竹踏み手打ちラーメン
営業時間 月〜金   12:00〜14:00
月〜金   17:00〜21:00
土・日・祝  12:00〜21:00

平日の14:00〜17:00時は準備中
休  日 無休
席  数 別館 テーブル4*2 カウンター6 小上がり6*2
本館 40席
駐車場 6台
値  段  チャーシュウ入り海老ワンタンメン
 (醤油味)2730円              フカヒレ姿煮ラーメン2520円 
 
     冷やし担々麺1480円        エビのたたき団子揚げ2980円
 

コースメニュー昼 3000〜
コースメニュー夜 4000〜
ランチメニュー(平日のみ)
日替りランチ 1200円
2品定食 1800円

主なメニュー
大千ラーメン 1050円 タンタンメン 1200円
海老ラーメン 1400円 五目ヤキソバ 1200円
五目炒飯 1200円 海老炒飯 1400円
五目中華丼 1200円 海鮮炒米粉 1700円
3種冷菜盛り合わせ 4600円
中華風冷奴 900円 エビチリ 1700円
海老団子 2800円 かに玉 1800円
和牛肉の味噌炒めコウヤ皮付き 2400円
和牛テール煮込み 4000円
五目おこげ 2500円 陳麻婆豆腐 1200円
フカヒレスープ 3600円 海老焼売 800円
コメント エビのたたき団子揚げ
奥からとんとんとたたく音が聞こえていたのでそのつど作っているようだ。
さくっと揚がっていてありがちなしょっぱさや旨味成分の過剰さがなく海老
の旨味と香りがとてもよく、ぷりぷりとした海老本体ともちもちしたしんじょ
うの組み合わせの妙が楽しめ鵜舞。ついてくる塩をつけずともそのままの
ほうが海老を味わえる。

チャーシュウ入り海老ワンタンメン
海老丸ごとをしんじょうで包んだワンタンが7、8個入っている。このワンタン
は団子とはまた違ったうまさがあり、ぴろぴろの皮がうまさを倍増させてい
る。メンマはメンマと言うより竹の子で穂先に近い部分から下の箇所を使
っているのかな。味付けは薄味で柔らかく飽きのこない味付けでいいです。
特にチャーシューが鵜舞、甘すぎずしょっぱすぎず肉の旨味が十分に楽し
める味付けであった。スープはかなりあっさりとしたしょうゆ味で、具材と麺
の持ち味を引き立てるように控えめであるが最後まで食べ進むとぴったり
の味付け具合。麺は色の濃い平たい縮れの強い青竹踏み手打ち麺、はじ
めはあっさりしたスープが物足りなさを感じるがもちもちした麺をかみ締める
と味が出てきて具とともに食するといつの間にか完食状態になっていた。
具とスープと麺の三位一体とした仕上がりが鵜舞!。

フカヒレ姿煮ラーメン
ぐつぐつとした熱々のスープがとろりとしていてワンタンメンより濃い目の味
なのだが過剰な旨味やくどさはなくあっさりといただける。麺の味ががワン
タンメンより具ぐっと出てくるのが不思議だが、麺のうまさを引きたてるのは
こちらかな。大きいサイズではないがフカヒレがたっぷりと入っていてのび
を気にしないなら酒のあてにもいい。フカヒレとスープが麺を押し出してきて
鵜舞。
(平成16年8月)

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