分とく山@新宿

場  所 東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹本館レストラン街
TEL    03-5368-5398
アクセス
系  統 日本料理
営業時間 11:00〜16:00 17:00〜22:00
休  日 無休
席  数 カウンター テーブル 50席
駐車場 伊勢丹駐車場
値  段 2006.09

ランチコース7350円
帆立の焼き物・舞茸とむかごの飯蒸・組肴(鯵黄身酢・いくら・天麩羅)・
蟹ともずくのお吸い物・御造り(鮃・しまあじ)・鮑の磯焼・生うにと鮑の炊き込みご飯
・桃寄せ。
 

 

 

 

 

 
コメント 普段はいくらの臭みがあるものが多くめったに食べないが、このいくらは臭みが
まったく無くうまかった。以前に釧路の和食店で食べて以来であった。
鮑の磯焼も、鮑と肝と岩海苔との組み合わせが悪いはずが無くほんのりとした
苦さが鮑の甘みを持ち上げ、旨味と食感が口の中で幸せを奏でる。
が!、炊き込みご飯はそれ以上であった!。
薄味に炊き上げてあり、鮑と雲丹のそのままの味が米に浸透し実に鵜舞!!!。
コラボレーションとはこういう事である。
できるなら土鍋全部食べたかった〜。
(2006.09)

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