さつまいも

５月６日の芽の様子です。昨年収穫したお芋を土に埋め保温しておく（伏せる）と発芽するのですが、今年は伏せるのが遅くなり成長を心配していたのですが、地温が高いので後の成長は早いと思います。

６月１７日にさつま芋のつる差しをしました。5月6日に種いもから発芽した蔓が150から200mmに伸びたものを切り取り畝に植えつけます。蔓は今まで親から栄養をもらってのうのうと生活していたのですが、蔓を切られて親からの仕送りが無くなった途端みごとにしおれます。しかしこれが刺激となって自活すべく発根するのだそうです。人の親離れ、子離れもこの位割り切れるといいですね。

さつま芋は乾燥に強く雨が降らなくても１ヶ月ちょっとでこんなに元気な蔓が延びています

９月８日の里芋と、さつま芋の生育の様子です。里芋は成長期に雨がなかったので、その後いくら降っても大きくなりません。一方さつま芋は乾燥に強いので、すばらしく蔓が成長しました。

１０月６日に収穫をはじめましたがこれで２株です。大きなものは長さ２００ｍｍ以上あり、近年まれに見る収穫を得ることができました。

「つくる」がコンセプトのkiyoは１１月下旬に薯切干をつくりました。画像左の木枠の上部には直径0.28ｍｍのステンレス線が９ｍｍ間隔で張ってあり、蒸かしたお薯を押し付けるときれいにスライスできます。これを天日干しすると右の籠に入っているような薯切干ができあがります。゛人参薯゛と言っているこの品種で作る薯切干はむっちりしていて美味です。これを稲わらの中に入れておくときれいに粉をふきます

この他おせち料理のきんとんの材料、おなじみの焼き芋もいいですね。

おしまい