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| 手打ちそばとわらび餅のお店「段葛 こ寿々」に到着しました。桜が葉桜になっています。満開から２週間後の４月１５日に撮影しました。昭和初期に大工の棟梁の家として建てられた建物で、とても風情があります。後に茶道具屋になり、それを改装して１９９６年にオープン。開業してまだ１０年とは思えない雰囲気を出しています。この店で出していたデザートのわらび餅が評判となり、由比ガ浜にわらび餅の専門店「由比ガ浜 こ寿々」を開いたのです。 | お持ち帰り用の「わらびもち」は小箱（９個入 ７３５円）と大箱（１４個入 １０５０円）があります。通販でも買えます。 |
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| メニューはこちらで見れます。「こ寿々そば」とデザートの「わらび餅」をいただきましょう(^Q^) | ワンダフルハウスは椅子席に座りました。お座敷に座ってる２人組は、若いのにハンチングがサマになってますね(^^) |
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| なかなかいい絵です。「こ寿々」の蕎麦は二八そばなのですね。 | |
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| 色鮮やかに薬味が盛られた「こ寿々そば」（１０５０円）。「冷やしたぬきそば」の豪華版って感じです。三つ葉、揚げ玉、大葉、大根おろし、海苔、柚子がのっています。 | |
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| そば粉８割、小麦粉２割の二八そば。二八そばは打つときの打ちやすさ、つるりとした食感とのど越し、食べたときの美味しさ、どれをとっても蕎麦の原点といえるでしょう。これなら、無類の蕎麦好きの金子さんも気に入るはずです(^-^) 「段葛 こ寿々」では、江戸前そばの味と風情を出すため、信州開田高原などの玄そば（収穫したばかりの殻つきのそばの実）を自家製粉し、毎日手打ちしているのです。 | このつゆをかけて食べます。濃い目の辛口でした。 |
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| 蕎麦屋のデザート「わらびもち」の登場です。おっ、これは！)^o^( ものすごい弾力感があります！)^Q^( 「わらび餅」に使われる「わらび粉」は、蕨の根から採取した澱粉で、国内での生産量は非常に少なく、とても高価なものとなっています。現在市販されている「わらび餅」の大半は、他の澱粉や増粘剤、寒天等で増量されているため、わらび粉本来の独特な風味と食感が失われています。「こ寿々」の「わらび餅」は、沖縄黒糖から作る自家製の黒蜜ときな粉がついていて、本わらび粉ならではのぷりぷりした弾力感と、とろけるような食感が味わえます(^Q^) | |