802.ワインの搾りかすのケーキ

市内のワイナリーに行った時に頂いたワインの搾りかす。

タナという品種の皮と種です。

捨てれば産廃物、何かに活用できればと聞き、頂いてきました。

ミキサーでクラッシュして、

搾りかすといえばグラッパ(！)、に漬け込んで。

ケーキの生地に合わせて焼きました。

わずかにグラッパが香ります。

種がカリッとはじけます。

米菓が入っているかのように、

とても食感が楽しいです。

食べたことはないのですが、

イタリアの葡萄のスキアッチャータをヒントに作ってみました。

美味しい素朴なケーキです。