ホシノ天然酵母版
ブラウンシュガー食パン 1個当り Ｋｃａｌ
ほのかにブラウンシュガーの香りがするややリッチな食パンです。
色づきもよく失敗も少ない配合です。
| 強力粉（２斤分） | ５００ | ｇ | |
| ホシノ丹沢天然酵母 生種 | ３８ | ｇ | 大さじ２．５ |
| 天塩 | ８ | ｇ | |
| ブラウンシュガー | ４０ | ｇ | |
| 卵黄 | １ | 個 | |
| 水 | ２７０ | ｇ | 粉の種類によって加減していれます。 |
| スキムミルク | 小さじ２ | 杯 | |
| バター | ３０ | ｇ |
●バター以外の材料をいれこねる。
●バターを入れてさらにこね仕上げる。
●１次発酵後、ベンチタイム後、２次発酵。
●焼成。
| 生地温度 | 一次発酵（２０度） | ベンチタイム | 二次発酵（３５度） | |
| ２５ | １１時間 | ３０分 | ９０分 | 生地温度によって発酵時間をかえる |
| 焼成温度 | 時間 | |
| ２００ | ２０分 | オーブンの種類によって温度、時間が変わる事あります。 |
| １８０ | １５分 |