イースト版
ベーグル（１１０ｇ×９個分です） 1個当り Ｋｃａｌ
ベーグルはイーストで作っても充分おいしいです。
むしろ私はイーストのほうが美味しいものが出来ると思います。
配合には全粒紛を入れています。
イーストもやや少な目の量にしています。
焼いてさめたら食べない分はすぐに冷凍に。
食べる前にトースターで外をかりっと焼くと抜群の美味しさです。
私はクルミを入れるのが好きです。
| 強力粉（イーグル） | ４５０ | ｇ | |
| 全粒紛強力粉 | ５０ | ｇ | |
| イースト（お薦めはサフ） | ６ | ｇ | 小さじ２杯 |
| 天塩 | ９ | ｇ | |
| 砂糖 | １５ | ｇ | |
| 水 | ３２０ | ｇ | 粉の種類によって加減していれます。 |
| ショートニング | １５ | ｇ | |
| くるみ | ５０ | ｇ | 適当に細かくしておきます。 |
１．クルミ、ショートニング以外の材料をボールに入れて、ひとかたまりになるまで混ぜます。
２．基本のこねで練ります。（キッチンエイドではスピード２で４分、ショートニングを入れてスピード２で２分）
３．クルミを混ぜこんで、生地温度を調節し、発酵に移ります。※生地温度の調節の仕方
４．成形
５．二次発酵をし、焼成に入ります。
| 生地温度 | 一次発酵 | ベンチタイム | 二次発酵 | |
| ２７ | ６０〜７０分 | １０分 | ２５分 | 生地温度によって発酵時間をずらす |
| 焼成温度 | 時間 | |
| ２１０ | １５ | オーブンの種類によって温度、時間が変わる事あります。 |