香辛料植物として広く知られ利用されている。
雌雄異株。緑色の目立たない花を咲かせ、赤褐色の実が成る。
山野に広く自生しているサンショウにはトゲがあるが、扱いやすく栽培
されたものにはトゲが無く、「アサクラサンショウ」や「ヒレサンショウ」と
いったものがある。花期４〜５月。