日田地方にある老松酒造は、寛政元年（1789）と古く、
現当主で11代目となる蔵元です。
初代は創業当時、日田地方にある松の老い木がある
老松神社の泉より湧き出る清浄な水が
酒造りに適していたので、酒造りを始めました。
これが老松酒造の名の由来です。

その後、1970年より粕取焼酎の樽熟成、
また遠赤外線による熟成、原材料の選別、
蒸留方法および冷却ろ過などの技術、
樽の積み換えなどさまざまな組合せのテストを行い、
深みのある落ち着いた熟成焼酎を醸し続けています。