カクテルの起源やエピソード話にはよく、お店の名前が登場する。 カクテルの本によく出てくるのが、ロンドンのホテル、ザ・サヴォイ。１９３０年にレシピ集、サヴォイ・カクテルブックを発行し、カクテルの世界の模範となってきたホテルだ。 “アラスカ”↓は約１００年前に、このホテルのバーテンダーが作ったとされている。カクテルばかりでなく、現代のホテルの模範とされるホテルでもある。創立は１８８９年だが、その当時からエレベーター、各室にバス・ルーム、建材には防火用にコンクリート、スチールを用いるなど、１９世紀としては驚異的な設備を導入している。現在でも宿泊客一人にスタッフが三人という態勢の質の高いサービスを保ち、世界のホテルの模範とされている。
ベネツィアで観光客にもよく知られているのが、“ベリーニ”を生んだレストラン、ハリーズ・バー。サン・マルコ船着場の目の前にあり、魚・肉料理ともに絶品。バーでは一日中“ベリーニ”のためにピーチをミキサーにかけているとか。日本からの観光客にも親しまれている。 日本で有名なのが横浜のホテル・ニューグランド。山下公園を見下ろすように、マッカーサーの執務室もあったという古めかしい旧館と高層の新館が並んでする。横浜を代表する伝統と格式のあるホテルだが、カクテルの世界では初代バーテンダーのルイス氏が“バンブー”“ミリオン・ダラー”の二つの名品カクテルを生み出したことで知られている。同じ横浜で“チェリー・ブロッサム”を生み出した名バーテンダー田尾多三郎氏がオーナーだった名門バー、パリは氏の没後も未亡人がシェーカーを振って、健在である。 |
