鯛の酢じめ

用意する物：　鯛　・　塩（伯方の塩・粗塩等）　・　酢　・　昆布　・　砂糖＆柑橘系（好みで）

調理法：

・　鯛のウロコを取り3枚におろし適当な大きさに切ります。皮はつけたままでも取ってもＯＫです。（皮をつけたままの方が歯応えが良い。）

・　適当な大きさに切った鯛の身を網に並べ、強めに満遍なく塩をふり１時間ほど寝かしておきます。

・　寝かしておいた鯛を酢又は水で洗い流し、布巾やキッチンペーパー等で水気をとります。

・　昆布を短冊切りにし器に入れ、その上に鯛の切り身を並べ酢を入れます。（お好みで砂糖や柚なんかを加えます。）

･　ラップをして冷蔵庫に入れ３時間～６時間程で出来上がりです。適当な大きさに切ってお召し上がり下さい。

酒は日本酒で！