・ワラビを水洗いし、重曹をまぶしてしばらく置く。
ワラビの酢味噌和え
用意する物： ワラビ ・ 塩 ・ 重曹 ・ 味噌 ・ 酢 ・ 生姜 ・ 梅肉
調理法
・味噌 + 酢 + 梅肉少々 + みじん切りにした生姜を混ぜ合せる。
・ワラビを水洗いし、重曹をまぶしてしばらく置く。
・塩を入れ沸騰した湯の中にワラビを入れアク抜きします。
・芯がなくなるまで茹でてからザルに揚げ、水でよく洗い流し冷ます。
・２〜３ｃｍぐらいに切りボールなどに入れ、作っておいた酢味噌と和えて出来上がり。
酒のあてにもイイですが、ネバネバ感があるのでご飯にのせても美味しいです。
