鶏レバー　　　　　　　　　　１００ｇ
◆下味◆　
　塩　　　　　　　　　　　　少々
　酒　　　　　　　　　　　　少々
　しょうゆ　　　　　　　　　少々
　片栗粉　　　　　　　　　　大１
　卵白　　　　　　　　　　　大１
にんにくの茎　　　　　　　　２束
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
きくらげ　　　　　　　　　　８枚
生姜　　　　　　　　　　　　１かけ
ねぎ　　　　　　　　　　　　５ｃｍ
しょうゆ　　　　　　　　　　大１
酒　　　　　　　　　　　　　大１／２
砂糖　　　　　　　　　　　　小１
豆板醤　　　　　　　　　　　小１

１．鶏レバーは水につけて血抜きをし、薄切りにして洗う。
　　下味をつけて、フライパンで軽く炒める。

２．にんにくの茎は４ｃｍ長さに切り、ねぎ、生姜、にんにく
　　はみじん切りにし、きくらげはもどしておく。

３．鍋に油を熱し、にんにく、生姜を入れて、香りがでたら
　　ねぎ、にんにくの茎、きくらげを加えて炒める。

４．３．に１．の鶏レバーを入れて炒め合わせ、豆板醤、酒、
　　しょうゆ、砂糖を加えて味付けする。

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　　　１／２本
ピクルス　　　　　　　　　　４本
オイルサーディン缶詰　　　　１缶
酢　　　　　　　　　　　　　大１
カレー粉　　　　　　　　　　大１．５
ローリエ　　　　　　　　　　１枚
パセリ　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　少々

１．玉ねぎとにんじんは薄切りにする。

２．ピクルスは厚さ３ｍｍに切る。

３．オイルサーディンは缶汁をきる（缶汁はとっておく）

４．ボールに１．２．３を混ぜ合わせる。

５．４．に酢、カレー粉、ローリエ、みじん切りにしたパセリ
　　缶汁、サラダ油を加えて、よく混ぜ合わせる。

６．トマトなどのサラダにかけていただく。

豆腐　　　　　　　　　　　　１／２丁
いわしつみれ（市販のもの）　適量
ねぎ　　　　　　　　　　　　５ｃｍ
大根　　　　　　　　　　　　２ｃｍ
にんじん　　　　　　　　　　２ｃｍ
だし汁　　　　　　　　　　　３カップ
塩　　　　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　　　　大１

１．豆腐は１ｃｍの角切りにする。大根はいちょう切りにし、
　　にんじんは薄いいちょう切りにする。ねぎは小口切りに
　　する。

２．鍋にだし汁と酒を入れて煮たせたら、大根とにんじんを
　　入れて煮る。

３．２．につみれを落とし入れ、つみれに火が通ったら、
　　豆腐とねぎを入れる。

４．３．に塩としょうゆを加えて味付けする。