セージの葉　　　　　　１５枚
ベーコン　　　　　　　６枚
ペンネ　　　　　　　　３００ｇ
オリーブ油　　　　　　大２
生クリーム　　　　　　１カップ
バター　　　　　　　　大２
牛乳　　　　　　　　　大４
パルメザンチーズ　　　大４
セージ（飾り用）　　　適量

１．ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

２．ペンネは塩を加えた湯で茹でてざるに上げる。

３．フライパンにオリーブ油を熱し、１．とセージを入れて
　　炒め、香りがでたら、生クリーム、バター、牛乳、を
　　加えて少し煮詰める。

４．３．に２．のペンネを加え混ぜ、パルメザンチーズを
　　からめる。

５．お皿に盛り、好みでさらにパルメザンチーズをかけて
　　セージを飾る。

いわし　　　　　　　　４尾
ほうれん草　　　　　　１／２わ
セージ　　　　　　　　１２枚
◆ソース◆
　玉ねぎ　　　　　　　適量
　イタリアンパセリ　　適量
　にんにく　　　　　　適量
　タカノツメ　　　　　適量
　オリーブ油　　　　　適量
　レモン汁　　　　　　適量
　松の実　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々

１．玉ねぎ、イタリアンパセリ、にんにく、タカノツメはみじ
　　ん切りにし、オリーブ油、レモン汁、松の実を加えて混ぜ
　　合わせ、ソースを作る。

２．いわしは３枚におろし、塩、こしょうをし、オリーブ油を
　　まぶし、一切れに一枚ずつセージをのせる。

３．２．をオリーブ油をひいたフライパンに入れて、両面を焼
　　く。

４．ほうれん草は適当な大きさに切り、少量のオリーブ油を
　　ひいたフライパンで炒め、水を少量加えて、塩、こしょう
　　をふる。

５．お皿に４．のほうれん草をひき、その上に３．を盛りつけ
　　１．のソースをかける。

椎茸　　　　　　　　　８個
合挽き肉　　　　　　　２５０ｇ
セージ　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　適量
サラダ油　　　　　　　少量
◆香草パン粉◆
　パン粉　　　　　　　適量
　にんにく　　　　　　適量
　塩　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　少々

１．椎茸の軸、イタリアンパセリ、セージ、にんにくは
　　みじん切りにする。（椎茸のかさはとっておく）

２．ボウルに挽き肉を入れて塩、こしょうし、椎茸の軸、
　　セージ、イタリアンパセリを加えてよく混ぜ合わせる。

３．香草パン粉の材料を混ぜあわせておく。

４．椎茸のかさに２．を詰める。肉の方を上にして、２００度
　　のオーブンで４、５分焼く。

５．４．をいったんオーブンから取りだし、表面にサラダ油を
　　ぬり、３．のパン粉をふって再びオーブンに入れ、軽く
　　色づくまで火を通す。