材料（４人分）
タイム ４本 玉ねぎ １個 トマト ２個 なす １本 ズッキーニ １本 セロリ １／２本 赤ピーマン １個 オリーブ油 大３ にんにく １片 白ワイン 大２ チキンスープ素 １／４個 塩 少々 こしょう 少々 |
作り方
１．玉ねぎは２ｃｍ角に切り、トマトも湯むきして２ｃｍ角角 に切る。なす、ズッキーニは２ｃｍ厚さの半月切りにし、 セロリは１ｃｍ幅に切り、赤ピーマンは食べやすい大きさ に切る。 ２．鍋にオリーブ油を熱してみじん切りにしたにんにくを炒め 香りがでたら、玉ねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、 赤ピーマン、トマトの順に加えて炒める。 ３．２．に白ワイン、スープ素、塩、こしょう、タイムを入れ て蓋をして、弱火で１５分煮る。  ３．ではときどきかき混ぜながら、味をみて塩こしょうを入れる |
材料（４人分）
鯛（切り身） ４切れ にんにく ３片 タイム ４枚 イタリアンパセリ 適量 ズッキーニ １本 塩 少々 こしょう 少々 オリーブ油 適量 ◆ソース◆ にんにく ２片 玉ねぎ １／４個 アンチョビ ４枚分 オリーブ油 大６ |
作り方
１．ソースを作る。にんにくと玉ねぎは薄切りにし、フライパン 油を熱しにんにく、玉ねぎを炒める。 ２．軽く焦げ目がついてきたら、薄切りにしたアンチョビを加え て混ぜ合わせる。 ３．ズッキーニは縦に薄切りにし、オリーブ油をひいたフライパ ンで両面を焼き、軽く焼き目をつける。 ４．鯛に塩、こしょうをふり、タイムをのせ、オリーブ油をかけ マリネにしておく。 ５．フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが でたら、４．の鯛をタイムも一緒に皮のほうから入れて焼き ひっくり返して両面焼く。 ６．お皿に３．のズッキーニを敷き、５．の鯛をのせ、２．の ソースをかけ、イタリアンパセリを上に飾る。 |
材料（４人分）
アジ ４尾 イカの胴 １尾分 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 溶き卵 適量 生パン粉 １カップ タイム（みじん切り） ８本分 パセリ（みじん切り） 大１ 揚げ湯 適量 レモン １／２個 タイム（飾り用） ２、３本 |
作り方
１．アジは３枚におろす。イカは皮をむいて１ｃｍの輪切りにす る。ともに塩、こしょうをして５分分おき、水気をふく。 ２．ボールに生パン粉、タイム、パセリを混ぜあわせておく。 ３．１．を小麦粉、溶き卵、２．で混ぜ合わせたもの、の順に くぐらせてころもをつける。 ４．３．を１７０度の油できつね色に揚げる。 ５．４．をお皿にもり、レモンと飾り用のタイムを添える。 |