豚バラ肉　　　　　　　５００ｇ
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
じゃがいも　　　　　　５個
にんにく　　　　　　　１かけ
サラダ油　　　　　　　大１
ブイヨンキューブ　　　１個
白ワイン　　　　　　　大３
フェンネルの茎　　　　１本
さやいんげん　　　　　７本

１．豚肉に塩、こしょうをすり込む。にんにくは薄切りに、
　　さやいんげんは筋をとっておく。

２．鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りがでたら、豚肉を入
　　れて、転がしながら表面がきつね色になるまで焼く。

３．２．の鍋に白ワインを入れ、じゃがいもは皮付きのまま、
　　フェンネルの茎は長さ１０ｃｍくらいに切りそろえたもの
　　を束ねたものを入れて、水をひたひたまで注ぐ。

４．３．にブイヨンを入れて、ふたをしめて、２０分程煮込む

５．ふたをとってさやいんげんを入れて、２〜３分煮る。

フェンネル　　　　　　２本
なす　　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　　小２
しょうゆ風味のドレッシング
　　　　　　　　　　　大２

１．フェンネルの葉をみじん切りにし、飾り用に少しとってお
　　く。

２．なすは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらしておく

３．２．に塩をふり、重しをして１〜２時間おく。

４．３．を水でさっと洗い、固く絞ってフェンネルと合わせる

５．４．にドレッシングを混ぜてよく和え、器に盛りつけ、
　　飾り用のフェンネルをのせる。

フェンネルの茎　　　　４本
じゃがいも　　　　　　４個
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
生クリーム　　　　　　１カップ
チーズ（溶けるタイプ）１２０ｇ

１．フェンネルは横に３ｍｍ幅に切る。じゃがいもは皮を
　　むいて５ｍｍ厚さの輪切りにし、塩を加えた湯で固めに
　　茹でる。

２．耐熱皿にじゃがいも、フェンネルの順に重ね、塩、
　　こしょうをして生クリームをかける。

３．２．にチーズを散らし、オーブントースターで１０〜１５
　　分ほど焦げ目がつくまで焼く。

フェンネルの葉　　　　２０本
アジ　　　　　　　　　４尾
塩　　　　　　　　　　小２
こしょう　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　大２
バルサミコ酢　　　　　小２
レモン汁　　　　　　　適量

１．アジはゼイゴとウロコを取り、エラとはらわたも取り除く

２．１．に塩、こしょうをして１０分程おき、水気をふいて
　　フェンネルの葉を口から詰める。（飾り用に少しとって
　　おく）

３．グリルか２２０度のオーブンで１５分ほどこんがりと焼く

４．フェンネルの葉をしいたお皿に盛り、オリーブ油とバルサ
　　ミコ酢、レモン汁をかける。

サーモン（厚めの切り身）１６０ｇ
フェンネル　　　　　　　適量
セロリ　　　　　　　　　２０ｇ
えのき　　　　　　　　　６０ｇ
ケッパー　　　　　　　　１２粒
マヨネーズ　　　　　　　１２０ｇ
生クリーム　　　　　　　１０ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　２０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　　少々

１．えのきはほぐして軽く茹で、水気を切る。フェンネル、
　　セロリ、ケッパーはみじん切りにする。

２．マヨネーズに１．を混ぜ合わせ、生クリーム、牛乳、塩
　　こしょう、レモン汁を加えてソースを作る。

３．サーモンはお皿にのせ、蒸し器に入れて蓋をし、ごく弱火
　　で１５分ほど蒸す。冷ましてから、冷蔵庫で冷やしておく

４．３．にソースをかける。