レモングラス　　　　　５本くらい
はまぐり　　　　　　　１５個くらい
まいたけ　　　　　　　１パック
セロリの茎　　　　　　５ｃｍ
水　　　　　　　　　　４カップ
ブイヨン　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
セロリの葉　　　　　　少々

１．鍋に水４カップとレモングラス、はまぐりを入れて中火で
　　煮て、はまぐりの口が開いたら、ブイヨンを入れる。

２．レモングラスを取りだし、せん切りにしたセロリと適当に
　　ほぐしたまいたけを入れて煮る。

３．塩、こしょうで味を調え、器にもり、セロリの葉を真中に
　　浮かせる。

レモングラス　　　　　２０本くらい
玉ねぎ　　　　　　　　１個
ピーマン　　　　　　　２個
牛薄切り肉　　　　　　１４０ｇ
◆下味◆
　しょうゆ　　　　　　小２
　酒　　　　　　　　　小２
卵　　　　　　　　　　２個
サラダ油　　　　　　　大４
ごはん　　　　　　　　８００ｇ
ナンプラー　　　　　　小４
砂糖　　　　　　　　　小２
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々

１．レモングラスはできるだけ細かく刻む。

２．玉ねぎは３ｃｍ長さの薄切り、ピーマンも３ｃｍ長さの
　　せん切りにし、牛肉は２ｃｍ角に切って下味をつける。

３．卵を溶きほぐし、フライパンに油を熱し、やわらかく炒め
　　て、とりだしておく。

４．フライパンに油を熱し、２．を炒め、ごはんを加えて、
　　ぱらりとしてきたら、レモングラス、ナンプラー、砂糖を
　　加えてさらに炒め合わせる。

５．４．を塩、こしょうで調味し卵をもどし入れて軽く炒める

レモングラス　　　　　１０本
◆シロップ◆
　水　　　　　　　　　３００ｃｃ
　砂糖　　　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　　５０ｃｃ
レモン汁　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　適量
ミント　　　　　　　　少量

１．シロップを作る。水と同量の砂糖を水に入れて、鍋で熱す
　　る。（砂糖の量は好みで調節してもよい）

２．１．にレモングラスを加えてふたをし、火をとめる。
　　１０分ほど蒸らす。

３．２．を濾して、白ワイン、レモン汁を加え、水で味を
　　調味する。

４．バットに３．を薄く（１ｃｍ以下）流し、冷凍庫に入れる
　　固まったら、スプーンの裏でまんべんなく押してくずす。

５．４．をスプーンですくって器に盛り、ミントの葉を飾る。