29.イチゴジャム


春になってまずしなければならない仕事はジャム作りです。
小粒で少し酸っぱそうな安いイチゴで、一年分のジャムを作ります。

ここ数年はジャムを買ったことはありません。
砂糖の分量や煮詰める時間の加減によって、一年もつジャムも作れます。

最近は、旬がいつなのかわかりません。地物のイチゴは５月に入ってからです。
酸味がある程度あった方がおいしくできあがる気がします。
生で食べて甘くておいしいフルーツが多いですが、
酸味がしっかりしていた方が、料理をするにはよいようです。