194.ハチノス

蜂の巣ではありません。

牛の4つある胃の一つです。

二番目ある胃で、これは内側からみたところで、食べるように皮を剥いてあります。

胃の中では最もおいしいと言われています。

脂肪も強いし、臭いもキツイので、下処理には、時間をかけます。

いつみてもグロテスクですが、トマトと煮込むとおいしくなります。