葉ボタン

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葉ボタンはキャベツの変種です。葉が紅、紫、白、淡黄などの色で美しく、ボタンの花のように見えるためその名が付きました。
江戸時代に日本に入り、主に日本で品種改良が行われたそうです。
冬の花壇を飾る代表的な「花」です。花と言っても、実際はその美しい葉を楽しむわけですが、春になると花茎を伸ばして淡黄色の花が咲きます。葉ボタンは花が咲く頃には他の花に植え替えられてしまい、花を見てもらえることが少ないのはかわいそうな気がします。
葉はちぢれた「ちりめん(縮み)」と、ちぢれていない「丸葉」があります。
また、茎の長い立葉ボタンもあります。
 
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