ホシノ天然酵母版
プルーンとクルミのひねり（３個分） 1個当り Ｋｃａｌ
ラム酒の香りが効いた、ふんわりしたおやつパンです。
| 強力粉 | ４００ | ｇ | |
| 薄力粉 | １００ | ｇ | |
| ホシノ天然酵母 生種 | ３８ | ｇ | 大さじ２．５杯 |
| 天塩 | ７．５ | ｇ | |
| きび糖 | ４０ | ｇ | |
| 卵黄 | １ | 個 | |
| 水 | ２６０ | ｇ | 粉の種類によって加減していれます。 |
| バター | ５０ | ｇ | |
| プルーン | ２００ | ｇ | 適当な大きさにきり、１日ラム酒に漬けておきます。(レーズンでも可） |
| くるみ | １００ | ｇ | 適当に細かくしておきます。 |
１．バター以外の材料をボールに入れて、ひとかたまりになるまで混ぜます。
２．基本のこねで練ります。※私流のこね方
３．生地温度を調節し、発酵に移ります。※生地温度の調節の仕方
４．成形：３個に分割し、ベンチタイム後、正方形に伸ばし、ラム酒に付けておいたプルーンとクルミを散らばせ写真左、巻き込んでそれを縦にスケッパーで切り（端は切らない）写真中央 交互に編み込めばよい写真右。
５．二次発酵をし、塗り卵をし（しなくても良い）、焼成に入ります。
| 生地温度 | 一次発酵 | ベンチタイム | 二次発酵 | |
| ２５ | １０〜１２時間 | ３０分 | ９０分 | 生地温度によって発酵時間をずらす ずらす時間表へ |
| 焼成温度 | 時間 | |
| ２００ | ８ | オーブンの種類によって温度、時間が変わる事あります。 |
| １８０ | ６ | オーブンの種類によって温度、時間が変わる事あります。 |