ホシノ天然酵母版

角食パン（１．５斤分です）　1個当り　１６００　Ｋｃａｌ

ホシノでもふわふわと乾いた感じの生地に作れます。発酵時間が決めてです。

●シンプルに粉、酵母、塩、砂糖、水のみの配合です。

上の配合より1次発酵がやや短めになります。

１．バター以外の材料をボールに入れて、ひとかたまりになるまで混ぜます。

２．基本のこねで練ります。※私流のこね方

３．生地温度を調節し、一次発酵に移ります。※生地温度の調節の仕方

４．成形：３個に分割し、ベンチタイム後、手でつぶし4つ折りにしやや楕円丸にし、形を整えます。型に3つ入れます。

５．二次発酵をし焼成に入ります。

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