ホシノ丹沢天然酵母版
りんごパン（４個分です） 1個当り Ｋｃａｌ
紅玉をジャムにして練り込んであります。
りんごパンというよりはりんご風味パンって感じです。
ほのかにりんごの香りがし、りんごの甘味がします。
| 強力粉（イーグル） | １７５ | ｇ | |
| 全粒紛 | ２５ | ｇ | |
| りんごジャム | １００ | ｇ | |
| 紅玉の皮をむいたものに対しグラニュー糖を３０％入れ煮る。 | |||
| 紅玉は粗目みじんにしておく。あまったら冷凍保存！ | |||
| ホシノ天然酵母 生種 | １５ | ｇ | |
| 天塩 | ３ | ｇ | |
| 三温糖 | １５ | ｇ | |
| 水 | ８０ | ｇ | ジャムの出来具合で増減します。 |
| バター | １０ | ｇ |
１．バター、クルミ以外の材料をボールに入れて、ひとかたまりになるまで混ぜます。
２．基本のこねで練ります。※私流のこね方
３．生地温度を調節し、発酵に移ります。※生地温度の調節の仕方
４．成形：４個に分割し、ベンチタイム後、丸に成形し、上に粉を振りかけて麺棒でグリグリっと穴を空けます。４ヶ所にスケッパーで切り込みを入れます。
５．二次発酵をし、粉を茶こしで軽く振りかけ、焼成に入ります。
| 生地温度 | 一次発酵 | ベンチタイム | 二次発酵（３５度） | |
| ２０ | １０〜１２時間 | ３０分 | ９０分 | 生地温度によって発酵時間をずらす |
| 焼成温度 | 時間 | |
| １９０ | １３分 | オーブンの種類によって温度、時間が変わる事あります。 |