ｔｅａ

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1998年6月、お菓子の先生とエッグアートの先生に誘われ
　英国紅茶のお話を聞きに・・・
1杯の紅茶の香りから話は尽きず世界が広がりました。
ブラックコーヒー党だった私も少しずつはまって・・・
生活に紅茶が浸透しつつあります

２００１年が明けた１月のある日、お紅茶の先生から
素敵な案内状が届きました
新年を祝うお菓子”ガレット・デ・ロア”のティーパーティーを
ご自宅で開催されるというお知らせだったのです)^o^(

どんなパーティーだったかご興味のある方は
こちらをクリックして下さいネ

ちょっと自慢です(^^ゞ・・・
1998.4撮影〔1998.8.1発行『美しい部屋』NO.23の195ページに掲載されました）

紅茶の話

伊丹のT先生のお宅へ伺い
3回に渡り紅茶のレクチャーを受けました
今まで知らなかった紅茶の世界を覗いてみると
生活の中に自分なりの変化が・・・
小さなこだわりを持つ事で
一杯のティーカップに入った紅茶も一層美味しく感じられるように。(^^ゞ
廻りからも美味しいと言われるように
心して入れるようになりましたよ

２０００年秋～冬

いよいよ温かいお紅茶が美味しい季節になりました
ここでは　基本的な紅茶の入れ方をアップします
美味しい紅茶を入れる為に
一番必要な事は　何だとお思いですか？
もちろん！客人に「美味しい！」と言って貰えるよう
心を込める事だと思います（笑）


用意するものティーカップ・ティーポット・ティースプーンティーストレーナー（茶こし）ティーコージー・お砂糖＆ミルク入れたっぷりのお湯砂時計・茶葉

①ティーポットに沸かしたてのお湯を注ぎ温めますポットが少しでも冷め難いようにポットの下にマットを敷きましょう ②ポットが温まったら1人分がティースプーン1杯で紅茶の葉を入れますこの時茶葉の大きさで多少違います葉のサイズが7～14ｍｍの大きさのものはティースプーン大山盛り1杯 2～3mmのものは中山盛り1杯１～2mmのものはすりきり１杯 ③お湯を沸かしているやかんの蓋をとって沸き具合を見てくださいやかんの底から５円玉位の泡がぼこぼこっと出てくらいに沸騰したらポットに一気に注ぎ込みます香りが逃げないようすぐに蓋をして蒸らします気温が低い季節はティーコージーをポットにかぶせます

蒸らし時間はきっちり砂時計で測りましょう蒸らし時間は大きい葉は３分細かい葉は２～３分ティーバックは約１分を目安に ④時間がきたらポットの中の濃さが均一になるようスプーンで手早くひとまわし。

⑤ティーストレーナー（茶こし）で温めて置いたティーカップに注ぎます一番美味しいゴールデンドロップと言われる最後の一適も残さずに注ぎきるようにしましょう

（参照）NHK趣味悠々「英国式ティーパーティーの愉しみ」佐藤よし子

シチュードティーとは煮出し紅茶の事です
ロイヤルミルクティーやスパイスティー（シナモン･マサラ・ジンジャー･ミント）を入れてみましょう

ロイヤルミルクティー
　
①一人分お湯100ｃｃ×人数分と茶葉（人数×1～2杯）を鍋に入れ火にかけます
②ぐつぐつと１～２分煮ます
③牛乳100ｃｃ×人数を加えて沸騰寸前に火をとめて茶こしでこします

スパイスティー

・シナモンティー・・・シナモンまたはシナモンパウダーをみみかきいっぱい入れてバニラエッセンスを一適落とす

・サマラティー・・・カルダモングリーン2粒、ｸﾞﾛｰﾌﾞ１粒、シナモンスティック

・ジンジャーティー・・・生しょうが２枚を茶葉と一緒にいれて
風邪をひいたときなど　体が温まります

・ミントティー・・・乾燥ミントをスプーンに３分の１くらい

お客様が大勢(５～６人）いらっしゃる時に朝、アイスティーの準備をして置くと便利
でも　前もって作って冷やすと濁りますよね
この方法なら常温で一日置いていても大丈夫です
客人のお顔を見てからグラスに氷を入れて注ぐだけ
お待たせしなくて透明なアイスティーが楽しめます

800ｃｃの紅茶で1000ｃｃのアイスティーを作ります

まずは800ｃｃ入るポットを用意します
(↑は、アフタヌーンティーのもの）
今回はお気に入りの「ムジカ」のアフリカンジョイと
リッジウェイの「アールグレイ」です
↓
暖めたポットにティースプーンでアフリカンジョイを４杯
アールグレイを３杯入れます
これはお好みで・・・
私はアールグレイがきつすぎない様これくらいの割合です
だいたい7～8杯が目安！


紅茶の葉（7～8杯）入れたポットに目いっぱいのお湯を注ぎ１５分蓋をして蒸らします ↓ １５分経ったら一旦、別容器にこします


氷の入った容器を用意しておきます


一気に氷の中へ入れて急速冷却します


氷の入った容器に入れた紅茶はトングでひと混ぜしたら氷が溶け出し水っぽくならないうちにすぐ別のガラス容器に氷を抜いて入れ替えますはい！これで出来上がり！！

いかがでしょう？
私も初めて教えて頂いたときには１５分蒸らすの？と驚きました
蒸らしている間に　ガラス容器や氷の準備をして
上記の手順で　出来るだけ　すばやくするのがコツです
上の状態で冷蔵庫には入れず
一日置いていても大丈夫
あとは　順次グラスに氷をいれて注ぐだけ

♪その他　アイスティーの入れ方には　いろいろあるようです
たとえば前の晩からお水に葉っぱを入れておくとか・・・♪

また　情報がありましたら　教えてくださいね

5/31久しぶりに伊丹のT先生にお目にかかり
アイスティーのお話を再度伺いました
アイスティーを作る時
濁りやすい紅茶とそうでない紅茶の葉があるという事でした

アイスティーが濁る原因は茶葉に含まれるタンニンとカフェインが
融合して濁るそうです
だから急速冷却すると融合する時間が無い！
そこで綺麗な水色のアイスティーが出来るんですね
タンニンが比較的多いダージリン・ウバ・アッサムよりも
タンニンの少ないケニア茶やセイロン茶が
アイスティーに向いているそうです

又ひとつ勉強になりました～

フルーツアイスティー

アイスティーにレモンというのが定番でした
けれど　T先生のお宅で初めて頂いたアイスティーには
なんとピオーネが入っていたのです

癖の無いセイロン茶でアイスティーを入れて頂く時
ピオーネや巨峰の皮を剥き　更に半分にカットして種をとり
グラスに入れます
それとは別のピオーネ（又は巨峰）の果汁をぎゅっと絞って
お出しすると　ほのかな葡萄の香りがアイスティーに漂います！

♪ミントシロップの作り方♪

ガムシロップをそのまま出すのではなく
手作りしてみませんか？
来客日の前日に一手間！
砂糖と同量の水を火にかけ砂糖を溶かします
アラ熱が取れたら、ミントの葉を漬けて　冷蔵庫へ
ガラスピッチャーにミントを浮かべてお出しします
アイスティーにさわやかなミントの香りが！

その他にアイスティーと相性のよい果物は・・・

・グレープフルーツ
・オレンジ

ルビーのグレープフルーツをグラスにさして
少し絞り汁を足すと香りがよくなります♪

　先日　先生に頂いたキャラメルティーでアイスティーを
入れてみました！
ホットで頂く時とは又違った味わいで　好評でした！！

ティーパンチ

　パンチはヒンズー語で「5」の意味
スロップボールに青りんご・バナナ・葡萄・マンゴ・いちごｅｔｃ
お好みの季節の果物を入れて
アイスティー：ロゼワイン＝10：1
ちょっとお洒落な食膳酒！！

ティーソーダ

アイスティーに一割のソーダを足します

シナモンアイスティー

アイスティーを作る際、ポットにシナモンスティックを入れます

　

♪Ａ　ＷＨＯＬＥ　ＮＥＷ　ＷＯＲＬＤ　～　アラジン