ヤーコンの成分と特徴

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ヤーコンの成分と特徴

ヤーコン(芋)の最大の特徴は作物の中で最も多くのフラクトオリゴ糖を含んでいることです。また、食物繊維も豊富に含んでいます。（成分は表１を参照）
フラクトオリゴ糖は腸の中で大切な働きをするビフィズス菌の「餌」となります。
食物繊維とフラクトオリゴ糖を豊富に含んだヤーコンは、健康にとてもよい野菜です。

ヤーコンは甘みがあり、果物のような感じの野菜ですが、糖分であるフラクトオリゴ糖は胃や小腸では吸収されません。その結果、低カロリーでダイエット食品としても注目されています。
（カロリーと食物繊維の比較は表２を参照）