柳刃包丁.刺身包丁.柳刃雲海墨流し包丁・.柳刃本焼./包丁通信販売

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柳刃包丁.出刃包丁.ふぐ引き包丁.薄刃包丁などを松炭で鍛造焼入れ販売
柳刃雲海墨流し包丁.雲海墨流し包丁　（雲海積層）　雲海ダマスカス包丁

包丁。和包丁専門　ステンレス系は一切お断り

日本料理専門店でも使われています


。
柳刃本焼象牙銀巻八角黒丹柄　360ｍm　溝付き黒丹鞘　　




柳刃（刺身包丁）本焼鏡面仕上げ kat
鮮魚店にて自前の包丁を持って行き皿鉢に刺身を盛って切れ味を確かめます。
皆さんもどうですか？
この包丁で刺身を作ってみては？
和牛刀本焼鏡面仕上げ製造始めました。

両刃和牛刀青本焼

オーダーも可能です。

※本焼青水焼きのみ製造です。

柳刃雲海墨流し包丁.雲海墨流し包丁　（雲海積層）　雲海ダマスカス包丁




（本刃付け画像）
柳刃（刺身包丁）の用途について
★名のとうり刺身を切るものなので、あまり硬い(冷凍）ものにはむいていない。

★所によっては正夫（しょうぶ）と言うところも有ります。
　　菖蒲の葉ににている所から来ている様です。

★硬いものを切ると，かげてしまいます｡くれぐれも注意して下さい。

★他にも､色々と､使い方があると思いますが、それは皆様の創意工夫でお願いします。

★魚の皮を剥ぐのにも使ったりします。

★板前さんは、この包丁で、巻き寿司を切っているところもあります。

★長い刃渡りを使って引き切りします。刺身を引くために使いますが
　　寿司職人はつまを刻んだり、巻物を切ることまで刺身包丁ですませます。

★包丁のムネに人差し指を伸ばして添えるように握ります。

★関西で使われてきた柳刃包丁と関東で使われてきた蛸引き包丁などがあります。
鮮魚店で地物の鰹を買ってきて、
出刃で三枚に卸し、柳刃で刺身にしているところです。
自ら魚を切って確かめてからお客様に出荷しています。
だから、自信をもって包丁をお勧めしています。
上の写真は土佐沖で取れた地物の鰹を切っているところです。
土佐和包丁（刃付け工房）
柳刃専用注文フォーム

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※あなただけのMY包丁をオーダーの見積もりしてみませんか？　　

　　　　（鏡面仕上げ。　黒丹柄。鞘などの見積もり）　　こちらです

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柳刃青鋼
商品名寸法 価格 注文数
柳刃180ｍｍ \12000
柳刃210ｍｍ \13000
柳刃240ｍｍ \15000
柳刃270ｍｍ \17000
柳刃300ｍｍ \21000
柳刃330ｍｍ \23000
柳刃360ｍｍ \30000
柳刃390ｍｍ \35000


柳刃雲海墨流し
商品名寸法 価格 注文数
柳刃墨180ｍｍ \22000
柳刃墨210ｍｍ \24000
柳刃墨240ｍｍ \27000
柳刃墨270ｍｍ \32000
柳刃墨300ｍｍ \35000
柳刃墨330ｍｍ \42000
柳刃墨360ｍｍ \50000
柳刃墨390ｍｍ \58000



柳刃本焼
商品名寸法 価格 注文数
柳刃本焼180ｍｍ \42000
柳刃本焼210ｍｍ \45000
柳刃本焼240ｍｍ \55000
柳刃本焼270ｍｍ \63000
柳刃本焼300ｍｍ \75000
柳刃本焼330ｍｍ \85000
柳刃本焼360ｍｍ \95000
柳刃本焼390ｍｍ \110000