ふっくら仕上げたければショートニング（大さじ１杯程度）やバター（大さじ１杯程度）を入れると良いでしょう。

粉の分量のうち全粒紛５０ｇ程度に替えれば乾いた生地になりサンドウィッチなどに向きます。

ライ麦粉を混ぜても良いでしょう。

菓子パンで軽めの生地にしたければ強力粉に替えて薄力粉を２割ほど入れます。

バターを入れてからのこねは軽く叩き折り込むようにして仕上げていくとよいです。