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これ以外の日は朝に炒り豆つくり、それ以外の時間は畑のスギナこぎをしました。炒り豆は学童保育首に通う児童にプレゼントするもので、だんだん数が増え今年は20g入りを80袋作りました。今年は作り方を少し変え全てガスオーブンで作りました。1晩薄い塩水に浸漬し、朝早くにざるに上げて水切りした大豆を、250度で10分、150度で30分炒ることで出来上がります。注意点はクッキングシートを敷くことと250度の時に焦げないよう時々かき混ぜることくらいです。自宅用を含んで12カップを炒り上げました。昼間のスギナこぎ作業ですが、昨年カボチャを作った区画で前作が玉葱、ほとんど1年間不耕起だったせいか、畑の3分の2がスギナで覆いつくされてしまったので、鍬一丁で畑を約50㎝ほど掘り下げスギナの地下茎を掘り出す作業を続けました。画像で山になっている2つが掘り出したスギナです。とても1週間では作業は終わらず来週以降も続けます。
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早くも本日は６日、明日の朝は七草粥なので材料となる春の七草を採ってきました。画像上左からセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、下左からホトケノザ、スズナ、スズシロで、栽培したのはスズナとスズシロだけで、あとは畑か道端に生えているものを引っこ抜いたものです。
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翌３０日は餅つき。子や親戚の分も含んで鏡餅・ポチ、のし餅、大福餅を搗きあげました。餅つきの片づけをした後は栗きんとんをつくりました。素材の味付けとこれ以外のお節料理は相方さんの分担となります。毎年のことと、年末の行動計画表を作ってあるので余裕をもって来年の準備ができました。
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22日は冬至なので相方さんがカボチャを煮てくれました。カボチャは当然夏に畑で採れたものです。そして本日は宅用の門松を作りました。竹を斜めに切るのも何年もしているため手引き鋸で簡単にできるようになりました。こちらは高さ1.5mあるので重心を下げるため胴の中は肥料袋に土を詰めています。その外側は葦を詰めて直径を稼ぎ、外側は割った竹で化粧します。来週松と梅を飾り完成予定です。この他来週は裏白を取ってきて輪飾りを作るほか、相方さんのお手伝いでお節料理の仕込みです。
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続いての2日間は縄ないです。昔は農作業に使う藁縄は全て自家製だったこともあり、宅には昭和30年代に購入した「記念号栗原式製縄機」があるので年1回これを使い縄ないをします。藁8束を使い1巻できました。これは来週作る予定の門松を縛るのに使います。ストックはあるのですが新藁の緑がないとお正月気分が出ないので毎年作りたてを使っています。
昨日は先週下漬けした大根の本漬けをしました。たくげん麹漬けの素ゴールドに塩砂糖を加え、くたっとなった大根を隙間なく並べた上に振りかけることを繰り返した上の重しを乗せますが、下漬けと違いわずか1日で漬け汁が上がってきました。年内には食べることができそうです。
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昨日から冬らしい気候になりましたがそれまでは暖かい日が続いたせいでキャベツとブロッコリーには青虫が未だ生息しています。見つけ次第潰していますが毎日20匹近くが取れ嫌になります。しかし虫が付くくらいですから成長も良く、８日にはブロッコリーを初収穫できました。キャベツもこれまでに4玉収穫しています。今収穫しているキャベツは初秋という品種で、寒くなってからも成長し、玉がかっちり締まる湖水という品種も作っています。
同日にはお節料理の材料のくわい掘りをしました。直径20㎜程の小さいものですが糯米と同じ田圃で育ったものです。
画像はありませんが大根漬けの下漬けもしました。大根は沢庵漬けが一般的ですが、私はたくげん麹漬けの素を愛用しています。来週には本漬けができるでしょう。
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さて師走に入りそろそろお正月を迎える準備に入りますが、お雑煮に使う水菜は大きくなり十分な量を確保しました。水菜の隣には蕪を育てていますがこれはお正月の七草粥用です。この他のおせち材料は来週予定の慈姑掘りをすれば完了で、来週以降は１５日の地の神様の準備とお正月を迎える注連縄作り等年末モードに入ります。
今週は先週に引き続き大豆の処理をしましたが、収穫の峠は越して残りはわずかになり、来週には作業を終える予定です。また玉葱の定植を２３，２４の両日行いました。今年は発芽時期に台風の大雨に叩かれ苗の数が少なかったのですが細い苗まですべて植えた結果、昨年の７割にあたる1,600本を確保できました。品種は、浜育、OP黄、ネオアース、ケル玉、スターレッド、ルビールージュ、アトン、吊り玉及び健康玉葱です。こんなにたくさんの品種にするのは周年自給と疫病のリスク分散のためで、ずっと作り続けているのは浜育とOP黄だけです。品種自体が無くなったり、病気に弱かったりするものは他の品種に替えています。最初に定植した浜育は活着したので鶏糞と過石を撒きましたが他の品種も活着し次第同様に施肥する予定です。
白菜と大根はすでに収穫していますが、キャベツもだいぶ玉が大きくなってきているのでそろそろ収穫できそうです。ブロッコリーも赤ちゃんの握りこぶしほどになってきたので、上手くいけばお正月に間に合いそうです。
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翌16日はこんにゃく芋を掘り上げました。枯れた茎を目印に掘るのですが今年は茎が完全に枯れてしまい目印が無くなってしまったのですがこの辺りにあったはずと見当をつけて何とか見つけられましたが今年は小振りでした。これはお正月のお節料理の原料になります。この他の日はひたすら大豆と黒豆の整理をしました。刈り取った大豆は週末までに16束になり、この内10束は屑豆、虫食い豆を取り除いて綺麗にしました。今年は黒豆の収穫が早かったため黒豆の量が多いように見えますが、以降はほとんどが大豆になります。
20日はえびす講なので本日福神様にお供えする野菜を収穫しました。冬野菜の初収穫になりますが、大根は1.5㎏、白菜は3.2㎏と立派なものが採れました。生育初期は天候不順、中期は台風と収穫が心配だったのですが10月中旬からぐんぐん大きくなりました。当日はこれに加え生魚をお供えします。
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９日には畑の隅で育った山芋の実であるむかご採りをしました。例年だとこの場所の他でもたくさん取れるのですが今年はなぜかここでしか採れませんでした。油で炒め少々の醤油で味を付けると絶好のおつまみになります。
そして本日、葉をふるった大豆を３束初収穫しました。一斉に葉が落ちると収穫後の処理が大変ですが。このくらいの量だと後処理である天日乾燥、棒ではたいての脱穀、豆の選別が日単位で進められるため好都合です。この作業は今月末までだらだらと続きます。また８日に畝立てをした所に早生玉葱（浜育）を定植しました。畑の中央の畝に定植したのは、来春この場所にカボチャを植え付ける予定で、一足早く収穫した跡にカボチャ苗を植え付けるためです。今年は台風で苗がダメージを受けたため例年の７割ほどの230本しか植えられませんでした。中生、晩生種はもっと被害が大きいので玉葱畑が埋まるか心配です。
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