３１日に種里芋の囲いをしました。畑に残った里芋の株を、周りの土を残したまま大きく掘り出し、囲い場所に運んで並べます。各品種３株づつ合計１２株を運び土を被せます。その上に刈り取ってあった葦を被せて保温と保湿をします。大根切り干し作りと里芋の囲いは冬の作業の最後になりますが何とか１月のうちに作業が終わりほっとしています。
 |
 |
 |
翌１６日に梅の開花を確認しました。昨年は３０日に初めて１輪咲いたので２週間早い開花です。暖冬の影響でしょうか？他の枝の蕾もだいぶ膨らんできています。桜と違い花の咲いている期間が長く、花が終わる頃にはメジロがたくさん飛来し花をついばみます。
この時期に決まって作るのが学童保育の児童の節分行事のための炒り豆作りです。今年は作り方を少し変え、１％塩水に１晩つけてふやかした豆を「レンジで温野菜」トレーに入れて蒸す方法。３分ごとにかき混ぜ計９分蒸した後フライパンに移して水分を飛ばし、ガスオーブンで１５０度、３０分乾燥させるという方法です。従来は最初からフライパンで炒っていたため表面の皮に少し焦げ跡が付いてしまったのですが、この方法だと焦げ跡が付かず、時間と手間が省けます。学童用は袋詰め、保存瓶内は自家消費用です。もう一つの風物詩の大根切り干し作りはからっ風が吹かないため作れずにいます。
 |
 |
 |
９日に種屋さんに出かけて、種じゃが芋を購入しました。２０１７年は前年秋の台風被害により種じゃが芋の品質が悪かったのですが、今年はその心配はありませんでした。購入したのはメークイン3kg、アンデスレッド2kg、キタアカリ1kgです。早速トレーに移し廊下に並べて日光浴しています。これは緑化催芽といい、芽を丈夫にして低温耐性を付けるためで、真っ黒ないかにも丈夫そうな芽になります。
 |
 |
 |
まずは年末から。３０日はお餅つきです。この日は晴れの特異日で平成時代は雨が降ることはなかったのですが、今年は朝から雨、玄関の軒下に臼を設置して餅つきをして、伸すのは室内で行いました。最後の臼は大福餅用で、沢山の手で丸めました。手伝ってくれた子や親戚に鏡餅、伸し餅と共にお持ち帰りいただきました。
翌大晦日は、菩提寺へ付け届け、午前中にお雑煮用の里芋の皮むき、午後は糸蒟蒻の煮込みをして私の役目は終了。相方さんはお節料理つくりで日は暮れました。この日の夕食は出来上がったお節料理の試食会。丸餅の上に餡子を乗せた年ぞなえ（餡子のみを頂く）で１年間の労をねぎらいました。
明けて令和２年元旦は菩提寺への初詣、地区の神社への初詣に続いて区の新年会をつつがなく過ごしました。翌２日は子や親戚が集まっての年始挨拶・昼食会で、５時起きして準備したものは、出汁巻き卵、鮪の刺身、山芋汁で、これに加えて年末に仕込んだお節料理を全て並べました。昼食会は老若男女がワイワイガヤガヤ、特に糸蒟蒻、栗金団、叉焼は好評で、この他も出したお料理はほとんど残りませんで作り甲斐がありました。
お料理を片付けたテーブルの上に並んだのはかるたではありません。集まったお子さん達へのおじさん、おばさんからのお年玉です。賑やかだったお正月もこれで終了し、静かなお正月が戻ってきました。
 |
 |
 |
 |
２６日はお雑煮用の里芋の掘り上げをしましたが、ブロッコリーが大きくなっていたので収穫しました。今年は花蕾の下の茎が伸びていて締まりの悪い形です。これも天候の加減でしょうか。週の後半はいよいよお節料理つくりです。明日お餅つきなので同時に作る大福餅の餡子を今朝４時起きで煮込みました。小豆は勿論自家製で、1.3㎏使いました。次はきんぴらごぼうつくり、牛蒡は大浦です。午後からは糸蒟蒻つくりをしました。板蒟蒻や玉蒟蒻ではなく糸蒟蒻を作る人はあまりいないと思いますが、押出型があるので作れるのです。糸蒟蒻は味が染みて美味しいですよね。
田舎のお節料理なので精進料理のようですが、ただ今叉焼の焼き上げ中の合間に更新作業をしています。本年の更新はこれで最後となります。よいお年をお迎えください。
 |
 |
 |
 |
 |
 |
これが終わると次の仕事は門松つくりです。中心となる竹の斜め切りは年季が入っているため、竹伐り用の鋸で苦も無く切れます。２１日には仕上げで、神社へ１対奉納しました。丁度この日にお宮当番が注連縄の張り替えに来ていたので共同作業になりました。次は宅用の門松です。斜め切りした竹は上から順に三、五、七巻きで縛り、向かって左側は雄松、右は雌松と一応のしきたりは守っています。田舎住まいで竹藪があり、松も梅も生えていて縄も自製しているため費用は掛からず手間だけでできるのがありがたいです。さて来週はお節料理の準備となります。
 |
 |
 |
 |
地の神様にお供えする際の容器となる桟俵も新藁を使って同日編み上げました。私がまだ幼いころ、この桟俵をお茶椀代わりにしてお赤飯を食べたいと駄々をこね両親を困らせたということです。
先週塩で下漬けした大根を、たくげん麹漬けの素ゴールドで本漬けしました。米糠と塩で漬け込むたくあん漬けと異なり、塩分は少な目で米麹と砂糖で漬け込みます。長期の保存はできませんが２週間先には食べられるため愛用しています。
１昨日玉葱へ肥料を撒きました。鶏糞と過石でこれ１回きりで収穫まで草取りと疫病防除の殺菌剤散布以外は何もしません。これで今年の畑作業はすべて終了しました。来週からは新年を迎える準備になります。一足早く神社用の注連縄は昨日作りました。本殿、拝殿、水屋用の３本です。私は左利きなので神事用の左縄を編むのは何の苦もないのが幸いして５年連続で作っています。
本日夕方は地の神様のお祭りで、先日作った桟俵に、自家製の糯米と小豆で作ったお赤飯をお供えして、五穀の豊穣への感謝と家内の安全を祈念しました。
 |
 |
 |
 |
５日、６日の２日間を掛け玉葱の定植をしました。OP黄340本、赤玉葱350本、アトン360本、ケル玉145本、新きぬ170本、ネオアース240本を5つの畝に植えつけました。先に定植した早生玉葱を加えると2000本に近いですが、周年自給を目指しており、子達にも分けるので多すぎることはありません。後は年内に鶏糞をばらまいて仕事は終わりです。
今年は白菜、キャベツの生育が遅れていますが、ブロッコリーの花蕾がやっと見えるようになりました。これらの野菜の生育は昨年より約2週間遅れです。白菜はぼちぼち収穫していますが、キャベツ、ブロッコリー共に年内には収穫できるでしょう。
 |
 |
 |
悪天候が続いたので畑の野菜が心配で見回ったところ、キャベツは青虫に食われ穴だらけ。殺虫剤を散布しましたが穴は元に戻りません。しかしながら３０日に初霜が降り気温が下がってきたのでこれ以上の被害は広がらないと思います。
また白菜はといえば玉の締まりが進まず、本来ならば元気が良くここからの栄養が玉に移行する外皮が枯れています。これからの生育が心配です。大根は今のところ特に異常は認められないのが幸いです。
 |
 |
 |
同日早生玉葱の浜育を定植しました。11月前半は雨が降らなかったのですが、中旬以降度々雨が降るため土が湿りすぎてとても植えにくかったのですが、例年同様３３０本を植え付けることができました。その後も時々雨が降るため苗が萎れることがないので助かります。５畝ある植え付け予定地の中央に植えるのは次の作付けがカボチャなので、一番早い玉葱収穫後即カボチャ苗を定植するためです。中生及び晩生玉葱苗はまだ細いので定植は１２月に入ってからになります。
畑の大豆は全て収穫しましたが週の後半は天候がすぐれず干し・はたき出しができず、今まで収穫した中で出た傷豆の加工をしました。今年の黒豆は皮が薄く一部が網目になっているものが多いのですがこれで煮豆を作りました。シャトルシェフを使うと弱火でことこと煮る手間が省けるので便利です。網目状になって中の白い身が出ていた部分も不思議と消え売り物のようなきれいな黒豆が出来上がりました。また虫に食われたり、皮が割れたりした傷豆は豆腐にします。カップ３杯の豆から４丁の木綿豆腐ができました。この手作り豆腐も最初の頃はにがりの濃度、入れるタイミングがつかめず、ぼろぼろの豆腐でしたが、何回か作る内にだんだん上手にできるようになりました。なんにしても大豆、黒豆を問わず傷豆を捨てることなく消費できるので助かります。
 |
 |
 |
 |
 |
 |
毎日４束づつ収穫でき、連続してこの作業を続け１３日にはほぼ箕に一杯の綺麗な大豆がたまりました。横の小さな笊の中は傷豆ですが今年は少なく何よりも紫斑病の豆がほぼ無いので歩留まりが良いです。昨日までこの状態を続け畑に残った大豆はあと２割ほどです。現在迄に綺麗になった大豆は画像の約２倍に達しています。今年はいろいろな作物が不作続きだったのですがここにきてちょっと笑みがもれます。
